Envie d’un plat réconfortant, simple et savoureux ? Découvrez notre recette d’endives avec de béchamel au four, une idée parfaite pour un repas équilibré et généreux. Ce classique de la cuisine maison associe la douceur des endives à la richesse d’une sauce béchamel onctueuse, pour un résultat fondant à souhait. Que vous soyez amateur de plats traditionnels ou à la recherche d’une recette facile pour utiliser vos endives, ce gratin sera parfait pour régaler toute la famille.
Pour préparer ces endives au jambon et à la béchamel, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples : endives fraîches, tranches de jambon cuit, lait, farine, huile d’olive extra vierge et un peu d’échalote pour relever le goût. La préparation est rapide et accessible à tous, même aux débutants en cuisine. Avec quelques étapes de base, vous obtiendrez un plat gratiné et gourmand, parfait en hiver ou pour un dîner familial convivial.
La clé de la réussite de cette recette d’endives gratinées réside dans la béchamel maison. Préparée à partir de farine et d’huile d’olive, cette sauce crémeuse enrobe délicatement les endives enveloppées dans leur jambon fondant. Assaisonnée de sel, de poivre et de muscade, elle apporte une touche d’épices subtile qui sublime l’ensemble du plat. Une cuisson rapide au four permet d’obtenir une croûte dorée et irrésistible.
En plus d’être délicieuses, les endives au four sont également une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux. Accompagnées d’une salade verte ou d’un peu de riz, elles constituent un repas complet et léger. C’est aussi une excellente manière de faire aimer les endives aux enfants ou à ceux qui hésitent face à leur légère amertume, car la béchamel adoucit leur goût.
Ne manquez pas de tester cette recette d’endives béchamel faciles au four, parfaite pour un repas économique, sain et ultra-gourmand. Que ce soit pour un déjeuner rapide ou un dîner cosy, cette recette authentique saura séduire les amateurs de cuisine maison. Suivez notre pas à pas pour réussir ce gratin d’endives et profitez d’un plat chaud et fondant, prêt en un rien de temps !
Ingrédients pour 2 personnes:
4 endives caspi
4 tranches de jambon cuit
500 ml de lait
50 grammes de farine
3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 échalote
sel, poivre et muscade
Préparation des endives au jambon et béchamel :
Commencez par nettoyer soigneusement les endives caspi, en retirant les feuilles extérieures abîmées. Faites ensuite bouillir les endives dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Égouttez-les soigneusement afin d’éliminer l’excès d’eau, un point crucial pour éviter que le gratin d’endives au jambon ne soit trop liquide après cuisson.
Pendant que les endives s’égouttent, préparez votre sauce béchamel maison. Dans une casserole, versez l’huile d’olive extra vierge et incorporez progressivement la farine en mélangeant vigoureusement. Lorsque la farine est parfaitement absorbée, ajoutez le lait chaud petit à petit, tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux. Portez le tout à feu moyen et incorporez l’échalote émincée, puis laissez épaissir la béchamel en remuant constamment.
Pour obtenir une béchamel épaisse et onctueuse, essentielle à la réussite de votre gratin d’endives, veillez à prolonger légèrement la cuisson. Cela permettra de compenser l’humidité naturelle des endives caspi, qui pourraient autrement rendre la préparation trop fluide. Une fois que la béchamel a atteint la bonne consistance, retirez l’échalote et assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et une touche de muscade râpée, pour relever délicatement le goût de la sauce.
Ensuite, enroulez chaque endive dans une tranche de jambon cuit. Déposez-les soigneusement dans un plat à gratin préalablement huilé ou beurré. Recouvrez généreusement les rouleaux d’endives de votre béchamel maison pour bien les enrober. Cette étape garantit un gratin d’endives au jambon fondant et savoureux à chaque bouchée.
Pour finir, enfournez votre préparation dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant quelques minutes, juste le temps que la béchamel dore légèrement en surface, créant ainsi une croûte appétissante. Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet et équilibré qui ravira petits et grands !
Variantes gourmandes :
Gratin d’endives au fromage : Pour une version encore plus fondante, ajoutez du gruyère râpé, de l’emmental ou du comté directement dans la béchamel, ou parsemez-en généreusement le dessus avant de passer au four.
Endives au jambon fumé : Remplacez le jambon cuit classique par du jambon fumé ou du jambon cru pour apporter une touche plus corsée et parfumée à votre gratin d’endives maison.
Version végétarienne : Supprimez le jambon et enveloppez vos endives dans des feuilles de laitue pochées ou de fines tranches de courgettes grillées, pour un gratin d’endives sans viande tout aussi savoureux.
Gratin d’endives et pommes de terre : Alternez les endives et des rondelles de pommes de terre précuites pour un plat plus complet et encore plus réconfortant.
Ajout de noix ou de noisettes : Parsemez quelques noix concassées ou noisettes grillées sur le dessus avant de gratiner, pour une touche croquante qui contraste parfaitement avec la tendreté des endives.
Conseils pratiques :
Bien égoutter les endives : Après cuisson à l’eau, laissez égoutter les endives sur du papier absorbant et pressez-les légèrement pour enlever l’excès d’eau. Cela évitera d’avoir un gratin trop liquide.
Béchamel réussie : Pour une sauce béchamel parfaite, chauffez toujours légèrement votre lait avant de l’incorporer et mélangez sans cesse à feu moyen pour éviter les grumeaux.
Assaisonnement : N’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement en goûtant votre béchamel. La muscade râpée fraîche apporte une saveur chaleureuse qui se marie à merveille avec les endives.
Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer votre gratin d’endives au jambon quelques heures à l’avance et simplement le gratiner au moment de passer à table.
Accompagnement : Servez votre plat avec une salade verte croquante ou un riz pilaf pour un repas équilibré et rassasiant, parfait pour un déjeuner ou un dîner léger.
