Rafraîchissante, légère et pleine de saveurs exotiques, la bûche de Noël ananas coco mascarpone est une alternative parfaite aux desserts chocolatés traditionnels. Cette recette facile séduit par son contraste entre la douceur de la noix de coco et l’acidité sucrée de l’ananas, pour une touche tropicale sur votre table de fête. Avec sa texture moelleuse et sa crème fondante, elle ravira vos invités tout en apportant une note de légèreté après un repas copieux de fin d’année.
Préparer cette bûche de Noël facile et rapide ne demande que peu de technique, mais un peu d’organisation. Le secret réside dans la qualité du biscuit roulé, moelleux et aérien, associé à une crème onctueuse au mascarpone et à la vanille, rehaussée d’un soupçon de rhum pour une saveur raffinée. L’association subtile de la noix de coco râpée et de l’ananas frais apporte un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur.
En plus d’être délicieuse, cette bûche ananas coco se prépare à l’avance, ce qui la rend idéale pour les repas festifs où chaque minute compte. En la laissant reposer 12 heures au réfrigérateur, les arômes ont le temps de se mêler et la texture devient parfaitement fondante. C’est une recette de bûche sans stress, qui assure un résultat professionnel même pour les débutants.
Pour une présentation élégante, il suffit de saupoudrer généreusement la surface de noix de coco râpée, rappelant la neige des fêtes. Vous pouvez aussi ajouter quelques morceaux d’ananas caramélisés ou des copeaux de noix de coco pour sublimer votre dessert. Servie bien fraîche, cette bûche de Noël exotique émerveillera les papilles et apportera une note lumineuse à votre menu de réveillon.
Que vous soyez amateur de desserts fruités ou à la recherche d’une recette de bûche légère et originale, cette version à l’ananas et à la noix de coco est un vrai coup de cœur. Facile à réaliser, festive et pleine de saveurs ensoleillées, elle est parfaite pour clôturer votre repas de Noël sur une touche tropicale, douce et irrésistiblement parfumée.
Préparation: 1 heurre
Cuisson: 10 minutes
Réfrigération: 12 heures
Difficulté: Facile
Ingrédients pour 6 personnes
Pour le biscuit :
6 œufs
180 g de sucre
100 g de farine tamisée
Pour la garniture :
1 ananas
200 g de mascarpone
15 cl de crème liquide très froide
140 g de sucre
1 gousse de vanille
2 cuil. à soupe de rhum brun
Pour le décor :
100 g de noix de coco râpée
Comment préparer le bûche de Noël ananas coco mascarpone
Préparation :
Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6/7) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé (format 30 × 40 cm). Commencez par la réalisation du biscuit roulé maison : séparez soigneusement les jaunes d’œufs des blancs. Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique pour obtenir une texture légère et mousseuse.
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec 180 g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et crémeux. Incorporez ensuite la farine tamisée et, à l’aide d’une spatule, ajoutez délicatement les blancs montés afin de préserver la légèreté du biscuit. Étalez la pâte uniformément sur la plaque et enfournez pendant 10 minutes.
Pendant la cuisson du biscuit, préparez la crème onctueuse au mascarpone, vanille et chantilly. Dans un bol bien froid, montez la crème liquide entière en chantilly ferme. Dans un second saladier, fouettez le mascarpone, 100 g de sucre et les graines d’une gousse de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et parfumée. Incorporez ensuite délicatement la chantilly pour obtenir une crème légère et aérienne. Cette préparation donnera à votre bûche une texture fondante et un goût subtilement vanillé.
Pelez ensuite l’ananas frais, retirez le cœur et coupez-le en fines tranches, puis en petits morceaux. Une fois le biscuit cuit, retournez-le encore chaud sur un torchon humide pour éviter qu’il ne se dessèche. Retirez le papier sulfurisé avec précaution. Dans un petit bol, préparez un sirop parfumé au rhum brun : mélangez 40 g de sucre, 10 cl d’eau et 2 cuillères à soupe de rhum. À l’aide d’un pinceau, imbibez généreusement le biscuit pour le rendre bien moelleux et lui donner une saveur exotique délicatement sucrée.
Étalez la crème vanillée sur toute la surface du biscuit à l’aide d’une spatule, puis disposez harmonieusement les morceaux d’ananas sur la crème. Roulez le biscuit sur lui-même avec soin, en vous aidant du torchon pour former une belle bûche régulière. Enveloppez le roulé de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 12 heures. Ce temps de repos est essentiel pour que les saveurs s’imprègnent et que la texture soit parfaitement fondante.
Au moment de servir, retirez le film plastique, déposez la bûche sur un plat et saupoudrez généreusement de noix de coco râpée pour un effet neigeux irrésistible. Vous pouvez ajouter quelques morceaux d’ananas frais ou caramélisés en décoration. Cette bûche de Noël ananas coco facile et légère est le dessert parfait pour les fêtes : fraîche, fruitée, exotique et pleine de douceur — une touche tropicale qui émerveillera vos invités tout en allégeant la fin du repas.
Variantes gourmandes :
Version exotique intense : remplacez une partie du mascarpone par du lait de coco pour une saveur encore plus tropicale et un parfum envoûtant. Vous pouvez aussi ajouter quelques dés de mangue fraîche ou de fruits de la passion entre les couches de crème et de biscuit.
Bûche glacée express : transformez cette recette en bûche ananas coco façon glace en remplaçant la chantilly par une glace vanille ou coco légèrement ramollie, puis congelez la bûche au lieu de la réfrigérer.
Version sans alcool : si vous préférez une version familiale, remplacez le rhum par du jus d’ananas ou un sirop de vanille maison pour imbiber le biscuit tout en conservant la même gourmandise.
Décor raffiné : agrémentez le dessus de copeaux de noix de coco grillée, de dés d’ananas caramélisés ou de perles de sucre dorées pour un effet festif et élégant.
Note croquante : ajoutez une fine couche de crumble coco ou quelques brisures de biscuits sablés avant de rouler la bûche, pour un contraste croustillant irrésistible.
Conseils pratiques :
Pour réussir un biscuit roulé souple, veillez à ne pas le surcuire : il doit rester légèrement doré et moelleux pour pouvoir se rouler sans se casser.
Montez la chantilly dans un récipient bien froid (même placé 10 minutes au congélateur avant) pour garantir une texture ferme et légère.
Si le biscuit se casse un peu lors du roulage, pas de panique : la noix de coco râpée camouflera parfaitement les petites imperfections lors du décor.
Préparez la bûche la veille pour une texture parfaite : les saveurs auront le temps de se diffuser et la crème se tiendra mieux au découpage.
Servez votre bûche ananas coco bien fraîche, sortie du réfrigérateur juste avant dégustation, accompagnée d’un coulis d’ananas ou d’une boule de sorbet coco pour un dessert de Noël aussi léger que spectaculaire.
