Plongez dans une explosion de fraîcheur et de douceur avec notre recette de charlotte aux fraises, un dessert emblématique de l’été. Savourez chaque bouchée de cette délicieuse création, où la fraîcheur des fraises juteuses se marie à la légèreté de la crème onctueuse et à la douceur des biscuits imbibés.
Notre recette de charlotte aux fraises est une véritable invitation à la gourmandise et à la fraîcheur. Préparée avec des ingrédients simples et avec amour, cette charlotte est un délice visuel et gustatif qui ravira les papilles de vos convives.
Que ce soit pour épater vos invités lors d’un dîner estival ou simplement pour vous faire plaisir lors d’un goûter en famille, notre recette de charlotte aux fraises est une valeur sûre. Suivez nos instructions pas à pas et laissez-vous transporter dans un monde de saveurs sucrées et fruitées, où la fraise est reine.
Préparation: 15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients pour 6 personnes:
500 g de fraises
20 biscuits roses de Reims ou biscuits cuillère
1 citron vert
30 cl de crème liquide entière (30%)
150 g de sucre (75g pour le sirop, 75 g pour la crème)
6 feuilles de gélatine ou 2 grammes d’agar agar
150 ml d’eau
Préparation :
Dans une casserole, faites chauffer l’eau et la moitié du sucre, avec le zeste d’un citron vert (le jus aussi si vous souhaitez), puis laissez refroidir tranquillement
Mettez la gélatine dans l’eau froide pour réhydrater les feuilles
Trempez les boudoirs ou biscuits roses de Reims dans le sirop 2 secondes et placez sur le contour de votre cercle (cette recette convient pour des cercles jusqu’à 22 cm de diamètre)
Lavez les fraises, enlevez la queue et gardez-en une dizaine (moins si elles sont grosses).
Les autres, mixez les en purée. Vous pouvez tamiser pour enlever les graines.
Dans une casserole, faites chauffer l’équivalent de 1/3 de la purée de fraises avec le sucre, puis une fois que c’est en ebullition, hors du feu, mettez la gélatine égouttée et mélangez bien.
Si vous utilisez l’agar agar, mettez le dans la purée de fraise froide, avec le sucre, portez le tout à ebullition 1 minute.
Reversez le contenu de la casserole dans le reste de purée de fraises et laissez refroidir
Pendant ce temps, fouettez la crème liquide entière bien froide en chantilly
Dans un grand bol, ajoutez la chantilly à la purée de fraises, mélangez avec un fouet puis versez dans le fond de la charlotte jusqu’à la moitié du moule
Mettez alors une couche de tranches de fraises, recouvrez avec le reste de crème jusqu’en haut, lissez et laissez prendre au frais 4 heures minimum avant de servir.
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