La Bûche de Noël maison menthe et chocolat est un dessert raffiné et original qui marie la fraîcheur de la menthe à l’intensité du chocolat. Parfaite pour clôturer le repas de fête, cette bûche glacée séduit autant par son contraste de saveurs que par sa texture fondante et croustillante. Réalisée avec une génoise moelleuse, un cœur de ganache au chocolat noir et une onctueuse glace à la menthe, elle promet un moment de pure gourmandise à partager en famille ou entre amis.
Ce dessert de Noël est idéal pour les amateurs de recettes glacées maison et les passionnés de chocolat. Facile à préparer avec un peu d’organisation, il allie la douceur sucrée du chocolat au côté rafraîchissant de la menthe, un duo intemporel qui plaît à tous les palais. Le croustillant aux gavottes et la couverture velours au cacao viennent sublimer l’ensemble, offrant un jeu de textures irrésistible.
La bûche menthe-chocolat se distingue aussi par son aspect élégant et son goût équilibré. Sa présentation soignée et son parfum intense en font un dessert digne des plus grandes tables de fête. Elle peut être préparée à l’avance, un atout pour profiter pleinement du réveillon sans stress, tout en régalant vos invités.
Que vous soyez amateur de desserts de Noël faits maison, de bûches glacées originales ou simplement à la recherche d’une idée sucrée qui change des traditionnelles bûches au beurre, cette recette est faite pour vous. Elle s’adapte à toutes les envies, et peut même être personnalisée selon les goûts — en ajoutant des éclats de chocolat, des copeaux de menthe cristallisée ou un sirop parfumé.
Avec sa texture légère, son goût frais et son côté visuellement spectaculaire, la bûche de Noël menthe et chocolat maison est la garantie d’un succès assuré sur votre table de fêtes. Un dessert qui allie tradition et modernité, parfait pour terminer votre repas de Noël sur une note de douceur et de fraîcheur.
Temps de préparation: 2h30
Temps de cuisson: 5 à 10 minutes
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes)
1 litre de glace menthe chocolat (lien plus bas)
Coeur chocolat:
160g de chocolat
100ml de crème liquide à 30%
50g de beurre
Génoise:
2 oeufs
55g de sucre semoule
60g de farine
2 cuillères à soupe de cacao non sucré van houten
1 pincée de sel
Croustillant chocolat:
100g de chocolat au lait
12 gavottes chocolat
Couverture velours:
100g de chocolat noir
100ml de crème liquide
2 cuillères à café de cacao vanhouten
Comment préparer la Bûche de Noël maison menthe et chocolat
Préparation:
Préparation de la bûche menthe-chocolat :
Commencez par préparer la glace à la menthe chocolat selon votre recette habituelle. Pendant que la glace turbine, réalisez le cœur fondant au chocolat. Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux au micro-ondes (en deux fois, 1 min 30 au total) puis fouettez doucement pour obtenir une texture lisse sans incorporer d’air.
Chauffez la crème liquide jusqu’aux premiers frémissements, puis versez-la en trois fois sur le chocolat tout en fouettant. Laissez tiédir quelques minutes avant d’ajouter le beurre froid coupé en dés. Mélangez bien jusqu’à obtenir une ganache brillante et homogène, puis placez-la au réfrigérateur pour qu’elle épaississe.
Lorsque la ganache a pris, déposez une bande de film alimentaire sur votre plan de travail. Versez la ganache au centre, formez un boudin à la longueur de votre moule à bûche et roulez fermement. Serrez les extrémités, nouez-les et placez au frais pendant une heure. Une fois durcie, ajustez sa forme en le roulant légèrement entre vos mains. Ce cœur fondant apportera un contraste parfait entre le froid de la glace et la douceur du chocolat.
Montage de la bûche glacée :
Filmez votre moule à bûche pour faciliter le démoulage. Remplissez-le à moitié de glace menthe chocolat, puis insérez délicatement le boudin de ganache au centre. Recouvrez de glace jusqu’à environ 1 cm du bord, afin de laisser la place pour la génoise. Lissez la surface, puis placez au congélateur pendant au moins trois heures pour que la glace prenne parfaitement.
Préparation de la génoise au chocolat :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine et le cacao en poudre tamisés. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, sur environ un tiers de sa surface, et enfournez 12 à 15 minutes à 180°C. Laissez tiédir, puis démoulez et coupez une bande adaptée à la taille de votre moule. Réservez.
Réalisation du croustillant et de la couverture chocolat :
Faites fondre le chocolat au lait, puis ajoutez-y les gavottes émiettées pour obtenir un mélange croustillant. Étalez-le sur la bûche et lissez, puis déposez la génoise en appuyant légèrement. Replacez au congélateur pour une nuit. Le lendemain, préparez la couverture : faites bouillir la crème, puis versez-la progressivement sur le chocolat noir fondu tout en fouettant. Laissez refroidir en mélangeant régulièrement. Démoulez délicatement la bûche glacée, versez la ganache sur le dessus, saupoudrez de cacao et décorez à votre goût.
Cette bûche de Noël menthe et chocolat maison combine la fraîcheur d’une glace onctueuse, l’intensité du cacao et le croquant des gavottes pour un dessert digne des plus grands pâtissiers. Idéale pour les fêtes de fin d’année, elle offre une présentation élégante et un goût irrésistible qui ravira petits et grands gourmands.
Variantes gourmandes :
Pour une version encore plus festive, ajoutez un cœur coulant au chocolat praliné ou un insert glacé à la vanille pour adoucir la puissance du cacao.
Remplacez la glace menthe chocolat par une glace pistache et copeaux de chocolat noir, ou par une glace vanille et menthe fraîche pour un goût plus doux.
Ajoutez quelques éclats de biscuits Oreo ou de morceaux de brownies dans la glace pour une texture encore plus gourmande.
Parsemez la bûche de copeaux de chocolat blanc, de feuilles de menthe cristallisées ou de mini meringues pour une décoration élégante et croquante.
Pour une touche fruitée, insérez quelques framboises fraîches ou un coulis de fruits rouges entre les couches : leur acidité se marie parfaitement avec le chocolat.
Conseils pratiques :
Utilisez un moule à bûche en silicone : il facilitera grandement le démoulage et garantira une finition lisse et nette.
Pour un rendu professionnel, congelez la bûche toute une nuit avant de la glacer : elle sera plus ferme et la couverture adhérera mieux.
Si vous n’avez pas de turbine à glace, optez pour une glace artisanale du commerce, mais laissez-la ramollir légèrement avant le montage pour une texture homogène.
Conservez la bûche au congélateur jusqu’au moment de servir et sortez-la 10 à 15 minutes avant dégustation pour une texture idéale.
Saupoudrez le cacao au dernier moment à l’aide d’une passoire fine pour un effet velours élégant et sans excès.
Ces astuces et variantes vous permettront de personnaliser votre bûche de Noël menthe et chocolat maison selon vos goûts, tout en obtenant un résultat à la fois esthétique, frais et intensément gourmand.
