Bienvenue dans l’univers réconfortant et chaleureux de la cuisine flamande avec notre recette authentique de carbonade flamande, un véritable délice pour les papilles ! Si vous êtes en quête d’un plat qui réchauffe le cœur autant que l’estomac, vous êtes au bon endroit.
Cette carbonade, mijotée lentement dans une sauce riche et savoureuse à base de bière, est une véritable ode à la tradition et à la convivialité. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, mêlant la tendreté de la viande de bœuf, la douceur des oignons caramélisés et l’amertume subtile de la bière.
Que ce soit pour un repas en famille, un dîner entre amis ou simplement pour vous faire plaisir, cette carbonade flamande est la promesse d’un festin mémorable et réconfortant.
Suivez-nous dans cette aventure culinaire et découvrez comment préparer ce plat emblématique qui fera vibrer vos papilles et vous transportera directement en Flandre !
Ingrédients (6 personnes):
2 feuilles de laurier
3 clous de girofle
4 branches de thym séché
6 oignons
20g de beurre doux
8 tranches (160g) de pain d’épices
Sel, poivre
3 c à s de farine
3 c à s de vergeoise brune (ou cassonade)
1 l de bière blonde ou ambrée
3 c à s de vinaigre de vin rouge
1,5 kg de viande de bœuf à braiser (gîte, paleron, jumeau…)
Préparation :
Découpez la viande en tranches épaisses. Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans le beurre fondu. (en deux fois si la cocotte est petite). Assaisonnez.
Ajoutez la farine et les oignons. Mélangez bien et laissez cuire 5 min tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.
Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 min. Ajoutez la bière, 50 cl d’eau, la vergeoise, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d’épices coupées en morceaux.
Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu pour laisser mijoter 2h45.
Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire à découvert en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.
Faites griller les tranches de pain d’épices restantes et coupez-les en cubes.
Servez avec les cubes de pain d’épices grillés.
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