Le clafoutis aux pommes est un dessert traditionnel français qui allie la douceur des fruits cuits à la texture moelleuse d’un flan maison. Simple, rapide et économique, cette recette séduit par sa simplicité et son goût authentique. Parfait pour un goûter en famille, un dessert du dimanche ou un dîner improvisé, ce clafoutis fruité met à l’honneur la pomme fondante dans une préparation légère et parfumée à la vanille.
Grâce à sa préparation facile et ses ingrédients de base que l’on a toujours sous la main — œufs, crème, sucre et farine —, le clafoutis aux pommes est une valeur sûre pour régaler petits et grands. En moins d’une heure, vous obtenez un dessert doré, moelleux et délicatement sucré, idéal à déguster tiède avec un voile de sucre glace. Un véritable plaisir maison qui rivalise avec les meilleures pâtisseries artisanales !
Ce dessert de saison est aussi une excellente façon de valoriser les pommes du verger ou celles un peu abîmées qu’on hésite à croquer. Cuites lentement dans la pâte, elles libèrent leur jus et leur arôme, transformant chaque bouchée en un mélange fondant et légèrement caramélisé. Un dessert parfait pour les amateurs de pâtisseries maison et de saveurs réconfortantes.
Pour un clafoutis gourmand et original, n’hésitez pas à y ajouter une touche de cannelle, un filet de rhum ambré ou quelques amandes effilées sur le dessus. Ces petites variantes apportent une note de caractère et subliment encore davantage le parfum des pommes. Le clafoutis s’adapte à toutes vos envies, du plus simple au plus raffiné.
Enfin, ce dessert s’inscrit parmi les recettes économiques et familiales qui font le charme de la cuisine française. Facile à préparer, savoureux et généreux, le clafoutis aux pommes reste une recette incontournable pour les amoureux des douceurs fruitées. À savourer nature, avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche pour une touche encore plus gourmande.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Recette pour un moule de 22cm
Ingrédients :
3 œufs
20 cl de crème fluide entière
80g de sucre
40g de farine
1 sachet de sucre vanillé
4 pommes
du sucre glace
Comment préparer le clafoutis aux pommes
Préparation :
Commencez par préparer la pâte à clafoutis maison : dans un grand saladier, battez énergiquement les œufs entiers avec la crème liquide entière à l’aide d’un fouet. Ce mélange doit devenir homogène et légèrement mousseux, garantissant un résultat bien moelleux après cuisson. Ajoutez ensuite la farine tamisée, le sucre en poudre et le sucre vanillé, qui apporteront à votre dessert une texture lisse et un parfum délicatement sucré. Fouettez de nouveau pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte fluide.
Pendant ce temps, préparez les pommes fraîches : épluchez-les soigneusement, retirez les cœurs et les pépins, puis coupez-les en gros quartiers réguliers. Ces morceaux généreux permettront d’avoir un clafoutis bien fruité, fondant à cœur et légèrement caramélisé sur les bords. Vous pouvez choisir des pommes Golden, Reine des Reinettes ou Gala, parfaites pour la cuisson.
Beurrez généreusement un moule à gâteau de 22 cm de diamètre, puis tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Disposez ensuite les morceaux de pommes de manière harmonieuse au fond du moule. Versez doucement la pâte à clafoutis sur les fruits afin qu’ils soient bien enrobés et répartis de façon uniforme. Cette étape est essentielle pour obtenir une cuisson équilibrée et un dessert à la texture fondante.
Enfournez votre clafoutis aux pommes dans un four froid, puis faites cuire à 180°C pendant environ 30 minutes. Le fait de ne pas préchauffer le four permet aux pommes de bien s’imprégner de la pâte et de libérer leurs arômes pendant la cuisson. Surveillez la coloration : le clafoutis doit être joliment doré et légèrement gonflé.
Une fois cuit, laissez-le tiédir quelques instants avant de le démouler. Saupoudrez généreusement de sucre glace pour une touche sucrée et un effet visuel irrésistible. Servez ce délicieux dessert tiède ou froid, accompagné d’une crème anglaise, d’une boule de glace à la vanille ou d’un filet de caramel beurre salé pour une version encore plus gourmande. Une recette simple, rapide et savoureuse, parfaite pour les amateurs de desserts aux pommes maison !
Variantes gourmandes:
Clafoutis pommes-cannelle : ajoutez une cuillère à café de cannelle en poudre à la pâte pour parfumer votre dessert d’une touche chaleureuse et épicée. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de cannelle sur le dessus avant la cuisson pour un rendu encore plus gourmand.
Clafoutis pommes-poires : mélangez des morceaux de pommes et de poires bien mûres pour un résultat fondant et délicatement sucré. Cette version séduit par sa texture moelleuse et son goût fruité équilibré.
Clafoutis pommes-amandes : incorporez une poignée d’amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner. Elles deviendront dorées et croustillantes, apportant une note croquante à chaque bouchée.
Clafoutis pommes-caramel : nappez le fond du moule d’un peu de caramel liquide avant d’ajouter les fruits et la pâte. Vous obtiendrez un clafoutis façon tarte tatin, irrésistiblement fondant et légèrement caramélisé.
Clafoutis pommes-rhum ou vanille intense : ajoutez une cuillère à soupe de rhum ambré ou quelques gouttes d’extrait de vanille pour sublimer le parfum du dessert et lui donner un goût plus raffiné.
Conseils pratiques:
Choisissez des pommes fermes et parfumées comme la Golden, la Pink Lady ou la Reine des Reinettes, qui gardent une bonne tenue à la cuisson tout en devenant fondantes.
Pour un clafoutis plus léger, vous pouvez remplacer la crème par du lait entier ou demi-écrémé, tout en conservant la même texture moelleuse.
Si vous aimez les desserts bien dorés, saupoudrez un peu de cassonade sur le dessus avant la cuisson : cela formera une fine croûte caramélisée très appétissante.
Le clafoutis se déguste tiède ou froid, selon vos préférences. Il se conserve parfaitement 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire.
Pour une présentation élégante, servez-le dans de petits ramequins individuels et accompagnez-le d’un nuage de chantilly maison ou d’une boule de glace vanille. Un vrai dessert de saison à la fois simple, économique et délicieux !
