Vous cherchez une confiture qui sort de l’ordinaire ? La confiture de courgettes au gingembre et au citron est un véritable trésor de saveurs inattendues. Avec la douceur subtile de la courgette, l’intensité épicée du gingembre et la fraîcheur du citron, cette recette vous offre une alternative originale aux confitures classiques. Parfaite pour accompagner vos tartines ou fromages, elle surprendra agréablement vos papilles.
L’association de la courgette, légume d’été souvent cuisiné en plat salé, avec le sucre et les agrumes, crée un mélange unique et gourmand. Le gingembre ajoute une touche légèrement piquante qui rehausse le tout, tandis que le citron équilibre le goût avec son acidité rafraîchissante. Cette confiture peut aussi se marier avec des mets plus élaborés, comme des plats de viande blanche ou des desserts.
Facile à réaliser, cette confiture est une excellente façon de conserver les courgettes de saison tout en apportant une touche de nouveauté à vos petits-déjeuners et goûters. Suivez notre recette pour réussir à coup sûr cette préparation délicieuse et originale !
Pour 2 bocaux de 2,5 dl
Préparation : 25 minutes (laisser macérer le tout depuis la veille)
Cuisson : 2 heures environ
Ingrédients:
1,2 kg de courgettes vertes et/ou jaunes
700 g de sucre brun moulu
40 g de gingembre frais
200 g de citrons jaunes bio
Préparation :
Passer les courgettes sous l’eau froide. Couper les extrémités. Couper les courgettes en deux sur la longueur puis encore en deux. Retirer les graines à l’aide d’un couteau le long du morceau. Couper en petits dés et mettre dans un saladier.
Laver soigneusement les citrons, les couper en quartiers et retirer les pépins. Les couper en tout petits morceaux.
Peler et râper finement le gingembre. Mettre le gingembre, le citron et le sucre avec les courgettes. Mélanger et laisser macérer 12 heures ou depuis la veille, à couvert, au frais, en mélangeant de temps en temps si possible.
Le lendemain, mettre le mélange dans une casserole. Porter à ébullition et laisser cuire une vingtaine de minutes à feu moyen-vif puis baisser sur feu très doux et laisser cuire à découvert pendant environ 1h30. A la fin de la cuisson, mixer le tout avec un plongeur puis remettre sur feu doux 15 minutes.
Stériliser les bocaux quelques minutes dans de l’eau bouillante (bocaux et couvercles). Les égoutter à l’envers sur un linge.
Lorsque les bocaux sont secs, verser la confiture bouillante dans les bocaux et les fermer immédiatement.
Laisser refroidir puis placer dans un endroit sec à l’abri de la lumière, comme pour toute autre confiture. Après ouverture, conserver au réfrigérateur.
Déguster sur du pain ou en accompagnement de fromages, par exemple.
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