Rien de tel qu’une bûche de Noël au café et au praliné pour clôturer un repas de fête avec élégance et gourmandise. Ce dessert traditionnel revisité séduit par son mariage parfait entre la douceur du pralin et l’intensité du café, offrant une explosion de saveurs qui ravira tous les amateurs de desserts raffinés. Facile à préparer et visuellement spectaculaire, cette bûche fera sensation sur votre table de Noël.
La recette de bûche de Noël au café allie la légèreté d’un biscuit roulé maison à une crème au beurre onctueuse et parfumée. Chaque bouchée révèle un équilibre harmonieux entre le croquant du pralin et la texture fondante du gâteau. C’est une préparation idéale pour les fêtes de fin d’année, à la fois traditionnelle et intemporelle, qui évoque la chaleur et la convivialité des repas familiaux.
Avec son goût intense de café et son parfum de noisette, cette bûche séduit même les palais les plus exigeants. Elle s’adresse aussi bien aux passionnés de pâtisserie qu’aux cuisiniers du dimanche, grâce à des étapes simples et bien détaillées. Vous pouvez la réaliser la veille pour un résultat optimal : elle n’en sera que plus fondante et savoureuse le lendemain.
Pour un dessert encore plus festif, agrémentez votre bûche de décors de Noël : copeaux de chocolat, grains de café, éclats de pralin ou figurines gourmandes. Elle s’accorde à merveille avec un café expresso ou une coupe de champagne pour sublimer vos repas de réveillon. Cette bûche café-praliné maison apportera une touche chic et sucrée à votre table.
Si vous cherchez une recette de bûche de Noël facile et gourmande, cette version au café et au praliné est un choix parfait. Économique, savoureuse et inratable, elle combine tout ce qu’on aime dans un dessert de fête : goût, texture et élégance. Préparez-la avec amour, et vos invités se souviendront longtemps de ce moment de douceur partagée.
Pour 6 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 6 h + 1 h
Ingrédients:
Biscuit roulé :
4 œufs
125 g de sucre en poudre
125 g de farine
2 sachets de sucre vanillé
½ c. à café de levure chimique
Crème au beurre café-praliné :
375 g de beurre mou
200 g de sucre en poudre
3 œufs
1 à 2 c. à soupe d’extrait de café (selon l’intensité désirée)
150 g de pralin en poudre (type Vahiné)
Comment préparer la bûche de Noël au café et au praliné
Préparation:
1. Préparer le biscuit roulé :
Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine, le sucre vanillé et la levure.
Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et lissez la surface. Enfournez pour environ 10 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré et souple.
2. Former le biscuit :
À la sortie du four, recouvrez le biscuit d’un torchon propre et humide, puis retournez-le pour ôter le papier cuisson. Roulez-le délicatement avec le torchon afin qu’il garde sa forme. Laissez tiédir.
3. Préparer la crème au beurre :
Dans une petite casserole, mélangez les œufs entiers et le sucre. Faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre. Laissez refroidir en mélangeant de temps en temps.
Travaillez le beurre mou en pommade, puis incorporez-le peu à peu au mélange refroidi. Lorsque la crème est bien lisse et homogène, ajoutez l’extrait de café.
4. Garnir la bûche :
Prélevez deux tiers de la crème au beurre et mélangez-la avec la moitié du pralin. Déroulez le biscuit refroidi, étalez uniformément la crème café-pralinée, puis roulez de nouveau le biscuit en serrant légèrement. Emballez-le dans du film alimentaire et laissez reposer 6 heures au réfrigérateur.
5. Décorer et finaliser :
Fouettez le reste de crème au beurre pour l’assouplir. Retirez la bûche du film, coupez les extrémités et disposez-la sur un plat. Nappez-la du reste de crème à l’aide d’une spatule, puis saupoudrez du pralin restant. Réservez encore une heure au frais avant de servir.
Astuce gourmande:
Préparez votre bûche la veille : elle aura le temps de bien raffermir et ses saveurs café-praliné seront encore plus intenses au moment de la dégustation.
Variantes gourmandes :
Pour une touche encore plus festive, remplacez le pralin par du praliné maison ou par une pâte de noisettes torréfiées. Vous pouvez aussi ajouter quelques éclats de chocolat noir ou de caramel croustillant dans la crème au beurre pour une texture encore plus gourmande.
Si vous préférez une version plus légère, remplacez la crème au beurre par une mousse au café mascarpone : elle apportera une fraîcheur incomparable tout en gardant la saveur intense du café.
Les amateurs de contraste apprécieront une bûche café-chocolat blanc, où la douceur du chocolat équilibre l’amertume du café. Pour un effet croquant, parsemez la surface de noisettes grillées ou de brisures de spéculoos.
Vous pouvez aussi parfumer le biscuit avec une cuillère de cacao amer ou un peu de liqueur de café pour renforcer le goût du café tout en conservant la souplesse du roulé.
Conseils pratiques :
Pensez à préparer la bûche la veille : le repos au réfrigérateur est essentiel pour que la crème durcisse et que les saveurs se développent pleinement.
Pour un biscuit parfaitement moelleux, ne le cuisez pas trop : il doit rester souple au toucher pour se rouler facilement sans se casser.
Sortez la crème au beurre du réfrigérateur 30 minutes avant le montage, afin qu’elle retrouve une texture souple et facile à étaler.
Utilisez une spatule coudée pour lisser la surface et obtenir une finition digne d’une pâtisserie professionnelle.
Enfin, pour la présentation, décorez votre bûche juste avant de servir : quelques grains de café, du pralin et un voile de sucre glace suffisent à créer un effet féérique sur votre table de Noël.
