Envie d’un plat léger, savoureux et simple à préparer ? Le clafoutis aux courgettes et au parmesan est une excellente alternative aux tartes salées traditionnelles. Ce plat familial, à la fois moelleux et fondant, met en valeur la courgette, un légume d’été incontournable, associé au parmesan pour une touche de caractère et de gourmandise. Que ce soit pour un déjeuner en semaine ou un dîner léger, cette recette salée fera l’unanimité à table.
Ce clafoutis salé est particulièrement apprécié pour sa facilité de réalisation. En quelques étapes simples, vous obtiendrez un plat complet et équilibré. Grâce à la cuisson au four, les courgettes conservent leur texture tout en s’imprégnant des arômes de la pâte parfumée au fromage. Le parmesan apporte une saveur corsée qui se marie à merveille avec la douceur des légumes, pour un résultat parfaitement harmonieux.
Parfait pour un repas végétarien ou en accompagnement d’une viande grillée, ce clafoutis aux courgettes au four s’adapte à toutes les occasions. Il peut se déguster chaud, à la sortie du four, ou froid pour un pique-nique ou un repas sur le pouce. Facile à transporter, il constitue une excellente idée de plat à emporter au bureau ou pour un buffet convivial entre amis.
Côté nutrition, cette recette de clafoutis léger est riche en protéines grâce aux œufs et au fromage, tout en restant pauvre en matières grasses si vous optez pour un lait demi-écrémé. Elle permet aussi de faire aimer les légumes aux plus réticents, notamment les enfants. Pour plus de saveur, vous pouvez l’agrémenter d’herbes aromatiques comme du thym, du basilic ou de la ciboulette.
En résumé, ce clafoutis aux courgettes et parmesan est une recette économique, rapide et saine. Idéale pour utiliser les courgettes du jardin ou pour varier les menus de la semaine, elle vous garantit un repas maison aussi délicieux que nourrissant. À tester sans tarder !
Ingrédients :
3 courgettes
180 gr de farine
100 gr de parmesan
3 œufs
50 cl de lait
Poivre et Sel (ou comme moi la fleur de sel torréfiée au thym de la box Hand&Soul)
Préparation du clafoutis aux courgettes et parmesan
Commencez par préchauffer votre four à 160°C (chaleur tournante de préférence) pour assurer une cuisson douce et homogène de votre clafoutis salé aux courgettes. Pendant ce temps, beurrez et farinez soigneusement un moule de la forme de votre choix : rond, carré ou rectangulaire. Cette étape évite que le clafoutis n’accroche à la cuisson.
Lavez les courgettes fraîches, puis coupez-les en deux, puis en trois dans le sens de la longueur. Détaillez-les ensuite en petits cubes réguliers. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les dés de courgettes pendant environ 3 minutes, juste le temps de les attendrir légèrement. Salez et poivrez selon votre goût (ou utilisez une fleur de sel parfumée comme celle au thym pour plus de saveur).
Une fois les courgettes légèrement dorées, disposez-les au fond du moule en une couche uniforme. Laissez-les tiédir quelques instants pour éviter de cuire prématurément la pâte à clafoutis au contact de la chaleur. Réservez.
Dans un grand bol ou le bol de votre robot pâtissier muni d’un fouet, versez les 180 g de farine tamisée. Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs entiers, le parmesan râpé, le sel et le poivre. Commencez à mélanger, puis incorporez progressivement les 50 cl de lait tout en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte fluide, lisse et sans grumeaux. N’hésitez pas à goûter la préparation pour ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
Versez doucement l’appareil à clafoutis sur les courgettes dans le moule. Enfournez pour 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la pâte soit prise. À la sortie du four, laissez légèrement tiédir avant de servir. Ce clafoutis aux courgettes et parmesan se déguste aussi bien chaud que froid, idéal pour un repas léger ou une entrée gourmande.
Variantes gourmandes :
Clafoutis courgettes, feta et menthe : remplacez le parmesan par de la feta émiettée et ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées pour une touche méditerranéenne fraîche et parfumée.
Clafoutis courgettes et chèvre : le fromage de chèvre frais ou en bûche se marie à merveille avec la courgette. Vous pouvez aussi ajouter quelques tomates cerises coupées en deux pour plus de couleur.
Version sans gluten : substituez la farine classique par de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten. Cela rendra la recette adaptée aux personnes intolérantes.
Clafoutis aux courgettes et lardons : pour une version plus rustique, incorporez des lardons fumés dorés à la poêle. Cette variante plaît beaucoup aux amateurs de plats salés et généreux.
Ajout de graines ou d’herbes aromatiques : parsemez votre pâte de graines de tournesol, de pavot ou ajoutez du thym, du basilic ou de la ciboulette pour intensifier les arômes.
Conseils pratiques :
Bien cuire les courgettes : évitez de trop cuire les courgettes à la poêle. Une cuisson rapide permet de garder leur tenue à la cuisson au four et évite qu’elles ne rendent trop d’eau.
Utilisez du parmesan fraîchement râpé : pour une saveur plus intense et naturelle, râpez vous-même un morceau de parmesan au lieu d’utiliser du parmesan en sachet.
Vérifiez la cuisson : le clafoutis est prêt lorsque la surface est bien dorée et que la lame d’un couteau en ressort propre.
Pour un clafoutis plus léger : utilisez du lait demi-écrémé ou végétal (lait d’avoine ou de riz) pour alléger la recette sans perdre en goût.
Conservation : ce clafoutis salé peut se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il est idéal à réchauffer pour un repas rapide ou à déguster froid en pique-nique.
