Entrez dans le monde exquis du dessert français avec notre recette de flan parisien au chocolat ! Si vous êtes un amateur de desserts riches en saveurs et en textures, vous êtes au bon endroit.
Cette interprétation chocolatée du célèbre flan parisien offre une fusion parfaite entre la douceur onctueuse du flan traditionnel et l’intensité du chocolat fondant.
Chaque bouchée est une expérience sensorielle qui vous transporte dans les rues pavées de Paris, où l’arôme enivrant du chocolat chaud vous enveloppe de douceur.
Que ce soit pour clôturer un repas en beauté ou pour savourer un instant de gourmandise en solo, ce flan parisien au chocolat est la promesse d’un voyage gustatif inoubliable.
Suivez-nous dans cette aventure culinaire et apprenez à préparer ce dessert qui séduira à coup sûr les amateurs de chocolat les plus exigeants !
Parts: 4 à 6
Préparation: 25 min
Cuisson: 50 min
Ingrédients :
80 g de jaunes d’œufs (environ3ç
30 g de fécule de mais
50 g de sucre
1 gousse de vanille
350 g de lait
100 g de chocolat noir
50 g de beurre
100g crème fraîche
1 pâte sablée au cacao
Préparation :
Pour préparer la crème qui garnira le flan parisien au chocolat, commencez par chauffer le lait dans une casserole. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule.
Prélevez les graines de la gousse de vanille en la fendant en deux, ajoutez-les aux autres ingrédients et battez le tout à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange lisse et bien amalgamé. Ajoutez un peu de lait chaud, délayez et ajoutez le reste en filet tout en continuant à travailler.
Transférez le mélange dans la casserole que vous avez utilisée pour le lait et portez à légère ébullition, puis faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il épaississe en crème. Prenez l’œuf de Pâques restant et cassez-le en morceaux pour obtenir 100 g de chocolat.
Hachez-le au couteau et réservez-le dans un bol. Lorsque la crème a épaissi, retirez-la du feu, ajoutez le beurre, mélangez, puis ajoutez la crème fraîche en l’incorporant parfaitement.
Ajoutez également le chocolat haché. Mélangez vigoureusement pour le faire fondre et bien mélanger. Réservez.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte sablée au cacao à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
Placez un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre sur la pâte et appuyez uniformément pour découper la pâte et obtenir un disque qui servira de base pour le dessert.
Découpez également une bande de pâte de 4 cm de large et suffisamment longue pour couvrir la circonférence intérieure du cercle.
Tapissez un moule de papier sulfurisé, placez-y le cercle à pâtisserie beurré, insérez le disque de pâte en tant que base et la bande de pâte en tant que bord, en les faisant bien adhérer les uns aux autres. Vous pouvez également utiliser un moule à charnière classique à la place du cercle.
Remplissez la coque ainsi obtenue avec la crème au chocolat et faites cuire au four préchauffé à 165°C pendant 45 minutes.
Retirez le flan parisien au chocolat du four et laissez-le refroidir complètement avant de retirer le cercle et de servir.
Variantes gourmandes :
Flan parisien chocolat-praliné : Remplacez 50 g de chocolat noir par du praliné pour une saveur plus douce et noisettée.
Flan parisien chocolat-café : Ajoutez une cuillère à café d’extrait de café ou 1 espresso serré dans la crème pour une touche corsée.
Flan chocolat-orange : Incorporez le zeste d’une orange bio et 1 cuillère à soupe de Cointreau pour une note fruitée et parfumée.
Flan chocolat-noisette : Remplacez la pâte sablée au cacao par une pâte sablée aux noisettes et ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées dans la crème.
Conseils pratiques :
Lait et crème : Utilisez du lait entier et de la crème entière pour un flan plus onctueux et savoureux.
Texture parfaite : Pour éviter la formation de grumeaux dans la crème, fouettez constamment sur feu doux et passez-la au tamis si nécessaire.
Refroidissement : Laissez le flan refroidir complètement avant de le démouler pour qu’il garde sa tenue et sa texture fondante.
Conservation : Il se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, idéalement sous un film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche.
