Le clafoutis aux cerises est un grand classique des desserts français, particulièrement apprécié pendant la saison estivale lorsque les cerises sont à leur apogée. Ce gâteau moelleux, légèrement flanqué, mêle la douceur des fruits rouges à la richesse d’une pâte simple et onctueuse. Que vous soyez débutant en pâtisserie ou cuisinier aguerri, cette recette traditionnelle se prépare facilement avec des ingrédients de base que l’on a souvent sous la main.
Idéal pour un goûter en famille ou un dessert après un repas léger, le clafoutis aux cerises séduit par sa texture fondante et son goût authentique. La vanille et le kirsch apportent une touche parfumée qui sublime la saveur des cerises fraîches. Le contraste entre la pâte délicatement sucrée et l’acidité naturelle des fruits crée un équilibre gourmand irrésistible. Ce dessert maison est également une belle manière de valoriser les fruits de saison.
Préparé en quelques minutes seulement, le clafoutis aux cerises se cuit rapidement au four et peut se déguster chaud, tiède ou froid. C’est une recette économique, sans levure, et qui ne nécessite aucun robot de cuisine sophistiqué. Vous pouvez même la personnaliser selon vos envies : avec ou sans alcool, avec du sucre vanillé, ou encore accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une cuillerée de crème chantilly.
Pour obtenir un résultat parfait, il est essentiel de bien beurrer et fariner le moule afin d’éviter que le clafoutis n’accroche à la cuisson. Les cerises doivent être bien mûres, juteuses et idéalement dénoyautées pour plus de confort à la dégustation. Cette étape est simple à réaliser grâce à un dénoyauteur ou à la main, comme expliqué dans notre vidéo tutorielle à la fin de la recette.
En résumé, ce clafoutis aux cerises facile et rapide est la recette idéale pour profiter d’un dessert fruité, léger et traditionnel. Riche en saveurs, il constitue une excellente idée pour un goûter d’été, un brunch sucré ou une pause gourmande. Essayez-le dès aujourd’hui pour faire le plein de douceur et régaler petits et grands avec un dessert fait maison aux cerises.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 35 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients pour 8 personnes:
Dosage pour un moule à cake de 22 cm de diamètre.
POUR LES CLAFOUTIS :
2 oeufs entiers
400 grammes de cerises entières dénoyautées (voir comment faire dans la vidéo en fin de recette)
80 grammes de beurre
80 grammes de farine 00
180 millilitres de lait entier froid
80 grammes de sucre cristallisé
1 gousse de vanille (soit une cuillère à café d’extrait ou la pointe d’une cuillère à café de poudre)
20 millilitres de kirsch (facultatif)
C’EST TOUJOURS:
beurre et farine pour la poêle, juste assez
beurre pour finir le gâteau
sucre semoule pour décorer le gâteau
Préparation du clafoutis aux cerises
Avant de commencer à préparer le clafoutis aux cerises, préchauffez le four à 200 degrés statique. Beurrer et fariner généreusement un moule à cake. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir à température ambiante.
Mettez les œufs dans un bol et dénouez-les en les mélangeant avec un fouet à main. Ajouter la farine tamisée et continuer à mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et sans grumeaux.
Mélanger plusieurs fois le beurre fondu en mélangeant toujours, puis le sucre semoule et le lait en alternant jusqu’à épuisement de tous les ingrédients. Enfin, ajoutez la vanille et le kirsch au mélange de clafoutis aux cerises.
Répartir les cerises dénoyautées et entières sur le fond de la casserole (il doit en être recouvert) et verser le mélange dessus.
Cuire le clafoutis aux cerises à 200 degrés pendant 10 minutes, puis baisser la température à 180 degrés et étaler quelques flocons de beurre sur la surface du gâteau.
Cuire encore 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il ressorte sec en insérant un cure-dent à l’intérieur du gâteau. Saupoudrer le clafoutis aux cerises encore chaud avec le sucre semoule.
Vous pouvez servir le clafoutis chaud ou tiède, peut-être avec une boule de glace ou un peu de chantilly, mais il est aussi excellent froid.
Variantes gourmandes :
Clafoutis aux fruits rouges : Remplacez les cerises par un mélange de framboises, myrtilles et groseilles pour une version acidulée et colorée.
Clafoutis aux cerises avec amandes : Ajoutez une poignée d’amandes effilées ou de poudre d’amande à la pâte pour plus de moelleux et une note délicatement parfumée.
Clafoutis sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou un mélange sans gluten à la place de la farine classique pour une version adaptée aux intolérants.
Clafoutis aux cerises et chocolat : Incorporez quelques pépites de chocolat noir dans la pâte avant cuisson pour une touche encore plus gourmande.
Clafoutis individuel : Réalisez des portions individuelles dans de petits ramequins pour un dessert élégant à servir lors d’un dîner entre amis.
Conseils pratiques :
Cerises fraîches ou surgelées : Si vous utilisez des cerises surgelées, pensez à bien les égoutter pour éviter qu’elles ne détrempent la pâte.
Dénoyautage : Dénoyauter les cerises rend le clafoutis plus agréable à déguster, surtout pour les enfants ou les personnes âgées.
Beurrer généreusement le moule : Cela permet d’obtenir une croûte dorée et évite que le clafoutis n’attache à la cuisson.
Température de cuisson : Surveillez la cuisson : chaque four étant différent, plantez un couteau ou un cure-dent au centre pour vérifier si la pâte est prise.
Conservation : Le clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire. Il se déguste froid ou légèrement réchauffé.
