La fricassée de volaille aux champignons est l’un de ces plats traditionnels français qui réchauffent la maison et rassemblent toute la famille autour d’un repas généreux. Avec sa sauce onctueuse, son poulet tendre et ses champignons parfumés, cette recette incarne parfaitement la cuisine familiale, simple, économique et pleine de saveurs. Idéale pour un déjeuner du dimanche ou un dîner convivial, elle fait partie des plats mijotés les plus appréciés en automne et en hiver.
Grâce à des ingrédients du quotidien comme le poulet, les oignons, la crème, et le fond de volaille, cette fricassée se prépare facilement sans nécessiter de matériel complexe. Sa cuisson douce permet d’obtenir une viande fondante et une sauce crémeuse qui plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants. C’est un plat traditionnel incontournable, particulièrement recherché dans les recettes « cuisine maison » et « plats mijotés faciles ».
Cette recette de fricassée de poulet aux champignons est également parfaite pour les amateurs de cuisine authentique qui souhaitent réaliser un repas complet, savoureux et équilibré. Les mots-clés comme recette familiale, cuisine traditionnelle, plat réconfortant, recette économique ou encore poulet mijoté renforcent sa visibilité sur Google, tout en répondant aux attentes des internautes qui recherchent des idées de repas simples et gourmands.
Que ce soit pour recevoir des invités ou pour préparer un bon repas du quotidien, cette fricassée de volaille crémeuse deviendra rapidement un indispensable de votre table. Facile à personnaliser, elle peut être accompagnée de riz, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches pour une assiette généreuse et irrésistible. Une recette savoureuse, classique et toujours appréciée.
Ingrédients (4 personnes):
1 poulet de 1,2 kg
1 bouquet garni
1/2 botte de persil
100 g d’oignons
60 g de farine
60 g de beurre
300 g de champignons
250 g de petits oignons
40 g de beurre
1/2 citron
1 litre de fond de volaille
30 cl de crème fleurette
Sel, poivre
Comment préparer la fricassée de volaille aux champignons
Préparation :
Commencez par nettoyer soigneusement les champignons, puis plongez-les dans un bol d’eau citronnée afin de préserver leur belle couleur et éviter qu’ils ne noircissent pendant la préparation. Cette étape simple garantit un résultat visuellement plus appétissant, idéal pour une recette familiale ou un plat mijoté traditionnel.
Dans une grande sauteuse, faites fondre un peu de beurre puis faites suer les oignons finement ciselés. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre pour faire ressortir les arômes. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et faites-les revenir jusqu’à légère coloration. Incorporez une feuille de laurier, puis saupoudrez la préparation de farine pour « singer » le tout, ce qui permettra d’obtenir une sauce crémeuse et bien liée. Mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux.
Versez progressivement le fond de volaille chaud afin de mouiller la préparation, puis ajoutez le bouquet garni ainsi qu’une demi-botte de persil. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien imprégné des saveurs. Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement les morceaux de volaille et réservez-les au chaud pour la suite de la recette.
Dans la même sauteuse, ajoutez les petits oignons ainsi que les champignons soigneusement égouttés. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. En fin de cuisson, incorporez la crème fleurette pour obtenir une sauce onctueuse et généreuse, parfaite pour un plat gourmand.
Laissez réduire quelques minutes, puis remettez les morceaux de poulet dans la sauce. Mélangez délicatement afin d’enrober la volaille. Ajustez l’assaisonnement, puis retirez le bouquet garni, le laurier et le persil. Servez bien chaud, accompagné de riz, de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet et savoureux.
Variantes gourmandes:
1. Fricassée de Volaille aux Morilles (version festive)
Pour une version gastronomique idéale pour les fêtes, remplacez les champignons de Paris par des morilles fraîches ou réhydratées. Leur parfum boisé apporte une touche raffinée très recherchée dans les recettes de volaille et les plats festifs.
2. Fricassée de Poulet au Vin Blanc
Ajoutez 10 cl de vin blanc sec lors du mouillage au fond de volaille. Cela intensifie les arômes et donne une sauce encore plus savoureuse. Une variante parfaite pour les amateurs de recettes mijotées au vin.
3. Fricassée de Poulet à l’Ancienne
Ajoutez quelques carottes en rondelles et un peu de céleri branche pour une version rustique et encore plus parfumée. Cette variante fait partie des recettes traditionnelles françaises les plus appréciées.
4. Fricassée de Poulet au Curry Doux
Pour une touche exotique, incorporez 1 cuillère à café de curry doux avant de mouiller avec le fond de volaille. Le mélange crème-curry-poulet donne un plat très apprécié des amateurs de recettes familiales faciles.
5. Fricassée de Poulet Express
Si vous manquez de temps, réalisez la recette avec des escalopes de poulet coupées en morceaux. La cuisson sera plus rapide tout en gardant une sauce crémeuse et gourmande.
Conseils pratiques:
1. Utiliser un bon fond de volaille
Un fond de volaille de qualité améliore considérablement le goût. N’hésitez pas à utiliser un fond maison ou un fond concentré premium pour renforcer les saveurs.
2. Bien singer pour une sauce onctueuse
La farine ajoutée au début permet de lier la sauce. Mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux et obtenir une sauce crémée parfaite.
3. Contrôler la réduction de la sauce
La fricassée doit être nappante mais pas trop épaisse. Laissez réduire légèrement après l’ajout de la crème afin d’obtenir une texture veloutée idéale pour un plat mijoté gourmand.
4. Ajouter la crème en fin de cuisson
Pour éviter que la crème ne tourne ou ne tranche, incorporez-la toujours en fin de cuisson, à feu doux.
5. Choisir la bonne garniture
Riz pilaf, pâtes fraîches, purée maison ou pommes de terre vapeur : privilégiez des accompagnements neutres qui mettent en valeur la sauce crémeuse au poulet et champignons.
6. Préparer la fricassée à l’avance
Comme beaucoup de plats mijotés, elle est encore meilleure réchauffée. Les saveurs se développent, ce qui rend la recette parfaite pour un repas du lendemain.
7. Astuce anti-oxydation
L’eau citronnée pour les champignons est indispensable : elle évite qu’ils noircissent et améliore la présentation du plat.
