La Charlotte à l’orange maison est l’un de ces desserts intemporels qui font toujours sensation à table. Fraîche, légère et délicieusement parfumée aux agrumes, cette charlotte fait partie des recettes traditionnelles faciles à préparer tout en offrant un résultat digne d’une pâtisserie. Avec ses biscuits cuillère imbibés de jus d’orange et sa crème vanillée onctueuse, elle constitue un dessert parfait pour conclure un repas de fête ou un dîner en famille.
Préparée avec des oranges fraîches, de la vanille, des biscuits cuillère et une crème délicatement parfumée à la liqueur d’orange, cette charlotte séduit par sa simplicité et son goût authentique. Elle ne nécessite aucune cuisson au four, ce qui en fait un dessert pratique, économique et idéal pour les journées chaudes où l’on recherche un dessert rafraîchissant.
En plus d’être savoureuse, cette Charlotte à l’orange facile est un dessert visuellement spectaculaire. Les rondelles d’orange tapissant le moule apportent un effet brillant et coloré qui attire immédiatement le regard. Ce dessert est également parfait pour les buffets, anniversaires, repas de famille, ou encore comme dessert de Noël aux agrumes pour changer des recettes traditionnelles.
L’un des atouts principaux de cette charlotte est sa texture : moelleuse grâce aux biscuits imbibés, fondante avec la crème pâtissière vanillée, et rafraîchissante avec le parfum naturel des oranges. Un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants. C’est une recette de dessert qui allie gourmandise, légèreté et parfum d’agrumes en un seul plat.
Enfin, la Charlotte à l’orange maison se prépare à l’avance, ce qui la rend idéale pour s’organiser sereinement en cuisine. Après quelques heures au réfrigérateur, elle se démoule facilement et fait un effet spectaculaire à la dégustation. Un dessert économique, rapide, sans cuisson au four, et tellement rafraîchissant qu’il devient vite un incontournable des desserts faits maison.
Ingrédients pour un moule de 20 cm :
6 belles oranges à dessert + 2 oranges supplémentaires pour le jus
4 jaunes d’œufs
200 g de sucre
100 g de farine
75 cl de lait
1 gousse de vanille
1 petit verre de liqueur de curaçao (ou toute liqueur à l’orange)
1 boîte et demie de biscuits cuillère (25 à 30 selon leur taille)
Quelques cerises confites et morceaux d’angélique confite pour la décoration
Comment préparer la charlotte à l’orange maison
Préparation :
Coupez les 6 oranges en fines rondelles en récupérant soigneusement le jus. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine. Versez progressivement le lait chaud sur cette préparation tout en remuant, puis reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir la crème sur feu doux sans cesser de mélanger. Ajoutez la liqueur hors du feu, lorsque la crème est prête.
Passez brièvement le moule à charlotte sous l’eau froide, puis tapissez entièrement le fond et les parois avec les tranches d’orange, bien serrées les unes contre les autres.
Mélangez le jus récupéré avec celui des deux oranges restantes. Trempez rapidement les biscuits cuillère dans ce jus parfumé. Disposez une première couche de biscuits au fond du moule, puis recouvrez d’une généreuse couche de crème. Continuez en alternant biscuits imbibés et crème jusqu’à remplir le moule, en terminant par les biscuits. Tassez bien l’ensemble en tapotant le moule sur un torchon, puis placez au réfrigérateur plusieurs heures.
Pour servir, démoulez délicatement la charlotte et décorez-la avec les fruits confits.
Important : Ne confondez pas la liqueur de curaçao classique (environ 20°) avec le curaçao bleu. Pour cette recette, on utilise la liqueur traditionnelle, et non le curaçao bleu.
Variantes gourmandes:
1. Charlotte à l’orange et au Grand Marnier
Remplacez la liqueur de curaçao par du Grand Marnier ou du Cointreau pour une saveur d’orange plus intense et élégante. Une variante parfaite pour les repas festifs ou les desserts raffinés.
2. Charlotte orange–chocolat
Ajoutez une fine couche de copeaux de chocolat noir entre chaque étage de crème et de biscuits. Le mariage chocolat–orange apporte un contraste gourmand qui plaît à tous les amateurs de desserts chocolatés.
3. Charlotte à l’orange sans alcool
Pour une version familiale ou adaptée aux enfants, supprimez la liqueur et ajoutez une cuillère à café d’extrait naturel d’orange. La saveur reste intense, fraîche et parfumée.
4. Charlotte orange–vanille revisitée
Remplacez une partie du jus par un mélange jus d’orange + jus de mandarine, et ajoutez une gousse de vanille supplémentaire. Cette variante donne un goût encore plus fruité et solaire.
5. Charlotte à l’orange façon tiramisu
Alternez crème pâtissière et mascarpone fouetté. Une version plus onctueuse, plus aérienne, idéale pour les amateurs de desserts crémeux.
Conseils pratiques:
1. Choisissez des oranges bien juteuses
Privilégiez des oranges à dessert, bien sucrées et très parfumées. Plus elles sont juteuses, meilleure sera la texture des biscuits imbibés.
2. Trempez les biscuits très rapidement
Un aller-retour suffit ! Trop imbibés, ils se délitent et rendent la charlotte trop humide. Le bon dosage assure un dessert ferme mais moelleux.
3. Tassez bien la charlotte pour une tenue parfaite
Après chaque couche, tapotez le moule sur le plan de travail. Cela élimine les bulles d’air et garantit un démoulage impeccable.
4. Temps de repos indispensable
Placez votre charlotte au minimum 6 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit entière. C’est ce repos qui permet au dessert de prendre et d’être parfaitement structuré.
5. Démoulage facile
Trempez brièvement (3–4 secondes) le fond du moule dans de l’eau chaude. Le démoulage devient beaucoup plus simple et propre.
6. Décoration finale
Les cerises confites et l’angélique apportent une touche vintage, mais vous pouvez aussi utiliser :
– des zestes d’orange
– des segments d’orange fraîche
– des feuilles de menthe
– un filet de caramel
