Vous cherchez un dessert aux mirabelles simple, léger et fondant ? Ce flan pâtissier sans pâte est la recette idéale pour profiter pleinement de la saison des mirabelles tout en régalant petits et grands. Sans fond de tarte, il se prépare en quelques étapes seulement, avec une texture crémeuse qui met parfaitement en valeur le goût sucré et acidulé des fruits.
Très apprécié en été, ce flan aux mirabelles se réalise à base de lait, d’œufs et de Maïzena, ce qui lui donne une tenue parfaite sans lourdeur. Il se distingue par l’absence de pâte, ce qui le rend plus digeste et encore plus facile à préparer. Le nappage au sirop citronné apporte une touche brillante et parfumée qui sublime la présentation de ce dessert maison.
Cette recette de flan sans pâte peut être réalisée avec d’autres fruits, mais les mirabelles lui donnent une saveur unique et délicate, particulièrement appréciée lors des mois d’août et septembre. En utilisant des fruits non dénoyautés, on conserve tout le moelleux du fruit pendant la cuisson, sans qu’ils se défassent. C’est aussi une excellente option pour un dessert de fin de repas ou un goûter léger et réconfortant.
Préparé la veille, ce flan pâtissier aux mirabelles gagne en saveur et en tenue au réfrigérateur. Vous pouvez le servir bien frais, accompagné d’un peu de chantilly, d’un coulis de fruits ou tout simplement nature. Il convient parfaitement pour un dessert d’été facile, une idée de goûter fait maison ou une recette aux fruits rapide à préparer.
Si vous aimez les recettes aux mirabelles, les flans légers et les desserts sans pâte, ce flan fruité est fait pour vous. Facile, économique et savoureux, il deviendra vite un incontournable de vos recettes estivales. Essayez-le dès maintenant et laissez-vous séduire par son fondant incomparable et sa simplicité !
Pour 6 personnes
A préparer la veille de préférence
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes + 25 minutes
Ingrédients (6 personnes)
20 mirabelles
1/2 l de lait
3 oeufs
90 g de sucre
80 g de Maïzena
1 sachet de sucre vanillé
1 c à soupe de farine (pour le moule)
Nappage :
5 cl d’eau
50 g de sucre
1 c à soupe de jus de citron
1 c à café d’eau de vie de mirabelle (facultatif)
Préparation du flan pâtissier sans pâte aux mirabelles
Commencez par préchauffer votre four à 150°C, température idéale pour une cuisson douce et homogène du flan. Pendant ce temps, versez le lait entier dans une casserole et portez-le à frémissement sur feu moyen. Ce lait chaud servira de base à une crème onctueuse, indispensable à la réussite de ce dessert fruité fait maison.
Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux. Incorporez ensuite la Maïzena (fécule de maïs), en la tamisant si possible pour éviter la formation de grumeaux. Versez progressivement un peu de lait chaud dans ce mélange tout en continuant de fouetter afin de tempérer les œufs.
Reversez ensuite toute la préparation dans la casserole, puis faites chauffer à feu doux sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que la crème épaississe. Dès qu’elle atteint une belle consistance lisse et crémeuse, retirez du feu. Versez cette crème dans un moule préalablement beurré et fariné pour éviter que le flan n’attache pendant la cuisson.
Laissez tiédir la crème pendant environ 30 minutes à température ambiante. Ensuite, disposez les mirabelles fraîches non dénoyautées en les enfonçant délicatement dans la crème encore souple. Cette étape permet d’intégrer harmonieusement les fruits au flan. Enfournez pour 20 minutes de cuisson, puis terminez par 5 minutes sous le gril pour dorer légèrement la surface.
Pendant que le flan refroidit, préparez le nappage brillant : faites chauffer dans une petite casserole l’eau avec le sucre jusqu’à complète dissolution. Ajoutez ensuite le jus de citron et, si vous le souhaitez, une cuillère d’eau-de-vie de mirabelle pour renforcer l’arôme. Répartissez délicatement ce sirop sur le flan refroidi. Conservez le flan au réfrigérateur pendant plusieurs heures, idéalement toute une nuit, pour une texture parfaite et une saveur bien développée.
Variantes gourmandes:
Envie de personnaliser ce flan pâtissier sans pâte ? Remplacez les mirabelles par d’autres fruits de saison : prunes rouges, pêches, abricots, figues ou même des fruits rouges mélangés (framboises, myrtilles, cassis). Chaque version apporte une touche différente à ce dessert fruité sans pâte, tout en gardant la texture crémeuse et fondante du flan.
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées, un soupçon de cannelle ou de vanille liquide dans la crème, ou même un fond de caramel liquide au fond du moule avant de verser la préparation. Enfin, pour une version encore plus parfumée, incorporez quelques zestes de citron ou d’orange dans la crème.
Conseils pratiques:
Pour réussir ce flan aux mirabelles maison, veillez à bien faire épaissir la crème sur le feu avant de la verser dans le moule : cela garantit une bonne tenue à la découpe. Laissez impérativement le flan refroidir avant d’ajouter les mirabelles pour éviter qu’elles ne s’enfoncent complètement. Le choix des mirabelles non dénoyautées permet de préserver leur forme et leur jus pendant la cuisson.
Conservez ce dessert au frais, dans un contenant hermétique ou sous film alimentaire, pendant 48 heures maximum. Ce flan sans pâte se prépare idéalement la veille pour le lendemain, car le repos au réfrigérateur améliore sa texture et révèle tous les arômes. Pour un service impeccable, sortez-le 10 minutes avant de le déguster.
