Le clafoutis aux figues et lait d’amandes est un dessert à la fois gourmand, léger et parfait pour l’été ou le début de l’automne. Facile à préparer, cette recette végétarienne met à l’honneur les figues fraîches, riches en fibres et en antioxydants, tout en utilisant du lait d’amande, une alternative végétale au lait de vache. Ce clafoutis sans lactose et sans gluten (grâce à la fécule de maïs) conviendra aussi bien aux intolérants qu’aux amateurs de cuisine saine.
Le mariage entre la douceur naturelle des figues et la saveur délicate du lait d’amande donne un dessert fondant et parfumé, idéal pour finir un repas sur une note sucrée mais équilibrée. Ce clafoutis est également enrichi de poudre d’amandes, qui ajoute une texture moelleuse et une profondeur aromatique très agréable en bouche. Une touche de cassonade en finition permet de caraméliser légèrement la surface, pour encore plus de gourmandise.
Cette recette de clafoutis figues-lait d’amandes peut être réalisée en un rien de temps, avec des ingrédients simples et naturels. En seulement 15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson, vous obtenez un dessert savoureux, prêt à être dégusté tiède ou froid. Idéal en toutes circonstances, il convient aussi bien à un goûter qu’à un dîner entre amis ou en famille.
Le clafoutis aux figues convient parfaitement aux régimes végétariens et peut être facilement adapté pour devenir totalement végétalien en remplaçant les œufs par des alternatives végétales comme de la compote de pommes ou du yaourt au soja. C’est donc une recette flexible et inclusive, qui répond aux besoins de nombreuses personnes soucieuses de leur alimentation tout en se faisant plaisir.
Savoureux, fruité et fondant, ce dessert de saison deviendra sans doute un classique dans votre cuisine. Que vous soyez adepte des recettes sans lactose, amateur de pâtisseries à base de fruits frais ou simplement curieux de tester un clafoutis original, cette version aux figues et au lait d’amandes est un incontournable à essayer sans attendre.
Préparation : 15min
Cuisson : 30min
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de figues
20 cl de lait d’amande
50 g de sucre de canne blond
30 g de fécule de maïs Maizena
10 g de poudre d’amandes
2 oeufs
Sucre de canne roux ou cassonade pour la finition
Préparation du clafoutis figues et lait d’amandes
Commencez par préparer votre plat à four : beurrez-le généreusement afin d’éviter que le clafoutis ne colle pendant la cuisson. Préchauffez ensuite votre four à 180°C (th.6), une température idéale pour obtenir une texture fondante à cœur tout en garantissant une cuisson homogène.
Lavez rapidement les figues fraîches sous un filet d’eau froide, puis séchez-les délicatement à l’aide d’un torchon propre. Retirez la queue de chaque figue et découpez-les en tranches régulières. Ces tranches de figues vont apporter une douceur naturelle et une belle couleur à votre dessert.
Dans un saladier, cassez les œufs entiers et ajoutez le sucre de canne blond. Fouettez vigoureusement le mélange à l’aide d’un fouet manuel ou électrique jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Incorporez ensuite la fécule de maïs (type Maïzena) en pluie fine pour éviter la formation de grumeaux, et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, qui renforcera la texture moelleuse du clafoutis tout en apportant une saveur délicatement fruitée. Versez petit à petit le lait d’amandes tout en continuant de mélanger. Vous obtenez ainsi un appareil fluide, léger et sans lactose, parfait pour une recette saine et digeste.
Disposez les tranches de figues harmonieusement au fond du plat beurré. Recouvrez-les de l’appareil au lait d’amandes, puis saupoudrez la surface d’un peu de sucre de canne roux ou de cassonade pour une touche caramélisée après cuisson. Enfournez pour environ 30 minutes. À la sortie du four, le clafoutis doit être pris sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre. Servez tiède ou à température ambiante pour apprécier pleinement la douceur des figues et la finesse du lait d’amandes.
Variantes gourmandes :
Clafoutis figues et miel : Remplacez le sucre de canne par deux cuillères à soupe de miel liquide pour une version plus douce et parfumée. Le miel se marie à merveille avec les figues.
Clafoutis figues et framboises : Pour une touche acidulée, ajoutez une poignée de framboises fraîches ou surgelées au mélange. Cela donne de la couleur et contraste avec la douceur des figues.
Clafoutis aux figues et lait de coco : Pour une note exotique, remplacez le lait d’amande par du lait de coco. Cela ajoute une onctuosité irrésistible et un parfum original.
Version vegan : Remplacez les œufs par un mélange de graines de chia (1 c. à soupe de graines moulues + 3 c. à soupe d’eau par œuf). Vous obtiendrez un clafoutis végétalien sans compromis sur le goût.
Clafoutis figues et épices : Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome moulue à l’appareil pour une touche épicée chaleureuse qui rehausse le goût des figues.
Conseils pratiques :
Choisissez des figues bien mûres : Plus les figues sont sucrées et juteuses, meilleur sera le résultat. Évitez les fruits trop fermes ou trop verts.
Utilisez un plat pas trop grand : Pour que le clafoutis garde une belle épaisseur et reste fondant, préférez un plat de taille moyenne. Cela permet une cuisson plus moelleuse.
Vérifiez la cuisson : Le centre du clafoutis doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson. Il finira de se figer en refroidissant. Ne le laissez pas trop cuire au risque d’assécher la texture.
Servez avec une boule de glace : Une glace à la vanille, à l’amande ou même au yaourt végétal accompagnera parfaitement ce clafoutis pour un dessert encore plus gourmand.
Conservation : Le clafoutis se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez le déguster froid ou le tiédir légèrement au moment de servir.
