Envie d’une entrée fraîche, légère et pleine de saveurs ? La crème de courgettes au mascarpone et noix est la recette parfaite pour un apéritif estival ou une verrine raffinée. Facile et rapide à préparer, elle séduit par sa texture onctueuse et son goût délicatement parfumé. Courgettes, mascarpone, cerneaux de noix et une touche d’ail suffisent à transformer de simples légumes en un amuse-bouche élégant.
Cette verrine froide aux courgettes est idéale en été, lorsque les courgettes abondent sur les étals. Associées à la douceur crémeuse du mascarpone et au croquant des noix, elles offrent une harmonie parfaite entre fraîcheur et gourmandise. Cette recette de crème de courgettes au mascarpone peut être servie en apéritif dinatoire, en entrée légère ou même en verrines pour un buffet chic.
Le mascarpone, souvent réservé aux desserts comme le tiramisu, trouve ici une utilisation originale et savoureuse. Sa texture fondante adoucit le goût végétal des courgettes, tout en apportant une belle tenue à la préparation. Les cerneaux de noix, eux, ajoutent une touche rustique et riche en oméga-3, parfaite pour équilibrer le plat.
En plus d’être savoureuse, cette recette est rapide à réaliser : seulement 10 minutes de cuisson et un simple mixage suffisent. Elle peut aussi se préparer à l’avance, se conserver au frais, et être servie au dernier moment pour un maximum de fraîcheur. C’est une excellente alternative aux tartinades classiques ou aux gaspachos habituels.
Que vous cherchiez une idée d’apéro frais, une verrine végétarienne originale ou une recette healthy avec des courgettes, cette crème de courgettes au mascarpone est faite pour vous. Simple, rapide, et pleine de goût, elle plaira à coup sûr à vos convives !
Pour 6 verrines
Préparation: 15 mn
Cuisson: 10 mn
Ingrédients:
125 g de mascarpone
2 courgettes
1 gousse d’ail
100 g de cerneaux de noix
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation de la crème de courgettes au mascarpone et noix
Commencez par laver soigneusement les courgettes sous l’eau claire. Coupez-les en gros morceaux, sans les éplucher, pour conserver tous les bienfaits de leur peau riche en fibres. Placez-les dans une casserole avec environ 10 cl d’eau, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Cette cuisson vapeur douce permet de préserver la saveur délicate des courgettes et leurs propriétés nutritionnelles.
Une fois les courgettes cuites, égouttez-les soigneusement pour éliminer l’excès d’eau. Transférez-les dans le bol d’un mixeur. Ajoutez les cerneaux de noix, la gousse d’ail épluchée et le mascarpone. Mixez le tout jusqu’à obtention d’une crème lisse, onctueuse et homogène. Assaisonnez selon votre goût avec du sel fin et du poivre noir fraîchement moulu. Vous pouvez également ajouter une pincée de piment doux pour relever légèrement la préparation.
Versez cette crème de courgettes au mascarpone dans des verrines, des ramequins individuels ou de petits bols. Pour une touche de raffinement et de croquant, décorez chaque portion avec quelques cerneaux de noix entiers ou concassés, ainsi qu’un léger filet d’huile d’olive de qualité.
Cette recette fraîche à base de courgettes est parfaite pour un apéritif d’été, un buffet végétarien ou une entrée légère. Facile à préparer, sans œufs ni cuisson au four, elle est idéale pour les cuisiniers pressés ou les repas improvisés.
À servir bien frais pour un maximum de plaisir. Cette crème se conserve au réfrigérateur pendant 24 heures, recouverte d’un film alimentaire. Un vrai délice pour les amateurs de recettes saines, simples et savoureuses à base de légumes de saison !
Variantes gourmandes :
Avec du fromage frais ou de la ricotta : Remplacez le mascarpone par du fromage frais type Saint-Morêt ou de la ricotta pour une version plus légère mais tout aussi crémeuse.
Crème de courgettes aux herbes fraîches : Ajoutez quelques feuilles de basilic, de menthe ou de persil au moment du mixage pour une touche de fraîcheur supplémentaire et un goût plus végétal.
Version vegan : Utilisez une alternative végétale au mascarpone, comme une crème de cajou ou du tofu soyeux, pour une verrine 100 % végétale, parfaite pour les intolérants au lactose.
Courgettes et chèvre frais : Pour une crème plus corsée, remplacez le mascarpone par du chèvre frais. La saveur se mariera très bien avec les noix.
Verrine chaude façon velouté : Servez cette crème chaude, avec des croûtons ou une cuillère de crème fraîche, pour un effet “velouté de courgettes” à la cuillère.
Conseils pratiques :
Bien égoutter les courgettes : Pour éviter une crème trop liquide, pensez à bien égoutter les courgettes après cuisson. Vous pouvez même les presser légèrement avec une cuillère dans une passoire.
Préparation à l’avance : Cette verrine peut être préparée jusqu’à 24 h à l’avance et conservée au réfrigérateur. Parfaite pour gagner du temps lors de vos repas ou buffets.
Pour une texture plus rustique : Mixez brièvement ou utilisez un mixeur plongeant pour une crème moins lisse, avec un peu de mâche.
Présentation élégante : Pour une verrine apéritive chic, servez la crème dans de petits verres transparents et ajoutez quelques graines de courge ou une pointe de crème balsamique.
Choix des noix : Privilégiez des cerneaux de noix de bonne qualité, légèrement toastés à sec à la poêle pour rehausser leur goût.
