La flognarde aux pommes et marrons glacés est l’un de ces desserts anciens qui réchauffent le cœur et la maison. Cette spécialité traditionnelle, proche du clafoutis mais encore plus fondante, séduit par sa simplicité et son authenticité. Préparée avec des pommes dorées, du lait, des œufs et un parfum subtil de rhum, elle offre un goût familial irrésistible, idéal pour les soirées d’hiver ou les desserts de dernière minute.
Ce dessert facile et économique est parfait pour les amateurs de recettes réconfortantes. Grâce aux marrons glacés — même en brisures — la flognarde gagne en texture et en gourmandise. Le contraste entre les fruits fondants, la pâte onctueuse et les éclats de marrons caramélisés crée un mariage de saveurs exceptionnel, qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
La flognarde est aussi une alternative idéale aux desserts plus lourds des fêtes de fin d’année. Elle ne nécessite que quelques ingrédients simples et se prépare en un rien de temps : un vrai atout pour les cuisiniers pressés. Avec un blender, la crème se réalise en quelques secondes seulement, sans grumeaux et avec une texture parfaitement lisse.
Que vous souhaitiez proposer un dessert maison rapide, une gourmandise pour un repas en famille ou une recette traditionnelle à partager sur votre blog culinaire, cette flognarde aux pommes répondra à toutes vos attentes. Sa cuisson au four lui assure une texture moelleuse et légèrement caramélisée, parfaite pour un dessert chaleureux et convivial.
Servez-la tiède, saupoudrée de sucre à la cannelle, pour sublimer encore ses arômes. À chaque bouchée, le parfum des pommes fondantes et des marrons glacés vous transporte dans une ambiance douce, simple et authentique. Un dessert incontournable pour tous les amateurs de pâtisserie maison, facile à préparer et absolument irrésistible.
Ingrédients:
Pour 6 gourmands croquants :
600 g de pommes
35 g de beurre (20 g pour la cuisson + 15 g pour la finition)
30 g de cassonade
100 g de marrons glacés (brisures possibles)
300 g de lait
3 càs d’huile de tournesol
3 càs de rhum
3 œufs
75 g de farine
100 g de sucre
Sucre à la cannelle
Un moule à tourte de 26 cm, généreusement beurré
Comment préparer le flognarde aux pommes et marrons glacés
Préparation:
Préchauffez votre four à 180°C pour garantir une cuisson homogène et parfaitement dorée. Ressortez votre moule à tarte traditionnel, celui qui apporte toujours une touche de nostalgie à vos desserts maison. Pour cette recette, j’utilise des marrons glacés maison, mais de simples brisures du commerce feront tout aussi bien l’affaire et apporteront un délicieux parfum sucré.
Commencez par éplucher les pommes, retirez soigneusement le cœur puis coupez-les en huit quartiers réguliers. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites revenir les pommes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et fondantes. Saupoudrez de cassonade afin de les caraméliser doucement, puis laissez-les refroidir à température ambiante pour éviter de cuire la pâte avant l’heure.
Préparation de la crème:
Pour gagner du temps, placez le lait, l’huile, le rhum, les œufs, la farine et le sucre directement dans un blender. En quelques secondes seulement, vous obtenez une crème parfaitement lisse, sans grumeaux, idéale pour réussir une flognarde onctueuse et homogène.
Si vous préférez la méthode traditionnelle, mélangez la farine et le sucre dans un saladier, creusez un puits, puis incorporez progressivement les ingrédients liquides au fouet jusqu’à obtenir une crème fluide.
Montage et cuisson:
Déposez les quartiers de pommes dans votre moule généreusement beurré afin de former une base fruitée. Ajoutez ensuite les marrons glacés coupés en morceaux pour apporter une touche gourmande et festive. Versez délicatement la crème sur le dessus pour bien envelopper les fruits. Parsemez enfin de petits éclats des 15 g de beurre restants pour obtenir un dessus légèrement doré et parfumé.
Enfournez votre flognarde pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et joliment colorée. À la sortie du four, saupoudrez d’un voile de sucre à la cannelle pour intensifier les saveurs et sublimer le parfum des pommes caramélisées.
Dégustation:
Servez la flognarde tiède, lorsque sa texture est encore fondante et que les arômes de pommes et de marrons glacés se mêlent parfaitement. Ce dessert traditionnel, simple et ultra gourmand, se déguste sans attendre… il ne vous reste plus qu’à savourer chaque bouchée !
Variantes gourmandes:
Version poires et vanille : remplacez les pommes par des poires bien mûres et ajoutez une gousse de vanille fendue dans la crème. Cette version apporte une douceur encore plus fondante, parfaite pour les amateurs de desserts fruités et parfumés.
Flognarde aux pommes et éclats de chocolat : ajoutez une poignée de pépites de chocolat noir ou lait avant d’enfourner. Le contraste entre le chocolat fondu et les marrons glacés crée une recette ultra gourmande.
Version sans alcool : remplacez le rhum par un peu d’extrait de fleur d’oranger ou une cuillère à soupe de sirop de vanille. Une alternative idéale pour les enfants ou pour un dessert familial.
Flognarde aux épices d’hiver : ajoutez une pincée de cannelle, de muscade ou de 4 épices dans la crème. Ces arômes réchauffants donnent un goût de dessert de Noël, parfait pour les fêtes.
Avec fruits secs grillés : incorporez quelques noisettes, noix ou amandes légèrement torréfiées. Elles apportent du croquant et enrichissent la flognarde d’une note rustique très appréciée.
Conseils pratiques:
Choisissez des pommes fondantes comme la Golden ou la Gala : elles caramélisent rapidement et gardent une texture moelleuse après cuisson.
Laissez bien refroidir les pommes caramélisées avant de verser la crème : cela évite qu’elles fassent “cuire” la pâte prématurément.
Utilisez un blender pour obtenir une crème parfaitement lisse en quelques secondes — un vrai gain de temps pour une cuisson homogène.
Beurrez généreusement le moule : cela garantit un démoulage parfait et une croûte légèrement dorée sur les bords.
Surveillez la cuisson : selon votre four, la flognarde peut cuire en 25 à 35 minutes. Elle est parfaite lorsque le centre est pris mais encore légèrement tremblotant.
Servez tiède : c’est ainsi que les saveurs de pommes, marrons et cannelle s’expriment le mieux.
Pour encore plus de gourmandise, accompagnez d’une crème anglaise maison, d’une boule de glace vanille ou d’un filet de caramel beurre salé.
