Découvrez une recette savoureuse et simple à réaliser : le chou à l’italienne, un plat mijoté qui mêle des saveurs méditerranéennes à la douceur du chou cuit. Idéale pour un repas familial ou un dîner équilibré, cette préparation met à l’honneur des ingrédients accessibles et pleins de goût. Facile à cuisiner, elle séduira autant les amateurs de légumes que les inconditionnels de plats gratinés au fromage.
Ce gratin de chou à l’italienne allie le fondant du chou blanchi à la richesse d’une sauce tomate relevée au cumin, rehaussée par une touche de citron et adoucie par le fromage râpé gratiné. La viande hachée vient apporter la gourmandise nécessaire pour en faire un plat complet, nutritif et équilibré. Ce plat chaud est parfait pour l’hiver, mais se déguste avec autant de plaisir toute l’année.
Réaliser ce plat demande peu de temps en cuisine : comptez environ 15 minutes de préparation pour 40 minutes de cuisson. Le résultat est un gratin doré, aux arômes subtils, qui éveille les papilles dès sa sortie du four. C’est une recette anti-gaspillage par excellence, qui permet aussi d’utiliser les légumes de saison de façon créative. Un plat économique, pratique et sans chichi, comme on les aime.
Ce chou à l’italienne peut facilement être adapté selon vos envies : remplacez le gruyère râpé par du parmesan pour une touche plus authentique, ou variez les épices pour lui donner une saveur orientale. Vous pouvez aussi y ajouter des herbes fraîches comme le basilic ou l’origan pour renforcer son caractère méditerranéen. C’est une base idéale pour laisser libre cours à votre créativité culinaire.
Si vous recherchez une recette de chou simple et gourmande, ce plat gratiné à l’italienne est un excellent choix. Il combine les bienfaits nutritionnels du chou avec la richesse des plats mijotés et gratinés. Facile à préparer, délicieux à déguster et parfait pour toute la famille, ce gratin de chou est une idée de repas sain et économique à intégrer à votre menu hebdomadaire.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 personnes:
1 chou
2 tomates
400 gr de viande hachée
1/2 citron
5 graines de cumin
50 g de gruyère râpé
1 feuille de laurier
Sel
Poivre
Préparation du chou à l’italienne
Commencez par préparer le chou, un légume riche en fibres et en vitamines, parfait pour un repas équilibré. Retirez les premières feuilles si elles sont abîmées, puis épluchez le chou et lavez-le soigneusement sous l’eau froide. Dans un grand faitout, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée. Plongez-y le chou entier ou coupé en deux, et laissez-le blanchir pendant environ 10 minutes. Cette étape permet d’attendrir le chou tout en conservant sa belle couleur verte.
Pendant ce temps, préparez une sauce tomate maison pleine de saveurs. Lavez et coupez les tomates en petits morceaux. Placez-les dans une casserole avec une feuille de laurier, les graines de cumin, un filet de jus de citron, du sel et du poivre. Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes. Cette cuisson à l’étouffée permet aux arômes des épices et des tomates de se développer harmonieusement.
Une fois le chou blanchi, égouttez-le soigneusement, puis coupez-le en fines lamelles. Ajoutez ces lamelles de chou à la préparation à base de tomates et mélangez délicatement. Laissez mijoter encore 15 minutes à feu doux pour que le chou s’imprègne bien des saveurs de la sauce. Retirez ensuite la feuille de laurier avant de passer à l’étape suivante.
Préchauffez votre four à 230°C (thermostat 7/8). Dans un plat à gratin légèrement huilé, versez l’ensemble de la préparation aux légumes. Incorporez ensuite la viande hachée, en l’émiettant bien pour qu’elle se répartisse uniformément. Saupoudrez généreusement de gruyère râpé, qui apportera une belle croûte dorée et fondante au gratin.
Enfournez le plat dans le four chaud et laissez gratiner pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et appétissant. Servez ce gratin de chou à l’italienne bien chaud, accompagné d’une salade verte ou de quelques tranches de pain rustique. Ce plat complet, simple à préparer et riche en saveurs, est idéal pour un déjeuner familial ou un dîner convivial, tout en étant une excellente recette de saison à base de légumes et de viande.
Variantes gourmandes :
Version végétarienne : Remplacez la viande hachée par du tofu émietté ou des lentilles cuites pour une alternative riche en protéines.
Avec une touche de crème : Ajoutez un peu de crème fraîche ou de ricotta à la préparation pour un gratin encore plus onctueux.
Fromage italien : Remplacez le gruyère par du parmesan ou de la mozzarella pour une saveur plus authentique.
Chou braisé au vin blanc : Déglacez les tomates avec un peu de vin blanc pour rehausser le goût du plat.
Conseils pratiques :
Bien choisir son chou : Le chou vert ou frisé convient parfaitement à cette recette, mais vous pouvez aussi utiliser du chou blanc.
Blanchiment du chou : Cette étape permet de le rendre plus digeste et d’atténuer son amertume. Égouttez-le bien avant de l’incorporer aux tomates.
Cuisson de la viande : Vous pouvez précuire la viande hachée à la poêle avant de l’ajouter au gratin pour un rendu plus savoureux.
Gratinage parfait : Pour un dessus bien doré et croustillant, terminez la cuisson en mode grill pendant les dernières minutes.
