Le cake au citron et à la crème fraîche est un grand classique de la pâtisserie maison, apprécié pour son moelleux incomparable, sa texture fondante et son goût citronné frais et délicat. Facile et rapide à préparer, ce gâteau au citron moelleux est parfait pour le goûter, le petit-déjeuner ou en dessert léger après un bon repas. Grâce à l’ajout de crème fraîche, ce cake maison reste tendre plusieurs jours sans sécher.
Si tu recherches une recette de cake au citron facile, économique et inratable, cette version est idéale. Avec des ingrédients simples du placard comme la farine T55, les œufs, le beurre, le sucre et un citron jaune frais, tu obtiens un cake au citron parfumé au résultat digne d’une boulangerie. C’est la recette parfaite pour les débutants comme pour les amateurs de gâteaux faits maison rapides.
Ce cake au citron ultra moelleux se prépare en seulement 10 minutes et se cuit en moins de 40 minutes, ce qui en fait un dessert express pour les envies de douceur de dernière minute. Sa mie légère et aérienne, légèrement humide grâce à la crème fraîche épaisse, offre un contraste parfait avec l’acidité du citron. Un vrai bonheur pour les amateurs de desserts citronnés et de pâtisserie simple et gourmande.
À déguster nature, saupoudré de sucre glace, ou accompagné d’un thé, café ou chocolat chaud, ce cake au citron maison s’adapte à toutes les occasions : goûter en famille, brunch, pique-nique ou pause sucrée. Tu peux aussi le personnaliser facilement (graines de pavot, glaçage citron, amandes effilées) pour varier les plaisirs tout en conservant une recette de gâteau au citron facile, rapide et moelleuse.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Pour : 6 personnes
Apport énergétique : environ 275 kcal par part
Ingrédients:
75 g de crème fraîche épaisse (30 % MG)
70 g de beurre mou
2 œufs (environ 125 g)
140 g de sucre
8 g de sucre vanillé
145 g de farine T55
1 cuillère à café de levure chimique (5 g)
1 bonne pincée de sel
Le zeste d’un citron jaune
Le jus d’un citron
Comment préparer le cake au citron et à la crème fraîche
Préparation:
Dans un grand saladier ou dans la cuve de ton robot pâtissier, muni de la feuille (ou d’un fouet), bats les œufs frais avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le zeste de citron jaune non traité. Mélange énergiquement jusqu’à obtenir une préparation claire, mousseuse et bien homogène, base essentielle pour réussir un cake au citron maison moelleux et bien parfumé.
Ajoute ensuite le beurre ramolli coupé en morceaux ainsi qu’une pincée de sel fin, puis mélange de nouveau pour obtenir une texture crémeuse. Incorpore la crème fraîche épaisse et le jus de citron fraîchement pressé, puis fouette l’ensemble afin d’obtenir une pâte lisse, onctueuse et légèrement acidulée. Cette étape garantit un gâteau au citron fondant, riche en goût et parfaitement équilibré.
Verse progressivement la farine T55 tamisée avec la levure chimique, puis mélange délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte à cake homogène, sans grumeaux. Évite de trop travailler la pâte pour conserver un cake au citron léger et aérien, à la mie bien tendre après cuisson.
Beurre et farine soigneusement un moule à cake, puis verse la préparation en lissant la surface. Enfourne dans un four préchauffé à 160°C (chaleur statique ou tournante) pour 30 à 40 minutes de cuisson, selon ton four. Vérifie la cuisson en plantant la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche. Démoule le cake au citron à la crème fraîche sur une grille et laisse-le refroidir complètement avant dégustation afin de révéler tout son moelleux, son fondant et son parfum intense de citron.
Variantes gourmandes:
Cake citron pavot moelleux : ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de graines de pavot dans la pâte pour une texture légèrement croquante et un goût encore plus gourmand. Parfait pour un cake au citron original.
Cake au citron glacé façon pâtisserie : nappe le cake refroidi d’un glaçage au citron (sucre glace + jus de citron) pour un rendu brillant et ultra gourmand, comme en boulangerie.
Cake citron amandes fondant : remplace 30 g de farine par de la poudre d’amandes pour une mie encore plus moelleuse et parfumée.
Cake citron coco : ajoute 40 g de noix de coco râpée pour une version exotique et très douce, idéale pour varier les recettes de cakes maison.
Cake citron framboises : incorpore délicatement des framboises fraîches ou surgelées farinées pour une touche fruitée et acidulée qui sublime le gâteau au citron moelleux.
Conseils pratiques:
Utilise des citrons non traités pour récupérer le zeste de citron bio, indispensable pour un cake au citron parfumé et naturel.
Sors le beurre, les œufs et la crème fraîche à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante : la pâte sera plus lisse et le cake plus moelleux.
Ne mélange pas trop la pâte après ajout de la farine afin de garder une mie légère et aérienne.
Surveille la cuisson du cake au citron : chaque four est différent. Couvre le dessus d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson si le gâteau dore trop vite.
Laisse bien refroidir le cake avant de le trancher : les saveurs de citron se développent et la texture devient encore plus fondante.
Conservation : ce cake au citron maison se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien emballé, et reste moelleux grâce à la crème fraîche.
