Envie d’un plat simple, original et plein de saveurs ? Ces crêpes de courgettes poêlées au fromage sont la combinaison parfaite entre gourmandise et légèreté. Faciles à préparer, elles associent la douceur des courgettes râpées à la richesse du fromage fondant pour un résultat moelleux et doré à souhait. Idéales pour un repas complet, un brunch salé ou un dîner rapide, elles se dégustent chaudes et croustillantes, tout juste sorties de la poêle.
Cette recette de crêpes salées à la courgette et au fromage est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive. Riche en fibres, en protéines et en calcium, elle permet de faire le plein d’énergie tout en se régalant. Les courgettes apportent une texture tendre et légère, tandis que le parmesan et le fromage fondu offrent une touche de crémeux irrésistible. Vous pouvez également y ajouter des tranches de salami, de jambon ou de chorizo pour une version plus gourmande et encore plus savoureuse.
Ce plat est également très économique et parfait pour cuisiner sans gaspillage. Une seule courgette suffit pour réaliser plusieurs crêpes moelleuses et généreuses. En quelques étapes simples — râper, mélanger, cuire — vous obtenez des crêpes salées dorées et parfumées qui plairont à toute la famille. Servies avec une salade verte ou quelques tomates cerises, elles composent un repas complet et équilibré en un rien de temps.
Les crêpes de courgettes poêlées au fromage s’adaptent à toutes les envies : vous pouvez varier les fromages (mozzarella, comté, chèvre frais) et remplacer la charcuterie par du saumon fumé ou des légumes grillés pour une version végétarienne. Ce plat polyvalent séduit par sa simplicité et sa saveur authentique, tout en valorisant les légumes de saison.
Alors, laissez-vous tenter par ces crêpes salées maison faciles et rapides à préparer. Une recette idéale pour régaler petits et grands tout en mettant à l’honneur la courgette sous une forme originale et délicieusement fondante. Parfaites pour un repas du soir, un apéritif dinatoire ou un pique-nique gourmand, ces crêpes de courgettes au fromage feront fondre tous les amateurs de cuisine faite maison !
Ingrédients pour 5/6 crêpes :
200 g de farine type 00
300 ml de lait
Persil haché
2 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 œufs
Une courgette râpée
Sel
Pour la garniture :
Tranches de fromage fondu
100 g de charcuterie (je recommande du salami)
Regardez la vidéo des crêpes en cliquant (ICI).
Comment préparer les Crêpes de courgettes poêlées au fromage
Préparation :
Commencez par bien laver la courgette sous l’eau froide, puis coupez ses extrémités. Râpez-la finement à l’aide d’une râpe à gros trous, puis déposez-la dans une assiette. Pressez-la soigneusement entre vos mains pour éliminer le maximum d’eau : cette étape est essentielle pour éviter que la pâte à crêpes ne devienne trop liquide et pour obtenir une texture moelleuse et bien dorée à la cuisson.
Dans un grand bol, versez la farine tamisée avec une pincée de sel et la moitié du lait. À l’aide d’un fouet, mélangez énergiquement jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez ensuite le reste du lait, les œufs, le parmesan râpé et le persil haché. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, puis versez l’huile pour apporter du moelleux et de la légèreté à vos crêpes salées.
Recouvrez le bol d’un film plastique alimentaire et laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet à la farine de bien s’hydrater et à la pâte de gagner en élasticité, pour des crêpes plus souples et plus aériennes. Après ce délai, incorporez les courgettes râpées à la préparation et mélangez délicatement à la spatule pour bien répartir les légumes dans la pâte.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, puis graissez-la légèrement avec un peu de beurre ou d’huile. Versez une louche de pâte et répartissez-la uniformément sur toute la surface de la poêle. Lorsque les bords commencent à se décoller et que le dessous est bien doré, retournez la crêpe délicatement à l’aide d’une spatule. Laissez cuire l’autre face quelques instants pour obtenir une texture dorée et moelleuse.
Avant de retirer la crêpe du feu, garnissez-la de tranches de fromage fondu et de charcuterie — comme du salami, du jambon ou même du chorizo pour une touche relevée. Repliez la crêpe en deux, puis encore une fois, et laissez chauffer quelques secondes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Servez immédiatement, tant que les crêpes de courgettes sont chaudes et coulantes à cœur : un vrai régal pour un repas équilibré, rapide et plein de saveurs maison !
Variantes gourmandes :
Pour une version encore plus savoureuse de ces crêpes de courgettes poêlées au fromage, n’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos envies et les ingrédients disponibles dans votre cuisine. Vous pouvez, par exemple, remplacer le fromage fondu par de la mozzarella, du comté, du chèvre frais ou même du bleu pour une touche plus corsée.
Si vous souhaitez une version végétarienne, remplacez la charcuterie par des légumes grillés (poivrons, aubergines ou champignons) ou par des dés de tofu fumé. Pour un goût plus méditerranéen, ajoutez quelques olives noires, tomates séchées ou basilic frais à la pâte. Enfin, pour une texture encore plus légère, remplacez une partie du lait par du yaourt nature ou du lait végétal (amande, avoine, soja).
Conseils pratiques :
Pour réussir vos crêpes salées à la perfection, veillez à bien essorer la courgette râpée afin d’éviter que la pâte ne soit trop liquide. Utilisez de préférence une poêle antiadhésive bien chaude et légèrement graissée pour que les crêpes n’attachent pas. Pensez à laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes : cela permet d’obtenir des crêpes moelleuses et faciles à retourner.
Si vous préparez ces crêpes à l’avance, réchauffez-les à la poêle ou au four à 160°C quelques minutes avant de servir pour retrouver leur texture croustillante. Enfin, servez-les accompagnées d’une salade verte croquante, d’une sauce au yaourt et aux herbes ou d’un coulis de tomates maison pour un repas complet et équilibré.
