Le clafoutis aux abricots maison est un dessert traditionnel français qui sent bon l’été et la gourmandise. Facile et rapide à préparer, il séduit petits et grands grâce à sa texture moelleuse et ses fruits juteux. Parfait pour utiliser des abricots bien mûrs, ce gâteau léger met en valeur la douceur acidulée de ce fruit de saison. Une recette simple, authentique et sans prétention, à savourer à toute heure de la journée.
Réaliser un clafoutis aux abricots ne demande que quelques ingrédients de base : des œufs, du lait, du sucre, de la farine et bien sûr des abricots frais. La préparation est rapide et sans difficulté, idéale même pour les débutants en pâtisserie. En moins de cinq minutes, vous obtiendrez une pâte fluide que vous n’aurez plus qu’à verser dans un moule avant d’y déposer les fruits. Le four fait le reste !
Ce dessert est un excellent choix pour une fin de repas légère ou pour accompagner un goûter estival. Sa texture à mi-chemin entre le flan et le gâteau en fait une douceur irrésistible. Servi tiède ou froid, le clafoutis aux abricots se pare d’un léger voile de sucre glace qui vient sublimer ses saveurs naturelles. Chaque bouchée offre un parfait équilibre entre fondant et fraîcheur fruitée.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez personnaliser votre clafoutis : ajoutez un peu de vanille, de fleur d’oranger ou de poudre d’amande à la pâte. Il est également possible de remplacer les abricots par d’autres fruits de saison comme les cerises, les prunes ou les pêches. Ce dessert se prête volontiers à toutes vos envies sucrées, sans alourdir votre table.
Enfin, sachez que ce clafoutis aux abricots se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il suffit de le couvrir ou de le placer dans une boîte hermétique pour préserver sa fraîcheur. Facile, rapide, fruité et savoureux, ce dessert maison coche toutes les cases pour régaler la famille avec un minimum d’efforts. Testez-le, vous serez conquis !
Difficulté : Très facile
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 8 personnes
Ingrédients :
2 œufs
180 ml de lait
100 g de sucre
80 g de farine type 00
8 abricots
Pour décorer :
Sucre glace (quantité nécessaire)
Préparation du Clafoutis aux Abricots Maison
Commencez par préchauffer votre four à 170°C (chaleur statique). Pendant ce temps, cassez les œufs dans un grand saladier, puis ajoutez le lait ainsi que le sucre. Fouettez énergiquement à l’aide d’un fouet manuel ou d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse et légèrement mousseux. Ajoutez ensuite progressivement la farine tamisée tout en continuant de mélanger afin d’éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte fluide, homogène et légèrement liquide, parfaite pour un clafoutis moelleux.
Préparez ensuite votre moule à gâteau. Choisissez un moule rond d’environ 22 cm de diamètre, beurrez-le généreusement ou recouvrez-le de papier cuisson pour un démoulage facile. Versez la pâte dans le moule, en veillant à bien la répartir de façon uniforme. Cela formera la base légère et onctueuse de votre clafoutis maison.
Lavez soigneusement les abricots frais, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Disposez ensuite les demi-abricots directement dans la pâte, face coupée vers le bas. Cette disposition permet aux fruits de bien s’enfoncer dans la pâte à la cuisson, tout en conservant leur forme et leur fondant. Vous pouvez les espacer régulièrement pour une répartition harmonieuse.
Enfournez votre clafoutis aux abricots pour environ 40 minutes, toujours à 170°C. Surveillez la cuisson : le dessus doit être légèrement doré et la pâte bien prise au centre. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir à température ambiante avant de démouler ou de servir. Pour un rendu encore plus gourmand et visuellement attrayant, saupoudrez généreusement de sucre glace au moment du service.
Variantes gourmandes du clafoutis aux abricots :
Clafoutis abricots-amandes : ajoutez 40 g de poudre d’amandes à la pâte pour une texture plus fondante et un goût délicatement parfumé. Vous pouvez aussi parsemer le dessus d’amandes effilées avant cuisson pour un petit croquant doré.
Clafoutis abricots et lavande : parfumez la pâte avec quelques fleurs de lavande séchées (comestibles) ou une goutte d’arôme naturel pour une touche très méditerranéenne.
Clafoutis abricots et vanille : incorporez les graines d’une gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait de vanille liquide dans la préparation pour un parfum plus doux et intense.
Version sans lactose : remplacez le lait par du lait végétal (amande, avoine ou soja) pour une version légère et digeste, idéale en cas d’intolérance.
Clafoutis express aux fruits mélangés : mélangez les abricots avec d’autres fruits comme des framboises, des cerises ou des pêches pour un dessert encore plus fruité et coloré.
Conseils pratiques pour réussir votre clafoutis aux abricots :
Choisissez des abricots mûrs mais fermes pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau à la cuisson. Plus les fruits sont parfumés, meilleur sera le résultat final.
Beurrez bien le moule ou utilisez du papier cuisson pour faciliter le démoulage, surtout si vous servez le clafoutis tiède.
Tamisez la farine pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte et obtenir une texture plus lisse.
Ajoutez une pincée de sel à la pâte : cela rehaussera les arômes sucrés et équilibrera le goût.
Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer le sucre glace, sinon il fondra sur la surface chaude et perdra son effet décoratif.
Avec ces astuces et variantes, votre clafoutis aux abricots maison sera toujours un succès, que ce soit pour un goûter en famille ou un dessert estival convivial !
