Envie d’un dessert traditionnel et ultra gourmand ? Le clafoutis aux cerises est un grand classique de la pâtisserie française, parfait pour profiter des cerises de saison. Facile à réaliser, il séduit par sa texture fondante et ses fruits juteux qui explosent en bouche. Que vous soyez un amateur de douceurs fruitées ou simplement à la recherche d’un dessert rapide, cette recette simple et authentique vous comblera à coup sûr.
Pour réussir votre clafoutis maison comme un chef, il suffit de quelques ingrédients de base : des œufs, du lait, de la farine, du sucre et bien sûr, de belles cerises bien mûres. En suivant notre recette pas à pas, vous obtiendrez un clafoutis moelleux et parfumé à souhait, avec une délicieuse saveur de vanille. Ce dessert familial, à la fois léger et généreux, est idéal pour clôturer un repas d’été ou pour accompagner un goûter gourmand.
La particularité du clafoutis aux cerises traditionnel est d’utiliser les cerises entières, noyaux compris, pour conserver toute leur saveur à la cuisson. Cependant, pour plus de praticité, vous pouvez tout à fait les dénoyauter avant de les incorporer à votre pâte. Grâce à quelques astuces simples, comme bien beurrer et sucrer le moule, vous obtiendrez une cuisson parfaite et un démoulage sans accroc.
Servi tiède ou bien frais, saupoudré d’un léger voile de sucre glace, le clafoutis aux cerises facile se déguste à tout moment de la journée. Il est aussi très pratique car vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Avec son goût doux et fruité, il plaît aussi bien aux petits qu’aux grands, et fait toujours sensation lors des repas en famille ou entre amis.
N’attendez plus pour vous lancer dans la préparation de ce délicieux dessert aux cerises ! Avec seulement 15 minutes de préparation et une cuisson au four de 40 minutes, cette recette économique et savoureuse deviendra vite un incontournable de votre carnet de recettes maison. Suivez nos conseils pour réussir votre clafoutis et régalez-vous avec ce dessert léger, fondant et irrésistiblement parfumé !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile
Portions : 6 personnes
Ingrédients :
Pour un moule de 22 cm
500 g de cerises
200 ml de lait
100 g de farine type 00
100 g de sucre
3 œufs
1 gousse de vanille
Sucre glace (quantité suffisante)
Pour le moule :
Beurre (quantité suffisante)
Sucre (quantité suffisante)
Préparation du clafoutis aux cerises :
Dans un grand saladier, commencez par battre les œufs entiers avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Travaillez le mélange pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une préparation mousseuse, légère et d’une couleur blanchâtre. Cette étape est essentielle pour garantir un clafoutis aux cerises moelleux et aéré.
Incorporez ensuite la farine tamisée, le lait ainsi que les grains de vanille extraits de la gousse (ou remplacez par un sachet de vanilline si besoin). Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide. À ce stade, pour un clafoutis maison encore plus parfumé, vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe de brandy, optionnelle mais délicieuse.
Préparez les cerises : selon vos préférences, vous pouvez conserver les noyaux comme dans la recette traditionnelle ou choisir de les dénoyauter pour faciliter la dégustation. Cette étape permet d’obtenir un clafoutis aux cerises facile à manger, parfait pour petits et grands gourmands.
Beurrez généreusement un moule à tarte de 22 cm de diamètre et saupoudrez-le de sucre afin d’obtenir une légère caramélisation lors de la cuisson. Disposez harmonieusement les cerises au fond du moule, puis versez la pâte par-dessus. Faites cuire votre clafoutis maison dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.
Après cuisson, laissez refroidir votre clafoutis aux cerises traditionnel à température ambiante. Juste avant de servir, saupoudrez-le généreusement de sucre glace pour une touche sucrée et élégante. Ce dessert se déguste aussi bien tiède que bien frais, directement sorti du réfrigérateur. Pour une conservation optimale, enveloppez votre clafoutis dans un film plastique et réservez-le au frais ; il restera délicieux pendant deux à trois jours.
Variantes gourmandes :
Clafoutis aux fruits rouges : remplacez tout ou partie des cerises par un mélange de fruits rouges (framboises, groseilles, myrtilles) pour un dessert acidulé et coloré.
Clafoutis aux cerises et amandes : ajoutez une poignée d’amandes effilées sur la pâte avant cuisson pour une touche croquante et encore plus de gourmandise.
Clafoutis aux cerises sans lactose : utilisez du lait végétal (amande, avoine ou soja) pour une version légère et adaptée aux intolérants au lactose.
Clafoutis aux cerises façon chocolatée : incorporez quelques pépites de chocolat noir à la pâte pour un clafoutis aux cerises et chocolat irrésistible.
Clafoutis léger aux cerises : réduisez la quantité de sucre ou utilisez un édulcorant naturel pour une version plus légère, parfaite pour les régimes équilibrés.
Conseils pratiques :
Choix des cerises : privilégiez des cerises bien mûres et sucrées (type burlat ou bigarreau) pour un résultat plus savoureux sans avoir besoin d’ajouter trop de sucre.
Beurrage du moule : pensez à bien beurrer et sucrer le moule pour obtenir un clafoutis doré, légèrement caramélisé et facile à démouler.
Consistance de la pâte : la pâte du clafoutis doit rester assez liquide, similaire à une pâte à crêpes épaisse, pour obtenir une texture fondante après cuisson.
Cuisson parfaite : surveillez la cuisson à partir de 35 minutes. Le clafoutis doit être pris au centre mais encore légèrement tremblotant pour rester moelleux.
Dégustation : le clafoutis aux cerises est délicieux tiède, mais aussi très rafraîchissant après quelques heures au réfrigérateur. Saupoudrez toujours de sucre glace juste avant de servir pour un rendu visuel parfait.
