La Forêt noire en verrines de Noël est un dessert aussi spectaculaire que simple à réaliser. Ce grand classique revisité en portions individuelles séduit par son contraste entre la génoise moelleuse au chocolat, la chantilly onctueuse et les cerises fruitées. Présentée dans de jolies verrines, elle devient une idée de dessert de Noël raffinée, parfaite pour conclure un repas de fête avec élégance et légèreté.
Facile à préparer à l’avance, cette recette de verrines de Noël vous permettra de profiter pleinement de vos invités sans passer des heures en cuisine. La texture aérienne de la chantilly au mascarpone se marie à merveille avec le moelleux du biscuit au cacao et la douceur acidulée des cerises. Chaque cuillerée évoque la gourmandise et la magie des fêtes de fin d’année, tout en offrant une présentation moderne et pratique.
Ces mini forêts noires individuelles sont idéales pour un buffet de Noël ou un dessert à l’assiette. Leur format en verrines apporte une touche chic et contemporaine à votre table, tout en respectant l’esprit de la traditionnelle forêt noire maison. Le mariage du chocolat et des fruits rouges reste un incontournable qui plaira à tous les gourmets, petits et grands.
Cette forêt noire de Noël facile est également personnalisable selon vos envies. Vous pouvez y ajouter un soupçon de kirsch, remplacer les cerises par des framboises ou encore parsemer de copeaux de chocolat blanc pour un effet enneigé. Ce dessert festif et sans stress s’adapte parfaitement aux menus de fin d’année et garantit un succès assuré auprès de vos convives.
En somme, la Forêt noire en verrines de Noël est la promesse d’un dessert élégant, frais et gourmand, idéal pour un repas de Noël ou un dîner du réveillon. Sa présentation raffinée et son goût intense en font une alternative irrésistible à la bûche traditionnelle. Une création sucrée à la fois simple et spectaculaire, qui clôturera votre repas sur une note de douceur et de fête.
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 14 minutes
Temps d’attente : 2 heures
Recette pour 10 verrines
Ingrédients :
pour la génoise au chocolat :
6 œufs
150g de sucre
120g de farine
50g de chocolat style nesquik
10g de cacao non sucré
8 cl de lait
pour la chantilly et la garniture :
40 cl de crème fluide entière
70g de sucre glace
60g de mascarpone
200g de cerises dénoyautées
4 carrés de chocolat noir
Comment préparer la forêt noire en verrines de Noël
Préparation :
Commencez par la préparation de la génoise au chocolat. Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers distincts. Dans le bol contenant les jaunes, ajoutez le sucre, la farine tamisée, le cacao non sucré, le chocolat en poudre type Nesquik et le lait. Mélangez soigneusement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Montez ensuite les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule en soulevant la pâte pour conserver toute sa légèreté.
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement beurré, ou dans un cadre pâtissier pour une cuisson régulière. Enfournez la génoise à 200 °C (sans préchauffer le four) pendant environ 14 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien souple au toucher. Une fois cuite, laissez-la refroidir complètement avant de la démouler. À l’aide d’un emporte-pièce du diamètre de vos verrines, découpez des disques de biscuit au chocolat bien réguliers.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Égouttez soigneusement les cerises dénoyautées tout en conservant leur jus. À l’aide d’un pinceau alimentaire, imbibez généreusement les disques de génoise avec ce jus parfumé : il apportera à votre dessert un moelleux incomparable et un goût fruité irrésistible, typique de la forêt noire traditionnelle.
Réalisez ensuite la chantilly au mascarpone. Dans un grand saladier bien froid, versez la crème fluide entière, le mascarpone et le sucre glace. Fouettez au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture ferme, lisse et aérienne. Cette crème légère apportera toute la gourmandise à vos verrines de Noël au chocolat et aux cerises.
Procédez enfin au montage. Disposez un disque de génoise dans le fond de chaque verrine. À l’aide d’une poche à douille, ajoutez une belle couche de chantilly, puis déposez quelques cerises. Recouvrez d’un second disque de génoise, ajoutez le reste de la chantilly et terminez par une cerise au centre pour la touche finale. Saupoudrez de copeaux de chocolat noir pour un effet gourmand et festif. Réservez vos forêts noires en verrines au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant dégustation pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
Variantes gourmandes :
Version bûche de Noël : utilisez cette même recette pour réaliser une bûche Forêt noire roulée. Il vous suffit de garnir la génoise entière de chantilly et de cerises, puis de la rouler avant de la décorer de copeaux de chocolat et de cerises confites.
Forêt noire blanche : remplacez le cacao et le chocolat par du chocolat blanc fondu et ajoutez quelques framboises ou groseilles pour une version tout aussi festive et encore plus originale.
Version express : si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser une génoise du commerce ou des biscuits au chocolat émiettés pour la base. Le résultat reste délicieux et rapide à préparer.
Forêt noire sans alcool : traditionnellement, la forêt noire contient du kirsch, mais ici vous pouvez la parfumer simplement avec du sirop de cerise ou du jus de griottes pour une version familiale et adaptée aux enfants.
Déclinaison exotique : pour surprendre vos invités, remplacez les cerises par de la mangue ou de l’ananas caramélisé, et parfumez la chantilly d’un peu de vanille ou de rhum ambré.
Conseils pratiques :
Pour une chantilly parfaitement ferme, placez votre bol, vos fouets et la crème au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de fouetter. Le froid garantit une texture légère et aérienne.
Afin d’obtenir une génoise moelleuse et fondante, ne prolongez pas trop la cuisson : elle doit rester souple au centre. Vous pouvez aussi l’humidifier légèrement avec le jus de cerises avant le montage pour plus de moelleux.
Utilisez des verrines en verre transparent pour mettre en valeur les superpositions de biscuit, de crème et de fruits — un vrai atout visuel sur votre table de Noël.
Préparez vos verrines Forêt noire la veille : elles n’en seront que meilleures, car les saveurs auront eu le temps de se marier harmonieusement.
Pour une touche chic, décorez le dessus avec des copeaux de chocolat noir, une cerise confite et une feuille de menthe. Effet “dessert de restaurant” garanti !
