Les flans de courgettes individuels sont une idée parfaite pour un repas léger, savoureux et équilibré. Ces petits flans, à base de courgettes fraîches, de fromage de chèvre fondant et de crème onctueuse, séduisent par leur texture moelleuse et leur goût délicat. Idéals pour un déjeuner estival, un dîner léger ou même en accompagnement d’une viande grillée, ils apportent une touche de fraîcheur et de couleur à votre table.
Faciles à réaliser et riches en légumes, ces flans sont une alternative gourmande aux gratins traditionnels. Leur format individuel permet un service élégant et pratique, idéal pour recevoir ou pour un repas familial. Grâce à l’association du fromage râpé, du persil frais et de l’ail, chaque bouchée dévoile des saveurs à la fois douces et parfumées.
Cette recette de flan salé aux courgettes se prépare en quelques étapes simples, avec des ingrédients du quotidien. Les œufs, la crème et le lait assurent une texture fondante et aérienne, tandis que les cubes de courgettes dorés à la poêle apportent une note végétale et légère. Le fromage de chèvre déposé sur le dessus ajoute la touche gourmande qui fait toute la différence.
Cuits au four dans des moules individuels, ces flans se démoulent facilement et peuvent être dégustés chauds, tièdes ou froids. Ils se conservent très bien et peuvent même être préparés à l’avance pour un repas rapide et sain. En version végétarienne, ils conviennent aussi à ceux qui cherchent des idées de plats légers et équilibrés sans viande.
Savourez ces flans de courgettes faits maison lors d’un brunch, d’un pique-nique ou d’un dîner d’été. Ils s’accompagnent parfaitement d’une salade verte, d’un coulis de tomates ou d’un pesto maison. Une recette simple, économique et pleine de goût, idéale pour valoriser les courgettes de saison tout en profitant d’un plat délicieux et nutritif.
Ingrédients:
pour 6 portions (6 empreintes moule grands ronds de Demarle)
4 œufs
60 g de farine
15 cl de lait
15 cl de crème
4-5 courgettes
1 petit bouquet de persil
2 gousses d’ail
quelques tranches de fromage de chèvre
100 g de fromage râpé
sel, poivre
Comment préparer du flans de courgettes individuels
Préparation :
Commencez par laver soigneusement les courgettes fraîches, puis découpez-les en petits cubes réguliers pour assurer une cuisson homogène. Dans une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les dés de courgettes avec deux gousses d’ail écrasées et du persil frais ciselé. Vous pouvez aussi parfumer votre préparation avec des herbes de Provence pour une touche méditerranéenne. Laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes, juste le temps que les courgettes deviennent tendres sans se déliter.
Dans un grand saladier, cassez les œufs entiers et fouettez-les énergiquement avec le lait et la crème liquide jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Ajoutez ensuite la farine tamisée afin d’épaissir légèrement la préparation, puis incorporez le fromage râpé de votre choix (emmental, comté ou gruyère) pour un flan à la texture fondante et au goût savoureux. Cette base crémeuse constitue le cœur moelleux du flan.
Répartissez les courgettes sautées à l’ail et au persil dans des moules individuels — les empreintes grands ronds Demarle sont idéales pour ce type de recette — ou dans un grand moule en silicone. Veillez à bien équilibrer la quantité de légumes dans chaque moule afin d’obtenir une cuisson uniforme et une belle présentation à la sortie du four.
Versez ensuite la préparation à base d’œufs, de lait et de crème sur les courgettes. Déposez sur le dessus quelques rondelles de fromage de chèvre, qui fondront délicatement à la cuisson pour former une croûte dorée et légèrement gratinée. Ce mariage entre courgettes, fromage de chèvre et herbes aromatiques garantit une explosion de saveurs en bouche.
Enfournez les flans dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant environ 20 à 30 minutes, selon la taille de vos moules. À la sortie du four, laissez-les tiédir quelques instants avant de les démouler, car ils sont très fragiles lorsqu’ils sont chauds. Vous pouvez les déguster immédiatement pour profiter de leur texture fondante, ou les laisser refroidir pour une version plus ferme à servir en entrée froide ou en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson.
Variantes gourmandes :
Version méditerranéenne : remplacez le fromage de chèvre par de la feta émiettée, ajoutez quelques tomates séchées et des olives noires pour un flan de courgettes aux accents du Sud.
Flans de courgettes au saumon fumé : ajoutez des morceaux de saumon fumé ou de truite fumée dans la préparation avant cuisson pour une touche raffinée et iodée, parfaite pour un repas léger.
Version sans lactose : utilisez une crème végétale (soja ou amande) et un fromage râpé sans lactose pour une recette plus digeste, tout en gardant la texture moelleuse du flan.
Flans de courgettes au parmesan : pour un goût plus corsé, incorporez du parmesan râpé dans la pâte et saupoudrez-en un peu sur le dessus avant d’enfourner pour un effet gratiné irrésistible.
Flans de légumes variés : mélangez les courgettes avec d’autres légumes de saison comme des carottes râpées, des dés de poivrons ou des épinards frais pour une version colorée et vitaminée.
Conseils pratiques :
Bien égoutter les courgettes après la cuisson à la poêle afin d’éviter que le flan ne rende trop d’eau au four. Plus les légumes sont secs, plus la texture du flan sera ferme et légère.
Pour un démoulage facile, utilisez de préférence des moules en silicone légèrement graissés, ou laissez les flans tiédir quelques minutes avant de les retourner délicatement.
Servez vos flans de courgettes individuels avec une salade verte croquante, un coulis de tomates maison ou une sauce au yaourt et aux herbes pour un repas équilibré.
Ces flans se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et peuvent être réchauffés quelques secondes au micro-ondes ou servis froids.
Pour une touche plus gourmande, ajoutez une pincée de muscade ou un peu de poivre noir fraîchement moulu à la préparation : cela relève subtilement la saveur des courgettes et du fromage.
