Envie d’un apéritif croustillant ou d’un repas simple et savoureux ? Les croquettes de jambon et pommes de terre sont la recette idéale pour combler petits et grands. Avec leur cœur fondant au fromage et leur enrobage doré à souhait, elles séduisent dès la première bouchée. Faciles à réaliser à la maison, elles ne nécessitent que quelques ingrédients du quotidien.
Cette recette de croquettes maison combine la douceur des pommes de terre écrasées, le goût savoureux du jambon et une touche de fromage râpé pour un résultat ultra gourmand. Parfaites pour utiliser des restes de purée ou de jambon, ces croquettes sont aussi économiques que délicieuses. Elles sont idéales en entrée, en plat principal avec une salade, ou même en bouchées pour un apéritif dinatoire.
En seulement 20 minutes de préparation et quelques minutes de cuisson, vous obtiendrez des croquettes de pommes de terre au jambon bien dorées, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. La chapelure apporte une texture irrésistible, tandis que le persil frais relève délicatement l’ensemble. Vous pouvez même personnaliser la recette en ajoutant des épices ou en variant les fromages.
Ces croquettes de jambon faciles à faire sont aussi une excellente idée pour cuisiner avec les enfants ou préparer un repas convivial en famille. Servez-les chaudes avec une sauce maison, comme une sauce au yaourt, une mayonnaise épicée ou une simple sauce tomate, pour encore plus de gourmandise. Elles feront sensation à chaque occasion.
Que vous soyez débutant ou cuisinier confirmé, cette recette de croquettes de pommes de terre maison deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine. Simple, rapide et toujours appréciée, elle coche toutes les cases d’un plat réussi. À tester sans plus attendre pour un moment gourmand et réconfortant !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Ingrédients :
500g de pommes de terre, cuites et écrasées
200g de jambon, coupé en petits dés
100g de fromage râpé
2 œufs
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
Sel et poivre, au goût
Chapelure
Huile végétale, pour la friture
Préparation des croquettes de jambon et pommes de terre
Commencez par verser les pommes de terre cuites et bien écrasées dans un grand saladier. Ajoutez les dés de jambon, le fromage râpé, les œufs légèrement battus ainsi que le persil frais finement haché. Mélangez soigneusement tous les ingrédients afin d’obtenir une préparation homogène. N’oubliez pas d’assaisonner généreusement avec du sel et du poivre pour rehausser les saveurs de vos croquettes maison.
Avec les mains légèrement humidifiées, prélevez une petite portion du mélange et façonnez des croquettes ovales ou rondes, selon vos préférences. Veillez à bien les compacter pour qu’elles gardent leur forme à la cuisson. Cette étape est essentielle pour obtenir des croquettes de pommes de terre au jambon bien dorées et savoureuses.
Une fois toutes les croquettes formées, roulez-les délicatement dans de la chapelure. Cette étape permet d’obtenir un enrobage croustillant à la cuisson. Pour encore plus de croustillant, vous pouvez doubler le passage en chapelure ou utiliser une chapelure panko, idéale pour les recettes frites maison.
Dans une poêle large, faites chauffer de l’huile végétale à feu moyen. Quand l’huile est bien chaude, déposez-y délicatement les croquettes et laissez-les frire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Surveillez attentivement la cuisson : les croquettes doivent être bien dorées et croustillantes à l’extérieur, tout en restant moelleuses à l’intérieur.
Une fois frites, retirez les croquettes de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Servez immédiatement, bien chaudes, en entrée, en plat accompagné d’une salade verte ou en apéritif avec une sauce maison comme une sauce à l’ail, une mayonnaise citronnée ou une sauce barbecue. Ces croquettes croustillantes au jambon et pommes de terre feront le bonheur de toute la famille !
Variantes gourmandes pour des croquettes encore plus savoureuses
Cette recette de croquettes de jambon et pommes de terre est une excellente base que vous pouvez personnaliser selon vos envies et les ingrédients que vous avez sous la main. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un cœur fondant en insérant un petit cube de fromage (comme du comté, du reblochon ou de la mozzarella) au centre de chaque croquette avant de les paner. Succès garanti !
Envie de légumes ? Intégrez des petits pois, des carottes râpées ou même des courgettes finement coupées dans la préparation. Cela ajoutera de la couleur, des fibres et une saveur légèrement sucrée. Pour une touche épicée, n’hésitez pas à saupoudrer un peu de paprika fumé, de curry doux ou même de piment d’Espelette dans la farce. Ces épices relèveront le goût sans masquer les saveurs de base.
Enfin, pour une version végétarienne, remplacez le jambon par du tofu fumé, des champignons sautés ou des restes de légumes cuits. Ces variantes s’adaptent parfaitement aux régimes spécifiques tout en conservant le croustillant et la gourmandise de la recette originale. Ces idées simples transforment cette recette classique en une multitude de croquettes maison originales et délicieuses.
Conseils pratiques pour réussir vos croquettes maison
Pour que vos croquettes de pommes de terre soient bien fermes et faciles à façonner, utilisez de vraies pommes de terre écrasées (plutôt qu’une purée trop lisse). Choisissez des pommes de terre riches en amidon comme la Bintje ou la Charlotte, idéales pour ce type de préparation. Évitez d’ajouter du lait ou du beurre dans la purée, cela rendrait la pâte trop molle.
Veillez à bien resserrer la préparation et à laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes avant de façonner les croquettes. Cela permet de raffermir la texture et facilite l’enrobage dans la chapelure. Pour encore plus de tenue à la cuisson, vous pouvez également les passer dans de la farine avant la chapelure.
Côté cuisson, privilégiez une huile végétale neutre (tournesol, colza…) et ne surchargez pas la poêle pour éviter que la température de l’huile ne baisse trop. Retournez les croquettes délicatement à l’aide d’une spatule pour qu’elles dorent uniformément sans se casser. Et surtout, servez-les bien chaudes, pour conserver tout le croustillant et le fondant de vos croquettes maison.
