Le financier géant aux figues fraîches est une idée de dessert aussi élégante que gourmande, idéale pour sublimer les fruits de saison. Moelleux à souhait, ce gâteau à base de poudre d’amande et de blancs d’œufs séduit par sa texture fondante et son parfum délicat. C’est une recette facile à réaliser chez soi, parfaite pour les amateurs de douceurs aux fruits. Avec ses figues juteuses et son goût d’amande subtilement rehaussé par une touche de vanille, ce dessert ravira les papilles.
Ce financier revisité en version géante se prépare sans levure, à la manière d’un gâteau traditionnel, mais avec la richesse et le moelleux des célèbres petits financiers. L’ajout de beurre noisette lui confère une saveur caramélisée irrésistible, tandis que les figues fraîches apportent une note fruitée et colorée. Ce gâteau aux figues maison est parfait à l’heure du goûter, en fin de repas, ou même pour un brunch gourmand.
Les figues fraîches sont mises à l’honneur dans cette recette de financier géant, ce qui en fait une excellente manière d’utiliser des fruits de saison mûrs à point. Associées à la poudre d’amande et aux amandes hachées, elles créent un contraste de textures très agréable : croustillant sur le dessus, fondant à l’intérieur. Ce dessert à base de figues se marie aussi parfaitement avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fouettée.
Simple à préparer, ce gâteau aux blancs d’œufs ne demande que quelques ingrédients de base et convient aussi bien aux débutants qu’aux pâtissiers confirmés. Il ne contient pas de levure chimique, ce qui lui permet de garder une texture dense et moelleuse. C’est une excellente façon de recycler des blancs d’œufs en un dessert chic et raffiné, prêt en moins d’une heure.
Que vous cherchiez une idée de dessert avec des figues, une recette à base de poudre d’amande ou un gâteau fondant pour impressionner vos invités, ce financier géant aux figues fraîches coche toutes les cases. Parfait pour les repas en famille ou les goûters entre amis, il fera l’unanimité à coup sûr. Essayez cette recette de financier aux fruits et laissez-vous séduire par son goût authentique et sa simplicité.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 25 minutes
Temps total: 50 minutes
Servings: 6 personnes
Ingrédients:
90 g de poudre d’amande
60 g de farine
150 g de sucre glace
½ gousse de vanille
4 blancs d’oeufs
100 g de beurre
6 figues fraiches
amandes hachées
1 filet d’extrait d’amande amère
Préparation du financier géant aux figues fraîches
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (chaleur traditionnelle). Pendant ce temps, réalisez un beurre noisette : faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage une agréable odeur de noisette. Retirez du feu et laissez tiédir.
Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine, la poudre d’amande, le sucre glace ainsi que les graines grattées d’une demi-gousse de vanille. Ce mélange sec constitue la base du financier moelleux et parfumé. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs légèrement battus, puis incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule en silicone jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Versez ensuite le beurre noisette tiède dans la préparation, puis ajoutez un filet d’extrait d’amande amère pour renforcer le goût d’amande. Mélangez à nouveau délicatement pour ne pas casser la texture aérienne de l’appareil. Chemisez un moule rond de 18 cm de diamètre (type moule à génoise) ou utilisez un moule en silicone adapté à la cuisson.
Lavez les figues fraîches, puis coupez-les en quartiers. Enfoncez-les délicatement dans la pâte, côté coupé vers le haut, pour qu’elles restent bien visibles à la cuisson. Saupoudrez ensuite de quelques amandes hachées pour apporter une touche croquante et gourmande à votre gâteau aux figues.
Abaissez la température du four à 180°C, puis enfournez pour environ 45 à 50 minutes. Surveillez attentivement la cuisson : si le dessus colore trop rapidement, couvrez le financier d’une feuille de papier aluminium pour éviter qu’il ne brûle. Le cœur du gâteau doit être bien pris, mais rester fondant. Laissez complètement refroidir avant de démouler délicatement ce délicieux dessert maison aux figues.
Variantes gourmandes:
Financier aux poires ou aux abricots : remplacez les figues par des poires fondantes ou des abricots bien mûrs pour une version estivale du financier aux fruits.
Financier aux framboises : pour une touche acidulée et colorée, parsemez la surface du gâteau de framboises fraîches. Leur légère acidité se marie parfaitement avec l’amande.
Version sans gluten : substituez la farine de blé par de la farine de riz ou de la fécule de maïs pour un financier sans gluten tout aussi moelleux.
Financier au chocolat et figues : ajoutez une poignée de pépites de chocolat noir à la pâte avant d’y insérer les figues. L’alliance chocolat-amande-figue est absolument irrésistible.
Finition au miel ou sirop d’érable : après cuisson, nappez légèrement le dessus du gâteau avec un filet de miel ou de sirop d’érable pour un effet brillant et encore plus savoureux.
Conseils pratiques:
Utilisation des blancs d’œufs : cette recette est idéale pour recycler des blancs d’œufs non utilisés, notamment après des recettes de crème pâtissière ou de mayonnaise maison.
Beurre noisette bien maîtrisé : surveillez attentivement la cuisson du beurre. Il doit être doré et dégager un parfum de noisette, sans brûler.
Choix des figues : privilégiez des figues bien mûres, souples au toucher, pour un maximum de goût et de fondant à la cuisson.
Cuisson maîtrisée : chaque four étant différent, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Si elle ressort sèche sur les bords mais encore légèrement humide au centre, c’est parfait : le financier restera bien moelleux.
Conservation : ce gâteau aux figues se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Il peut aussi se déguster légèrement tiède avec une boule de glace pour encore plus de gourmandise.
