Le flan à la courgette et au jambon est une recette légère, équilibrée et terriblement savoureuse, parfaite pour les repas du quotidien comme pour un dîner improvisé entre amis. Ce plat familial combine la douceur de la courgette, la richesse du jambon et le fondant de la mozzarella, le tout lié par une texture moelleuse et onctueuse typique du flan salé. Facile à préparer, ce flan de légumes au jambon est une idée originale pour cuisiner les courgettes autrement, sans passer par le traditionnel gratin.
Ce flan salé à la courgette séduit par sa simplicité et sa polyvalence. Il se déguste aussi bien chaud que froid, accompagné d’une salade verte croquante ou d’un coulis de tomate maison pour une touche de fraîcheur. Sa texture aérienne et son goût délicat en font une excellente alternative aux quiches et gratins classiques. En outre, cette recette ne demande que quelques ingrédients de base — des œufs, de la crème, du jambon et des courgettes — disponibles dans toutes les cuisines.
Riche en protéines grâce aux œufs et au jambon, et légère en matières grasses grâce à la crème allégée, cette recette s’inscrit parfaitement dans une alimentation équilibrée. C’est un plat idéal pour celles et ceux qui souhaitent manger sainement sans renoncer au plaisir. La mozzarella fondante vient apporter une note gourmande, tandis que la courgette, riche en fibres et en vitamines, assure la légèreté du flan.
Autre avantage : le flan de courgette et jambon est une recette anti-gaspillage par excellence. Vous pouvez facilement y intégrer des restes de charcuterie, de fromage ou d’autres légumes comme des poivrons, des tomates séchées ou des épinards. En seulement quelques minutes de préparation, vous obtenez un plat complet, coloré et plein de saveurs.
Que vous soyez à la recherche d’une idée de repas rapide, d’un plat familial économique ou d’une recette de flan salé facile, ce flan à la courgette et au jambon est une valeur sûre. Il se déguste à toutes les saisons, se conserve facilement et plaira à toute la famille. Un plat savoureux, fondant et équilibré, qui prouve qu’on peut allier plaisir et simplicité en cuisine.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Recette pour un moule de 22cm
Ingrédients :
4 œufs
150g de crème fraîche épaisse à 4%
40g de farine
sel, poivre
1 courgette
3 tranches de jambon
80g de mozzarella
Comment préparer du flan à la courgette et au jambon
Préparation :
Commencez la préparation de votre flan à la courgette et au jambon en cassant les œufs entiers dans un grand saladier. À l’aide d’un fouet, battez énergiquement les œufs avec la crème fraîche épaisse, une pincée de sel et de poivre pour obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ajoutez ensuite la farine tamisée afin d’épaissir la préparation, puis fouettez à nouveau pour éviter les grumeaux. Vous obtiendrez une pâte fluide et onctueuse, base parfaite de votre flan salé maison.
Beurrez un moule de 22 cm et tapissez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage. Versez-y la préparation aux œufs et à la crème, puis lissez la surface à l’aide d’une spatule. Réservez le temps de préparer la garniture. Lavez soigneusement la courgette fraîche, coupez-en les extrémités, puis détaillez-la en fines lamelles régulières à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Ces tranches fines permettront une cuisson uniforme et un rendu fondant dans le flan.
Roulez délicatement chaque lamelle de courgette sur elle-même pour former de petites spirales, rappelant la forme d’une fleur. Faites de même avec les tranches de jambon, que vous roulerez en rosaces. Disposez ensuite ces “fleurs” de courgette et de jambon sur la surface de la pâte, en les enfonçant légèrement pour qu’elles s’intègrent à la préparation. Cette présentation originale donnera à votre flan un aspect aussi élégant que gourmand.
Parsemez ensuite généreusement la surface de mozzarella râpée ou coupée en petits dés. Ce fromage fondant viendra gratiner à la cuisson, apportant une texture crémeuse et un goût irrésistiblement savoureux. Placez votre flan dans le four froid, puis lancez la cuisson à 200°C pour environ 25 minutes. Cette technique permet une montée progressive de la chaleur et garantit une cuisson uniforme, sans faire retomber la préparation.
Une fois votre flan salé à la courgette et au jambon bien doré, sortez-le du four et laissez-le tiédir quelques minutes avant de le servir. Dégustez-le chaud avec une salade verte croquante ou froid pour un repas léger et équilibré. Ce flan moelleux et parfumé, alliant la fraîcheur des courgettes et la richesse du jambon, deviendra sans aucun doute l’un de vos plats préférés pour le dîner ou le brunch.
Variantes gourmandes :
Version méditerranéenne : Ajoutez quelques dés de feta, des olives noires tranchées ou des tomates séchées dans la préparation pour une touche provençale. Ces ingrédients se marient à merveille avec la courgette et le jambon tout en apportant une saveur du Sud ensoleillée.
Flan végétarien : Remplacez le jambon par des dés de poivron, des épinards frais ou du brocoli vapeur pour une version 100 % légumes. Vous obtiendrez un flan de courgettes végétarien aussi fondant que coloré, parfait pour un repas léger et équilibré.
Touche fromagère fondante : Variez les plaisirs en remplaçant la mozzarella par du comté râpé, du chèvre frais ou du reblochon pour un goût plus prononcé. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de parmesan râpé dans la pâte pour une saveur encore plus gourmande.
Flan express au saumon fumé : Pour une note raffinée, remplacez le jambon par des lanières de saumon fumé. Servez ce flan tiède avec une salade à la vinaigrette citronnée : un délice pour les amateurs de poissons.
Version mini : Préparez votre flan à la courgette et au jambon en format individuel dans des moules à muffins ou des ramequins. Idéal pour un apéritif, un pique-nique ou un brunch !
Conseils pratiques :
Choisissez des courgettes jeunes et fermes : Elles contiennent moins d’eau et gardent une texture fondante sans détremper le flan. Si vos courgettes sont très juteuses, épongez-les légèrement avant de les intégrer à la préparation.
Utilisez un fouet manuel : Cela permet d’obtenir une pâte bien lisse et aérée sans grumeaux. Si vous souhaitez une texture encore plus légère, ajoutez une pincée de levure chimique dans la pâte.
Assaisonnement parfait : N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du basilic, de la ciboulette ou du thym pour rehausser la saveur naturelle des légumes.
Cuisson maîtrisée : Le flan doit être doré à la surface et encore moelleux à cœur. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Conservation pratique : Ce flan se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Vous pouvez le déguster froid ou le réchauffer à 160°C au four pour lui redonner tout son moelleux sans le dessécher.
Service gourmand : Accompagnez votre flan d’une salade de roquette, de crudités croquantes ou de riz parfumé pour un repas complet et savoureux.
