Le gâteau au yaourt pommes et caramel beurre salé est une véritable gourmandise maison qui marie simplicité et douceur. Ce dessert moelleux, fondant et délicatement parfumé au caramel, séduit par son goût authentique et sa texture aérienne. Facile à préparer, il ne demande que quelques ingrédients du quotidien pour un résultat irrésistible, idéal pour le goûter ou pour conclure un repas sur une touche sucrée et fruitée.
L’association des pommes fondantes caramélisées et du caramel au beurre salé apporte une saveur à la fois sucrée, douce et légèrement salée qui met en valeur la légèreté de la pâte au yaourt. Ce contraste parfait entre le moelleux du gâteau et la gourmandise du caramel en fait un dessert familial incontournable. Chaque bouchée révèle un équilibre harmonieux entre le fruit, le sucre doré et la pointe salée du beurre breton.
Préparer ce gâteau au yaourt revisité est un vrai jeu d’enfant : on commence par une base classique de yaourt, de sucre et de farine, puis on y ajoute des pommes caramélisées et un tourbillon de caramel beurre salé pour obtenir un effet marbré aussi beau que bon. À la cuisson, le gâteau embaume toute la maison d’un parfum chaleureux et réconfortant qui rappelle les desserts de grand-mère.
Ce dessert est parfait pour toutes les occasions : un goûter d’automne, un brunch du week-end, ou simplement une envie de douceur après le dîner. Il se conserve très bien et devient encore plus savoureux le lendemain, lorsque les arômes de pomme et de caramel se mélangent pour offrir une texture encore plus fondante.
Servi tiède avec un filet de caramel ou une boule de glace à la vanille, ce gâteau au yaourt pommes et caramel beurre salé devient un dessert digne d’une pâtisserie. Simple, économique et terriblement gourmand, il conquiert à coup sûr les amoureux des desserts maison et des saveurs bretonnes authentiques.
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 55 min
Ingrédients:
1 yaourt nature
180 gr de sucre en poudre
160 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 œufs frais
60 ml d’huile de tournesol
4 pommes + 1 à 2 pommes à placer sur le haut du gâteau
une cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de beurre demi sel
3 grosses cuillères à soupe de caramel beurre salé
Comment préparer du gâteau au yaourt pommes et caramel beurre salé
Préparation:
Commencez par éplucher quatre pommes et coupez-les en petits cubes réguliers. Réservez les deux autres pour la décoration finale. Dans une poêle, faites fondre le beurre demi-sel à feu moyen, puis ajoutez les cubes de pommes. Laissez-les dorer pendant deux à trois minutes, en les remuant souvent pour qu’ils cuisent uniformément. Saupoudrez ensuite de cassonade afin de les caraméliser légèrement. Quand elles deviennent fondantes et dorées, retirez-les du feu et laissez-les tiédir quelques minutes.
Dans un grand saladier, versez le yaourt nature, puis ajoutez le sucre en poudre, la farine et la levure chimique. Mélangez bien pour obtenir une base homogène. Incorporez ensuite les œufs un à un, puis versez l’huile de tournesol en continuant de fouetter pour obtenir une pâte lisse, souple et sans grumeaux. Cette base au yaourt garantit un gâteau moelleux et léger, parfait pour accueillir la gourmandise du caramel.
À l’aide d’une maryse, incorporez délicatement les pommes caramélisées à la pâte. Ajoutez ensuite deux grosses cuillères à soupe de caramel au beurre salé, puis mélangez très légèrement pour créer un effet marbré dans la pâte. Cette étape donne au gâteau son goût unique, à la fois fruité et légèrement salé.
Préparez ensuite le moule à gâteau (20 cm de diamètre) : chemisez le fond avec un disque de papier cuisson et beurrez les bords pour un démoulage parfait. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface à la spatule. Épluchez les deux pommes restantes, découpez-les en fines lamelles et disposez-les en quinconce sur le dessus du gâteau, comme pour une tarte, pour un rendu visuellement élégant.
Enfournez dans un four préchauffé à 180-190°C pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez le gâteau refroidir complètement, puis coupez-le en huit parts égales. Soulevez délicatement chaque part pour napper les côtés de caramel beurre salé, replacez-les dans le moule et arrosez légèrement la surface du gâteau de caramel. Laissez reposer plusieurs heures, idéalement une nuit entière : les saveurs de pomme et de caramel se fondront à merveille pour un dessert encore plus fondant et irrésistible.
Variantes gourmandes :
Version encore plus gourmande : ajoutez quelques noix concassées, des amandes effilées ou des pépites de chocolat dans la pâte pour apporter du croquant et un contraste de textures délicieux.
Gâteau poires et caramel : remplacez les pommes par des poires bien mûres pour une version plus douce et fondante, qui se marie parfaitement avec le caramel au beurre salé.
Parfum vanillé ou épicé : ajoutez une gousse de vanille, un peu de cannelle ou une pointe de muscade dans la pâte pour enrichir les arômes et sublimer le goût du caramel.
Version allégée : utilisez un yaourt nature 0 %, réduisez légèrement le sucre, et optez pour une huile de colza ou de coco pour une texture moelleuse sans excès de matières grasses.
Caramel maison : pour un goût encore plus authentique, préparez votre caramel beurre salé maison avec du sucre, du beurre demi-sel et un peu de crème liquide — un vrai délice breton !
Conseils pratiques :
Choisissez des pommes à cuisson fondante comme la Golden, la Reine des Reinettes ou la Chanteclerc : elles gardent une belle texture sans se déliter.
Ne mélangez pas trop le caramel à la pâte : un effet marbré donnera un rendu visuel superbe et des zones plus riches en caramel à la dégustation.
Pour une cuisson homogène, placez le gâteau sur la grille du milieu du four et évitez d’ouvrir la porte avant les 40 premières minutes.
Laissez le gâteau reposer plusieurs heures avant dégustation : les arômes de caramel et de pomme se développent davantage, et la texture devient plus moelleuse.
Servez-le tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse pour un dessert digne d’un restaurant.
