Découvrez une délicieuse recette de clafoutis aux reines-claudes (sans gluten), parfaite pour profiter des fruits de saison tout en respectant une alimentation adaptée aux intolérants au gluten. Ce dessert léger, fruité et simple à réaliser séduira toute la famille avec son goût authentique et sa texture fondante. Il associe le moelleux de la pâte à la douceur naturellement sucrée des reines-claudes, pour un résultat irrésistible.
Le secret de ce clafoutis sans farine réside dans l’utilisation de poudre d’amandes et de fécule de maïs, deux ingrédients qui assurent une texture aérée et légère tout en remplaçant efficacement la farine traditionnelle. L’ajout de crème fraîche et d’extrait de vanille maison apporte une touche de gourmandise subtile, sans alourdir la préparation. Cette recette est donc idéale pour les personnes sensibles au gluten ou tout simplement à la recherche d’un dessert plus digeste.
En été, les reines-claudes offrent une belle alternative aux cerises pour varier les plaisirs. Leur chair juteuse et parfumée se marie parfaitement à la douceur de l’appareil à clafoutis. Facile à préparer, cette recette nécessite peu d’ingrédients et ne demande qu’un temps de cuisson de 35 minutes pour un résultat parfait. Elle convient aussi bien à un goûter familial qu’à un dessert raffiné pour recevoir.
Ce clafoutis maison aux prunes sans gluten peut se déguster tiède ou froid, selon vos envies. Saupoudré d’un léger voile de sucre glace ou accompagné d’une boule de glace à la vanille, il devient un dessert de choix en toute saison. De plus, sa cuisson au four permet de révéler toutes les saveurs des fruits tout en gardant une belle tenue.
Enfin, cette recette de clafoutis aux reines-claudes est non seulement rapide et économique, mais aussi compatible avec une alimentation équilibrée. Riche en fibres, en protéines et sans gluten, elle constitue une excellente façon d’allier plaisir et bien-être. Pensez à la conserver au réfrigérateur pour en profiter plusieurs jours, et variez les plaisirs avec d’autres fruits selon les saisons !
Ingrédients pour 6 personnes:
650 g de reines-claudes
100 g de poudre d’amandes
200 g de sucre semoule + pour le moule
2 càs de fécule de maïs
4 œufs entiers + 2 jaunes
70 g de crème fraîche liquide
1 càs d’extrait de vanille maison
Préparation du clafoutis aux reines-claudes (sans gluten)
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (chaleur tournante de préférence), afin d’assurer une cuisson homogène de votre clafoutis. Pendant ce temps, préparez l’appareil en versant dans un grand saladier le sucre semoule, la poudre d’amandes et la fécule de maïs, qui remplacent ici la farine pour une version 100 % sans gluten, idéale pour les personnes intolérantes.
Ajoutez ensuite les œufs entiers ainsi que les deux jaunes, préalablement battus. Fouettez énergiquement jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Incorporez la crème fraîche liquide et l’extrait de vanille maison, deux ingrédients qui apporteront à la fois onctuosité et parfum délicat à votre préparation. Mélangez bien pour que tous les arômes se diffusent de façon équilibrée.
Lavez soigneusement les reines-claudes, coupez-les en deux et ôtez les noyaux. Beurrez généreusement un moule à gratin ou un moule à tarte, puis saupoudrez-le de sucre pour obtenir une belle caramélisation lors de la cuisson. Disposez les prunes dans le fond du moule, côté bombé vers le haut, afin de préserver leur moelleux et leur saveur pendant la cuisson.
Versez la pâte à clafoutis sans gluten sur les fruits, en veillant à bien les recouvrir de manière uniforme. Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que la texture soit ferme mais fondante.
À la sortie du four, laissez tiédir quelques instants. Ce clafoutis aux prunes sans gluten peut se déguster tiède ou froid, selon vos préférences. Pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à le saupoudrer de sucre glace ou à l’accompagner d’une cuillerée de crème fouettée ou d’une boule de glace vanille maison.
Variantes gourmandes:
Clafoutis aux fruits d’été sans gluten : remplacez les reines-claudes par des abricots, des pêches ou des cerises pour varier les plaisirs tout en conservant une base sans gluten. Chaque fruit apportera une touche sucrée et acidulée différente.
Version encore plus fondante : ajoutez 50 g de ricotta ou de mascarpone à l’appareil pour un résultat encore plus moelleux et crémeux.
Clafoutis sans lactose : pour une recette 100 % sans gluten et sans lactose, utilisez de la crème végétale (amande, soja ou coco) à la place de la crème fraîche.
Clafoutis à la cannelle ou à la fève tonka : pour parfumer davantage votre dessert, ajoutez une pincée de cannelle moulue ou râpez un peu de fève tonka dans la pâte.
Clafoutis façon amandine : parsemez le dessus de votre clafoutis de quelques amandes effilées avant cuisson pour une touche croustillante.
Conseils pratiques:
Choix des fruits : optez pour des reines-claudes bien mûres mais encore fermes afin qu’elles conservent leur tenue à la cuisson et ne détrempent pas l’appareil.
Moule idéal : un moule en céramique ou en verre de 24 à 26 cm est recommandé pour une cuisson homogène. Veillez à bien le beurrer et sucrer pour une légère croûte caramélisée.
Conservation du clafoutis : ce dessert se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut aussi se déguster froid le lendemain, encore plus parfumé.
Démoulage et service : si vous souhaitez un clafoutis bien présentable, laissez-le refroidir complètement avant de le démouler. Servez avec un coulis de fruits rouges ou une boule de glace maison.
Cuisson parfaite : surveillez la fin de cuisson, un clafoutis bien cuit est doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre. Une lame de couteau doit ressortir propre.
