La bûche de Noël à la crème et aux cerises est le dessert idéal pour terminer un repas de fêtes sur une note légère, fruitée et élégante. Facile à réaliser et pleine de fraîcheur, cette recette allie la douceur de la crème chantilly à l’acidité délicate des cerises. Un équilibre parfait pour ravir les papilles de vos invités et apporter une touche de couleur à votre table de Noël.
Cette bûche roulée aux cerises se distingue par sa génoise moelleuse et aérienne, garnie d’une crème onctueuse et de morceaux de fruits fondants. Sa préparation ne demande que peu d’ingrédients et promet un résultat digne des plus belles pâtisseries. C’est une recette maison accessible, idéale pour ceux qui veulent réaliser un dessert de fête sans stress ni matériel professionnel.
Le mariage du goût subtil de la crème fouettée et de la cerise fraîche évoque les saveurs d’un été gourmand tout en s’accordant parfaitement avec l’ambiance chaleureuse de Noël. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques copeaux de chocolat blanc ou un léger coulis de fruits rouges avant de servir.
Cette bûche de Noël fruitée est aussi une excellente alternative aux bûches traditionnelles au chocolat ou au café. Légère, fondante et visuellement raffinée, elle séduit par sa simplicité et son élégance. Vous pouvez même la préparer à l’avance et la conserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Servez cette bûche à la crème et aux cerises bien froide, accompagnée d’un café ou d’un verre de champagne pour un moment de pure douceur. Entre la légèreté de la crème, le moelleux du biscuit et la fraîcheur acidulée des cerises, ce dessert de Noël deviendra sans aucun doute un incontournable de vos fêtes de fin d’année.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la génoise :
100 g de farine
120 g de sucre
4 œufs
1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture :
250 g de crème fraîche à fouetter
300 g de cerises dénoyautées
50 g de sucre glace
Pour la décoration :
Crème chantilly
Cerises fraîches
Comment préparer la bûche de Noël à la crème et aux cerises
Préparation :
Commencez par préparer la génoise de votre bûche de Noël à la crème et aux cerises. Dans un grand saladier, battez énergiquement les œufs avec le sucre pendant une quinzaine de minutes jusqu’à obtenir un mélange clair, mousseux et bien volumineux. Cette étape est essentielle pour donner à la pâte tout son moelleux. Incorporez ensuite la farine tamisée petit à petit afin d’éviter les grumeaux, puis ajoutez le sucre vanillé. Mélangez délicatement à la spatule pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez cette préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ dix minutes, le temps que la génoise dore légèrement. Dès la sortie du four, posez le biscuit sur le plan de travail sans retirer le papier cuisson. Saupoudrez de sucre en poudre pour éviter qu’elle ne colle, puis couvrez-la d’un film alimentaire. Laissez tiédir quelques minutes avant de la manipuler.
Pendant que la génoise refroidit, préparez la garniture à la crème et aux cerises. Lavez, dénoyautez et coupez les cerises en petits morceaux. Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme et aérienne. Cette crème onctueuse apportera toute la légèreté et la gourmandise typiques d’une bûche roulée maison.
Étalez généreusement la crème chantilly sur la génoise refroidie en réservant quelques cuillerées pour la décoration finale. Répartissez harmonieusement les morceaux de cerises sur toute la surface, puis roulez délicatement le biscuit à l’aide du papier cuisson. Serrez légèrement pour former un joli rouleau, puis placez la bûche roulée aux cerises au réfrigérateur pendant au moins une heure afin qu’elle se raffermisse et garde sa forme.
Au moment de servir, nappez votre dessert du reste de chantilly et décorez avec quelques cerises fraîches pour une présentation festive et colorée. Servez bien frais : cette bûche de Noël fruitée et légère fera fondre vos convives avec son contraste parfait entre la douceur de la crème et l’acidité subtile des cerises. Un dessert de fêtes aussi beau que délicieux !
Variantes gourmandes :
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une fine couche de confiture de cerises ou de griottes sur la génoise avant d’étaler la crème chantilly. Cela intensifiera le goût fruité et apportera une belle brillance à la coupe.
Si vous aimez le contraste des saveurs, incorporez quelques copeaux de chocolat noir ou des pépites de chocolat blanc à la crème. Le mariage cerise-chocolat est un grand classique qui séduit toujours.
Vous pouvez aussi remplacer les cerises par des fruits rouges mélangés (framboises, groseilles, myrtilles) pour une bûche de Noël aux fruits rouges encore plus colorée et vitaminée.
Pour une version plus légère, réalisez la chantilly avec de la crème végétale ou de la crème de coco : un délice exotique qui se marie parfaitement avec la cerise.
Conseils pratiques :
Montez la crème bien froide, idéalement en plaçant le bol et les fouets au congélateur pendant 10 minutes avant de fouetter. Cela garantit une chantilly ferme et aérienne.
Pour éviter que la génoise ne casse, roulez-la légèrement une première fois à chaud avec le papier cuisson, puis déroulez-la pour garnir une fois refroidie.
Si vous préparez la bûche à l’avance, conservez-la bien filmée au réfrigérateur jusqu’au moment du service. Elle se garde parfaitement 24 heures sans perdre son moelleux.
Avant de servir, décorez avec des cerises fraîches, un peu de sucre glace et éventuellement quelques feuilles de menthe pour un effet visuel élégant et festif.
