La cassolette de Saint-Jacques et crevettes gratinée est une entrée de fête par excellence, à la fois raffinée, crémeuse et pleine de saveurs marines. Idéale pour les repas de Noël, les dîners de Saint-Valentin ou tout simplement pour recevoir vos invités avec élégance, cette recette combine la tendreté des noix de Saint-Jacques, la finesse des crevettes et la douceur des champignons. Le tout est nappé d’une sauce onctueuse au vin blanc et à la crème fraîche, pour un résultat fondant et irrésistible.
Préparer une cassolette de fruits de mer n’a rien de compliqué ! En suivant quelques étapes simples, vous obtiendrez un plat digne d’un grand chef, sans passer des heures en cuisine. L’association du vin blanc, du persil frais et d’une touche de whisky flambé vient sublimer les arômes de la mer, tandis que la cuisson au four permet d’obtenir une belle couche gratinée dorée et savoureuse. C’est une recette à la fois simple, rapide et festive, parfaite pour régaler toute la famille.
Grâce à sa texture fondante et à son goût délicatement iodé, cette cassolette de Saint-Jacques gratinée séduit les palais les plus exigeants. Elle peut être servie en entrée chaude ou en plat principal, accompagnée d’un riz basmati parfumé, d’une purée maison ou même de tagliatelles fraîches. Cette recette met à l’honneur les produits de la mer, riches en protéines et faibles en matières grasses, pour un plat à la fois gourmand et équilibré.
Si vous cherchez une idée d’entrée de Noël ou un plat de fête facile à réaliser, cette cassolette de crevettes et Saint-Jacques est faite pour vous. Elle offre un parfait équilibre entre crémosité et légèreté, tout en apportant une touche de sophistication à votre table. De plus, son parfum délicat et sa présentation individuelle en font un succès garanti auprès des convives.
En somme, cette recette de cassolette de fruits de mer gratinée est une valeur sûre pour impressionner sans stress. N’hésitez pas à personnaliser votre préparation en ajoutant un peu de fromage râpé pour un gratin plus gourmand, ou quelques pépites de crabe ou moules pour varier les saveurs. Simple à préparer, spectaculaire à servir, c’est une recette festive, économique et pleine de charme à partager lors de vos plus beaux repas.
Ingrédients:
3 gros oignons
1 gousse d’ail
300 g de champignons de paris frais
20 crevettes roses fraîches
400 g de noix de Saint-Jacques
persil frais
margarine pour beurrer des cassolettes
Pour la sauce :
15 cl de vin blanc
20 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe rases de farine
Comment préparer la Cassolette de Saint-Jacques et crevettes gratinée
Préparation:
Commencez par préparer la base aromatique : épluchez les oignons et l’ail, puis hachez-les finement afin de libérer toute leur saveur. Dans une grande poêle, faites-les revenir doucement avec une noisette de margarine ou un filet d’huile d’olive. Laissez-les fondre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Cette étape apporte une base parfumée et savoureuse à votre cassolette de Saint-Jacques.
Pendant ce temps, émincez les champignons de Paris frais et faites-les sauter dans une autre poêle, sans couvercle, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres tout en gardant une texture légèrement croquante. Cela évite qu’ils ne rendent trop d’eau et permet de préserver leur goût délicat. Assaisonnez de sel, de poivre et ajoutez un peu de persil haché pour renforcer le côté forestier de cette recette gourmande de fruits de mer.
Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites dorer les noix de Saint-Jacques pendant une minute de chaque côté. Elles doivent être juste saisies, moelleuses à l’intérieur et dorées à l’extérieur. Versez ensuite la valeur d’un bouchon de whisky (ou de cognac) pour les flamber délicatement, ce qui accentuera les arômes et apportera une touche festive à votre plat. Réservez les Saint-Jacques et conservez le jus de cuisson, riche en saveurs marines, pour la sauce.
Beurrez légèrement vos cassolettes individuelles afin d’éviter que la préparation n’accroche à la cuisson. Disposez dans chacune d’elles une couche d’oignons fondus, les champignons poêlés, les noix de Saint-Jacques dorées et cinq crevettes roses fraîches. Parsemez de persil frais ciselé pour une touche de couleur et de fraîcheur. Cette superposition harmonieuse d’ingrédients garantit un plat à la fois savoureux, fondant et élégant.
Préparez ensuite la sauce onctueuse au vin blanc et à la crème fraîche : dans une casserole, versez le vin blanc, la crème et le jus de cuisson réservé. Faites chauffer à feu doux tout en fouettant, puis ajoutez progressivement la farine tamisée pour épaissir la sauce. Elle doit devenir lisse, nappante et bien liée. Répartissez-la sur chaque cassolette, puis enfournez à 200 °C (thermostat 6-7) pendant environ 20 minutes. Vous obtiendrez une cassolette de Saint-Jacques et crevettes gratinée dorée et parfumée, à servir bien chaude, accompagnée d’un verre de vin blanc sec ou d’un riz basmati.
Variantes gourmandes :
Pour une version encore plus généreuse de cette cassolette de Saint-Jacques et crevettes gratinée, n’hésitez pas à ajouter d’autres fruits de mer comme des moules, des morceaux de poisson blanc (cabillaud, colin, lieu) ou des pétoncles. Vous pouvez aussi remplacer les crevettes par des gambas pour une présentation plus raffinée et festive.
Les amateurs de fromages apprécieront une touche gratinée : saupoudrez vos cassolettes de parmesan râpé, d’emmental ou de gruyère avant d’enfourner, pour obtenir une croûte dorée et croustillante. Pour une version encore plus onctueuse, ajoutez un peu de beurre demi-sel dans la sauce ou quelques dés de Saint-Moret ou de mascarpone.
Envie d’une touche originale ? Intégrez quelques légumes croquants comme des poireaux émincés, des carottes râpées ou des épinards frais. Ils se marieront parfaitement avec la douceur des noix de Saint-Jacques et apporteront de la couleur à votre plat. Enfin, pour une cassolette aux saveurs du Sud, remplacez le vin blanc par du Noilly Prat ou du pastis et ajoutez une pincée de safran ou de paprika fumé.
Conseils pratiques :
Pour réussir à coup sûr votre cassolette de fruits de mer gratinée, veillez à ne pas trop cuire les Saint-Jacques : elles doivent rester moelleuses et légèrement nacrées à cœur. Une cuisson trop longue les rendrait caoutchouteuses. Si vous utilisez des produits surgelés, pensez à les décongeler lentement au réfrigérateur avant la préparation afin de préserver toute leur texture.
Utilisez de préférence une crème fraîche entière pour une sauce plus onctueuse et savoureuse. Si vous souhaitez une version plus légère, remplacez-la par de la crème fluide allégée ou du lait concentré non sucré. Pour un goût encore plus prononcé, privilégiez un vin blanc sec de qualité (Chablis, Muscadet ou Sancerre).
Enfin, servez vos cassolettes bien chaudes, accompagnées d’un riz basmati, d’une purée de pommes de terre maison ou d’un gratin de légumes. Vous pouvez aussi les préparer à l’avance : montez vos cassolettes, conservez-les au réfrigérateur et enfournez-les au dernier moment pour une cuisson minute et un service parfait. Cette recette simple et festive fera à coup sûr sensation sur votre table !
