Les endives au jambon cru et parmesan au four sont une idée de plat chaud à la fois simple, savoureuse et originale. Cette recette associe le léger goût amer de l’endive, adouci par une caramélisation au sucre, à la gourmandise du fromage fondant et au caractère du jambon cru. C’est un plat réconfortant, idéal pour l’hiver, qui change des endives au jambon classiques.
Faciles à préparer, ces roulés d’endives gratinés au four conviennent aussi bien pour une entrée chaude que pour un repas léger du soir, accompagnés d’une salade verte. La ricotta apporte de la douceur, tandis que le parmesan renforce le goût fromager. Cette combinaison en fait une recette d’endives au four à la fois équilibrée et très gourmande.
Cette recette maison est parfaite si tu cherches une idée de plat facile et rapide à base d’endives, de jambon cru et de fromage. Elle convient pour un repas en famille, un dîner entre amis ou même un petit plat chic pour recevoir sans passer des heures en cuisine. Les endives caramélisées donnent une touche sucrée-salée très appréciée.
En plus d’être délicieuse, cette recette est économique, personnalisable et adaptable selon les fromages que tu as sous la main. Que tu utilises du parmesan, de l’emmental, du comté ou du fromage frais, tu obtiendras un plat gratiné au four savoureux, parfait pour varier les recettes d’endives et faire aimer ce légume à toute la famille.
Ingrédients 4 personnes:
4 grosses endives
30 g de beurre
30 g de cassonade
150 g de ricotta
100 g de parmesan râpé
1 c. à café d’herbes de Provence
8 fines tranches de jambon cru
Poivre du moulin
Un filet d’huile d’olive
Comment préparer les endives au jambon cru et parmesan au four
Préparation:
Préchauffez le four à 180°C. Nettoyez soigneusement les endives, essuyez-les puis coupez-les en deux dans la longueur. Retirez la base dure afin d’éviter l’amertume à la cuisson.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec la cassonade à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel blond. Déposez les demi-endives côté coupé contre la poêle et laissez-les dorer doucement jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées. Réservez-les ensuite sur une assiette et laissez-les tiédir.
Pendant ce temps, mélangez la ricotta avec 75 g de parmesan râpé, les herbes de Provence et un peu de poivre. Déposez chaque demi-endive sur une tranche de jambon cru, ajoutez une généreuse cuillère de préparation à la ricotta, puis roulez délicatement pour former de jolis roulés.
Disposez-les dans un plat légèrement huilé, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez du reste de parmesan. Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir bien chaud.
Variantes gourmandes:
Version fromage fondant : remplace la ricotta par du fromage frais, de la brousse ou du chèvre doux.
Version encore plus gratinée : ajoute un peu de mozzarella râpée ou d’emmental sur le dessus avant cuisson.
Version végétarienne : remplace le jambon cru par de fines tranches d’aubergines ou de courgettes grillées.
Version sucrée-salée : ajoute quelques noix concassées ou noisettes pour un léger croquant.
Conseils pratiques:
Pour réduire l’amertume des endives, tu peux les faire blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée avant de les caraméliser.
Utilise un plat assez serré pour que les roulés tiennent bien à la cuisson.
Ce plat peut se préparer à l’avance : conserve les roulés au frais et enfourne au moment de servir.
Parfait en entrée chaude, en accompagnement ou en plat léger avec une salade verte.
