Le gâteau au yaourt aux fraises est une recette simple, gourmande et idéale à préparer toute l’année, surtout en saison des fraises. Ce dessert maison se distingue par sa texture ultra moelleuse et son goût fruité irrésistible. Facile à réaliser, même pour les débutants, ce gâteau aux fruits frais constitue un incontournable des goûters en famille ou des pauses sucrées improvisées.
Grâce à l’utilisation de yaourt grec et de beurre doux, la pâte est riche et dense tout en restant légère et fondante. Les fraises fraîches apportent une touche de fraîcheur acidulée qui contraste parfaitement avec la douceur du gâteau. Ce gâteau au yaourt moelleux est parfait pour mettre en valeur les fruits de saison tout en profitant d’une préparation rapide, sans batteur ni robot compliqué.
L’un des atouts majeurs de cette recette de gâteau aux fraises est qu’elle ne demande que des ingrédients simples et accessibles. Pas besoin d’être un expert en pâtisserie pour réussir ce dessert moelleux à la perfection. Que vous le réalisiez dans un moule rond ou carré, il fera toujours son effet, surtout une fois saupoudré de sucre glace et parsemé d’amandes effilées grillées.
Ce gâteau au yaourt et aux fruits se prête aussi bien à un dessert qu’à un petit-déjeuner ou un goûter. Il peut être conservé plusieurs jours sans perdre sa texture, et il est même encore meilleur le lendemain. En été, vous pouvez le servir avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fouettée pour une touche encore plus gourmande.
Si vous recherchez une recette facile de gâteau maison, rapide à préparer et qui plaît à tous les coups, ce gâteau au yaourt aux fraises fait maison est une excellente option. Parfait pour utiliser des fraises bien mûres, il incarne à merveille la pâtisserie maison : généreuse, moelleuse et pleine de saveurs authentiques.
Ingrédients :
500 g de fraises
250 g de farine
2 gros œufs
6 cuillères à soupe de sucre
1,5 cuillères à café de levure chimique
125 g de beurre ou beurre végétal
300 g de yaourt grec
du sucre glace pour saupoudrer
amandes effilées
Préparation du gâteau au yaourt et aux fraises moelleux
Avant de commencer la recette, veillez à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante. Cela garantit une meilleure homogénéité de la pâte et une cuisson uniforme au four. Dans un grand saladier, commencez par travailler le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez ensuite les œufs un à un, en mélangeant soigneusement entre chaque ajout pour bien les incorporer.
Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique. Cette étape permet d’éviter les grumeaux et d’aérer la pâte, pour un gâteau plus léger et moelleux. Incorporez ensuite la farine au mélange œufs/beurre/sucre en alternant avec le yaourt grec. Mélangez doucement, à l’aide d’une spatule ou d’une fourchette, jusqu’à obtention d’une pâte dense, lisse et homogène. Cette texture est normale et idéale pour supporter les fruits frais.
Préparez ensuite votre moule : qu’il soit carré (21 x 26 cm) ou rond (20 à 22 cm de diamètre), beurrez-le soigneusement ou tapissez-le de papier cuisson. Pour une finition croquante et esthétique, saupoudrez les bords du moule d’amandes effilées, ce qui ajoutera du goût et une jolie dorure à la cuisson.
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec le dos d’une cuillère. Disposez ensuite les fraises fraîches, préalablement lavées, équeutées et coupées en deux, sur toute la surface. Enfoncez-les légèrement dans la pâte sans les recouvrir complètement. Cela permettra aux fraises de cuire doucement en libérant leur jus, tout en restant visibles en surface.
Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pour environ 50 minutes de cuisson. Pour vérifier la bonne cuisson du gâteau, plantez la lame d’un couteau ou un pic en bois au centre : il doit en ressortir sec. Laissez ensuite le gâteau au yaourt aux fraises refroidir à température ambiante, puis saupoudrez-le légèrement de sucre glace avant de servir. Ce gâteau est idéal pour un goûter, un brunch ou en dessert, accompagné d’une boule de glace ou d’un nuage de chantilly maison.
Variantes gourmandes:
Gâteau au yaourt sans beurre : Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le beurre par 125 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza). Cette substitution permet d’obtenir un gâteau moelleux sans beurre, parfait pour les régimes allégés.
Avec d’autres fruits rouges : En dehors de la saison des fraises, cette recette fonctionne parfaitement avec des framboises, des myrtilles, ou des mûres. Vous pouvez même utiliser un mélange de fruits rouges surgelés, à condition de bien les égoutter au préalable.
Gâteau aux fraises et citron : Ajoutez le zeste d’un citron bio à la pâte pour apporter une touche de fraîcheur acidulée. Le citron relève la douceur du yaourt et s’accorde parfaitement avec les fraises.
Version sans gluten : Il est possible de remplacer la farine classique par un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, fécule de pomme de terre). Pensez à ajouter une cuillère à café de gomme de xanthane pour améliorer la texture.
Gâteau aux fraises façon amandine : Pour une saveur plus riche, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de poudre d’amande à la pâte. Ce petit ajout donnera un goût plus doux et une texture légèrement granuleuse très appréciée.
Conseils pratiques:
Utiliser des fraises bien mûres : Choisissez des fraises bien rouges, sucrées et parfumées. Plus elles sont mûres, plus leur goût sera prononcé après cuisson. Évitez les fruits trop acides ou trop fermes.
Ne pas trop mélanger la pâte : Lorsque vous incorporez la farine et le yaourt, mélangez délicatement et juste ce qu’il faut. Un excès de mélange peut rendre le gâteau dense ou sec.
Température de cuisson douce : Une cuisson lente à 160°C permet au gâteau de bien gonfler tout en conservant une texture moelleuse. Surveillez la coloration en fin de cuisson et adaptez selon votre four.
Laisser reposer avant de démouler : Attendez que le gâteau soit complètement refroidi avant de le démouler, surtout s’il contient beaucoup de fruits. Cela évite qu’il ne se casse ou s’effrite.
Conservation : Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, sous une cloche à gâteau. Il peut aussi être congelé en parts individuelles, idéal pour anticiper les goûters de la semaine.
