Envie d’un dessert élégant, fondant et plein de douceur ? Essayez cette délicieuse charlotte glacée aux amandes, une recette simple et raffinée qui fera sensation à la fin d’un repas en famille ou lors d’un dîner entre amis. Son goût subtil d’amandes, relevé d’une touche de kirsch, en fait un dessert glacé irrésistible et original. Sans cuisson au four, elle se prépare à l’avance et se conserve parfaitement au congélateur.
Cette recette facile de charlotte glacée maison repose sur une base de crème anglaise mêlée à une crème au beurre légère, enrichie de poudre d’amandes. Le tout est monté avec des biscuits à la cuillère imbibés de sirop, dans un moule à cake qui lui donne sa forme typique. Vous obtiendrez un dessert glacé aussi esthétique que savoureux, idéal pour les grandes occasions ou les repas d’été.
Le kirsch apporte à cette charlotte aux amandes une note fruitée et légèrement alcoolisée, qui rehausse les arômes sans dominer la douceur des amandes. Vous pouvez facilement l’adapter selon vos envies : sans alcool pour les enfants, avec un sirop parfumé à la fleur d’oranger ou à l’amande amère pour une variante encore plus gourmande. La texture onctueuse et glacée est un vrai bonheur en bouche.
Ce dessert glacé sans cuisson est également très pratique : préparez-le la veille ou plusieurs jours à l’avance et gardez-le au congélateur jusqu’au moment de servir. Il suffit de le sortir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il retrouve toute sa texture fondante. Servie avec un peu de crème anglaise maison, cette charlotte glacée devient un véritable dessert de chef, sans difficulté particulière.
Que vous soyez amateur de desserts aux amandes ou en quête d’une recette facile de charlotte sans cuisson, cette version glacée va vous séduire à coup sûr. Profitez de cette recette rapide, économique et gourmande pour surprendre vos invités avec un dessert original et fait maison, au goût d’amandes et de douceur.
Ingrédients:
125 g de beurre mou
125 g de sucre
125 g de poudre d’amandes
2 jaunes d’oeufs
225 ml de lait
un peu de kirsch
des biscuits cuillère
Préparation de la charlotte glacée aux amandes
Commencez par réaliser une crème anglaise maison : versez le lait dans une casserole, ajoutez les jaunes d’œufs et la moitié du sucre (soit environ 60 g). Faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse à la spatule jusqu’à ce que la crème nappe légèrement la cuillère. Retirez du feu et laissez tiédir complètement à température ambiante.
Dans un autre récipient, travaillez le beurre mou avec le sucre restant jusqu’à l’obtention d’une crème légère, lisse et blanchie. Pour un résultat optimal, utilisez un robot pâtissier ou un batteur électrique, ce qui permettra d’aérer le mélange et de garantir une texture parfaite. Cette étape est essentielle pour obtenir une charlotte fondante et bien homogène.
Incorporez délicatement la crème anglaise refroidie au mélange beurre-sucre, puis ajoutez la poudre d’amandes. Terminez par quelques gouttes de kirsch pour parfumer la préparation avec une note subtilement fruitée et alcoolisée. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une crème aux amandes lisse et onctueuse.
Préparez maintenant le montage de la charlotte glacée. Faites chauffer 100 g de sucre dans 20 cl d’eau pour obtenir un sirop léger, puis laissez refroidir. Trempez rapidement les biscuits cuillère dans ce sirop (attention à ne pas les détremper) et disposez-les dans un moule à cake, côté bombé contre les parois. Versez la crème aux amandes au centre, lissez la surface, puis recouvrez de film alimentaire. Placez votre charlotte au congélateur pendant au moins 6 heures.
Si la charlotte glacée est préparée le matin pour le soir, sortez-la juste avant de la servir. Si vous l’avez préparée plusieurs jours à l’avance, pensez à la laisser à température ambiante pendant environ 20 minutes avant dégustation. Pour une présentation encore plus gourmande, nappez chaque tranche de crème anglaise froide, et savourez ce dessert aux amandes à la texture fondante et glacée, idéal pour l’été.
Variantes gourmandes:
Sans alcool : Remplacez le kirsch par de l’extrait d’amande amère ou de la fleur d’oranger pour une version familiale de cette charlotte glacée. Idéal pour les enfants ou les personnes ne consommant pas d’alcool.
Aux fruits rouges : Ajoutez une couche de framboises fraîches ou de coulis de fruits rouges entre deux couches de crème aux amandes pour une charlotte fruitée et acidulée.
Avec du chocolat : Incorporez 100 g de chocolat noir fondu à la crème pour obtenir une charlotte glacée aux amandes et chocolat, parfaite pour les amateurs de desserts chocolatés.
À la pistache : Remplacez la moitié de la poudre d’amandes par de la poudre de pistache pour un goût original et une couleur légèrement verte très appétissante.
Version express : Utilisez une crème anglaise toute prête pour gagner du temps et réussir facilement une charlotte glacée maison rapide.
Conseils pratiques:
Pour que la charlotte glacée se démoule facilement, tapissez votre moule de film alimentaire avant d’y déposer les biscuits cuillère.
N’imbibez pas trop les biscuits dans le sirop : un aller-retour rapide suffit, sinon ils deviendront trop mous et perdront leur tenue.
Pour une meilleure texture en bouche, laissez la charlotte à température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant de la découper.
Préparez votre dessert la veille pour un gain de temps et une meilleure tenue : la congélation permet aux arômes de bien se diffuser.
Servez cette charlotte avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de fruits maison pour un dessert encore plus gourmand.
