Envie d’un plat familial, réconfortant et plus léger que les classiques gratins ? Découvrez cette recette de courgettes façon endives au jambon, un savoureux compromis entre gourmandise et légèreté. Inspirée des traditionnelles endives au jambon, cette version revisitée avec des courgettes vapeur séduira toute la famille, même les enfants souvent réticents aux légumes !
Les courgettes remplacent ici les endives pour un résultat plus doux et moins amer, tout en conservant le principe du roulé au jambon nappé de béchamel maison. Avec une cuisson au four qui permet au fromage de gratiner à la perfection, ce plat est parfait pour un repas du soir équilibré ou un déjeuner convivial accompagné d’une salade verte.
Préparée avec des ingrédients simples et peu onéreux – courgettes, jambon blanc, comté râpé, lait, farine et beurre – cette recette facile à réaliser ne nécessite aucune compétence particulière en cuisine. La béchamel légère apporte une touche onctueuse, tandis que le fromage gratiné vient parfaire ce plat réconfortant à souhait.
En plus d’être savoureuse, cette recette est idéale pour varier les menus tout en utilisant des légumes de saison. Riche en fibres, en calcium et en goût, le gratin de courgettes au jambon est aussi une excellente manière de faire manger des légumes aux plus jeunes sans faire de compromis sur le plaisir.
Que vous soyez à la recherche d’un plat rapide à préparer ou d’une idée originale pour cuisiner les courgettes autrement, cette recette courgettes façon endives au jambon au four est une valeur sûre. Laissez-vous tenter par cette variante fondante et généreuse qui ravira les papilles de tous les gourmands.
Ingrédients:
6 courgettes
40 g beurre
6 grandes tranches de jambon blanc
100 g comté râpé
40 g farine
40 cl lait
Préparation des courgettes façon endives au jambon
Commencez par laver soigneusement les courgettes sous l’eau froide, puis coupez leurs extrémités. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore bien fermes, pour éviter qu’elles ne se défassent à la cuisson au four.
Pendant que les courgettes cuisent, préparez une sauce béchamel maison onctueuse. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement à l’aide d’une spatule en bois pour former un roux. Laissez cuire 2 à 3 minutes, sans coloration, afin d’éliminer le goût de farine crue.
Versez progressivement le lait froid tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir la béchamel à feu moyen, en remuant constamment. Dès qu’elle atteint une texture crémeuse et lisse, salez selon votre goût. Vous pouvez également ajouter une pincée de noix de muscade pour plus de saveur.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, étalez une première couche de béchamel pour tapisser le fond. Enroulez ensuite chaque courgette dans une tranche de jambon blanc, puis disposez-les les unes à côté des autres dans le plat, bien serrées pour un gratin homogène et fondant.
Recouvrez les roulés de courgettes avec le reste de la sauce béchamel, puis parsemez généreusement de comté râpé pour obtenir une belle croûte gratinée. Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et que le plat soit chaud à cœur. Servez chaud avec une salade verte pour un repas équilibré et savoureux.
Variantes gourmandes :
Avec du fromage de chèvre : remplacez le comté par des rondelles de bûche de chèvre posées directement sur les roulés de courgettes avant d’enfourner. Cela apportera une touche plus rustique et savoureuse.
Version gratin de courgettes à la dinde : si vous souhaitez une alternative au jambon blanc, optez pour des tranches de filet de dinde ou de blanc de poulet pour un plat plus léger et riche en protéines.
Ajout de tomates : intercalez des rondelles de tomates fraîches entre les courgettes roulées pour apporter une note acidulée et ensoleillée à votre gratin.
Béchamel au parmesan ou à la moutarde : pour relever la sauce, incorporez 2 cuillères à soupe de parmesan râpé ou 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne dans la béchamel.
Version végétarienne : supprimez le jambon et remplacez-le par des tranches de tofu fumé ou des feuilles de lasagnes roulées autour des courgettes précuites.
Conseils pratiques :
Bien égoutter les courgettes : après cuisson vapeur, laissez les courgettes tiédir puis déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau. Cela évite d’humidifier la béchamel et le plat.
Préparer à l’avance : ce plat peut être monté quelques heures avant la cuisson, voire la veille. Il vous suffira de l’enfourner au dernier moment pour le servir bien chaud.
Utiliser un plat adapté : choisissez un plat à gratin pas trop grand pour que les roulés restent bien serrés entre eux. Cela garantit une cuisson uniforme et un gratin plus généreux.
Congélation possible : une fois le plat monté (avant cuisson), vous pouvez le congeler. Il suffira ensuite de le faire cuire directement au four, en prolongeant légèrement le temps de cuisson.
Servir avec : accompagnez ce plat d’une salade verte, d’un riz pilaf ou de quelques pommes de terre vapeur pour un repas complet et équilibré.
