Le clafoutis aux cerises est un dessert classique français qui incarne à merveille la simplicité et l’élégance culinaire. Originaire du Limousin, cette douceur sucrée se compose principalement de cerises entières enrobées dans une pâte flan-like, cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement gonflée. Le résultat ? Un mélange parfait entre la texture moelleuse de la pâte et l’explosion juteuse des cerises, qui promet de ravir tous ceux qui y goûtent.
L’attrait de cette recette réside non seulement dans sa délicieuse saveur mais aussi dans sa facilité de préparation. Avec quelques ingrédients de base et des cerises fraîches, le clafoutis est un excellent choix pour un dessert de dernière minute ou pour impressionner les invités lors d’un dîner. C’est aussi une belle façon de célébrer la saison des cerises, en utilisant les fruits au pic de leur maturité pour obtenir le meilleur goût possible.
Dans cet article, nous allons vous guider à travers les étapes pour créer votre propre clafoutis aux cerises, en partageant des astuces pour choisir les meilleures cerises et pour réussir la texture parfaite de la pâte. Que vous soyez un cuisinier novice ou un chef chevronné, cette recette saura s’adapter à vos compétences et vous offrir un moment de plaisir culinaire inoubliable. Venez découvrir comment transformer des ingrédients simples en un dessert extraordinairement réconfortant et élégant!
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile
Portions : 6 personnes
Ingrédients :
Pour un moule de 22 cm
500 g de cerises
200 ml de lait
100 g de farine type 00
100 g de sucre
3 œufs
1 gousse de vanille
Sucre glace (quantité suffisante)
Pour le moule :
Beurre (quantité suffisante)
Sucre (quantité suffisante)
Préparation :
Dans un bol, battez les œufs entiers avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
Ajoutez la farine, le lait et les grains de vanille extraits de la gousse (ou un sachet de vanilline) et mélangez bien. La pâte sera assez liquide.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe de brandy.
Dénoyautez les cerises (la recette originale les utilise entières, mais j’ai choisi de les dénoyauter).
Beurrez et sucrez un moule à tarte.
Disposez les cerises au fond du moule et versez la pâte dessus.
Faites cuire le clafoutis aux cerises dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la surface devienne dorée.
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir. Il est délicieux tiède ou froid sorti du réfrigérateur.
Conservation :
Le clafoutis aux cerises peut être conservé au réfrigérateur pendant deux ou trois jours, couvert de film plastique.
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