Le cheesecake à la fraise est un dessert incontournable pour les amateurs de douceurs gourmandes. Alliant une base de pâte sablée croustillante, une garniture crémeuse au mascarpone et une touche fruitée avec des fraises fraîches, cette recette régale les papilles à chaque bouchée. Idéal pour les repas en famille ou les occasions spéciales, ce cheesecake cuit au four est facile à réaliser et promet un résultat digne d’une pâtisserie professionnelle.
La préparation de ce cheesecake à la fraise est simple et accessible à tous. En seulement quelques étapes, vous obtiendrez un dessert onctueux et savoureux. Le secret réside dans la qualité des ingrédients : une pâte sablée maison, un mélange de mascarpone et de fromage à tartiner pour une texture ultra-crémeuse, et une compotée de fraises sucrée et acidulée pour apporter une touche de fraîcheur.
Grâce à cette recette, vous apprendrez à réaliser un cheesecake cuit à la perfection. En respectant le temps de cuisson et de refroidissement, vous obtiendrez une consistance ferme et fondante à la fois. De plus, cette recette peut être personnalisée selon vos goûts en ajoutant du chocolat, du caramel ou d’autres fruits.
Ce dessert est idéal pour toutes les saisons, que ce soit en été pour une touche rafraîchissante ou en hiver pour une note sucrée réconfortante. Facile à conserver, il peut être préparé à l’avance et servi lors de vos réunions entre amis ou en famille. Le cheesecake à la fraise est une recette qui ravira petits et grands !
N’attendez plus pour tester cette recette de cheesecake à la fraise fait maison. Avec ses ingrédients simples et son goût irrésistible, ce dessert est une valeur sûre pour les gourmands en quête de saveurs authentiques. Suivez notre guide pas à pas et réalisez un cheesecake digne des meilleures pâtisseries !
Difficulté : Facile
Coût : Moyen
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Portions : 6
Ingrédients pour 6 portions :
Pour la pâte sablée au beurre :
225 g de farine
90 g de sucre (ou 100 g)
90 g de beurre
1,5 œufs moyens
3/8 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture au fromage :
187,5 g de mascarpone
150 g de fromage à tartiner
75 g de crème fraîche (ou lait)
0,75 cuillère à café d’extrait de vanille
1,5 œufs moyens
30 g de farine 00 ou de fécule
112,5 g de sucre (environ 7 cuillères à soupe)
Pour la garniture aux fraises :
375 g de fraises
75 g de sucre (environ 5 cuillères à soupe)
0,75 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation du cheesecake cuit avec pâte sablée et fraises
Préparation de la pâte sablée :
Commencez par travailler le sucre et le beurre pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite la farine pour obtenir un mélange sablé, puis incorporez les œufs et la vanille. Si vous utilisez de la vanille en gel, ajoutez un peu de farine si nécessaire pour obtenir une pâte homogène et non collante.
Vous pouvez aussi travailler la pâte à l’aide d’un robot pâtissier avec du beurre mou, pour éviter de la réchauffer trop. Il est important de la travailler juste ce qu’il faut pour bien l’amalgamer. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur, ou au congélateur si vous êtes pressé, pendant au moins une heure.
Préparation de la garniture au fromage :
Dans un bol, mélangez les fromages avec le sucre en les écrasant à la fourchette. Ajoutez ensuite les œufs, puis continuez à travailler le mélange avec la fourchette jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la vanille, puis la farine ou la fécule, et enfin, versez petit à petit le lait ou la crème pour un goût plus riche, en mélangeant bien.
Préparation de la pâte et du montage :
Sortez la pâte du réfrigérateur et, sur un plan de travail bien fariné, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. Elle doit avoir une épaisseur d’environ 6-7 mm et être assez large pour recouvrir un moule à charnière de 24 à 26 cm de diamètre (ou, comme moi, un moule à tarte à fond amovible de 5,5 cm de hauteur). Assurez-vous que la pâte couvre bien le fond et les bords du moule. Coupez l’excédent de pâte et, si vous le souhaitez, vous pouvez faire quelques petits biscuits avec les restes.
Piquez bien la pâte dans le moule avec une fourchette pour qu’elle cuise de manière uniforme. Versez ensuite la garniture au fromage sur la pâte et déplacez délicatement le moule dans le four. Faites cuire à 160°C pendant 1 heure. Pendant les 20 dernières minutes, augmentez la température à 180°C pour bien dorer la pâte. Si vous préférez, vous pouvez cuire à 170°C pendant 1 heure. Sortez le cheesecake du four lorsqu’il est bien cuit et que la surface est gonflée. Laissez refroidir.
Préparation des fraises :
Pendant que le cheesecake refroidit, nettoyez soigneusement les fraises. Lavez-les avec de l’eau et du bicarbonate, puis séchez-les et coupez-les en petits dés. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron, puis faites cuire à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance de confiture avec des morceaux de fraises encore visibles, mais pas trop liquide. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’attache. Laissez refroidir pendant environ 10 minutes.
Montage final :
Démoulez le cheesecake. Vous pouvez le laisser tel quel ou le garnir de caramel ou de chocolat, si vous préférez. Versez les fraises cuites sur le cheesecake et étalez-les uniformément. Votre délicieux dessert est maintenant prêt à être dégusté.
Conservation :
Conservez-le dans un endroit frais, sous une cloche en verre, pendant 2-3 jours.
Variations possibles :
Ajoutez des morceaux de chocolat dans la pâte pour plus de gourmandise, ou incorporez 2 g de chocolat noir fondu pour une version au chocolat.
Vous pouvez modifier la garniture en utilisant d’autres fruits ou en optant pour du caramel, du chocolat, ou de la crème fouettée.
Pour la base, vous pouvez aussi utiliser une base de biscuits ou de pâte feuilletée.
Changez les fromages pour de la ricotta, du quark ou du yaourt, selon vos préférences.
Pour une version plus crémeuse, vous pouvez omettre la farine et remplacer le lait par moitié de crème.
