La bûche chocolat blanc framboise facile et légère est le dessert de Noël maison idéal pour terminer un repas festif tout en fraîcheur. Avec l’association gourmande du chocolat blanc fondant et de l’acidité douce de la framboise, cette bûche roulée séduit par son équilibre parfait entre douceur et légèreté. Facile à réaliser, elle convient aussi bien aux débutants qu’aux amateurs de pâtisserie maison.
Cette bûche de Noël au chocolat blanc et framboises se compose d’une génoise moelleuse, garnie d’une crème onctueuse à base de mascarpone et de ricotta, ce qui la rend plus légère qu’une crème au beurre classique. Le chocolat blanc apporte une note délicate et réconfortante, tandis que le coulis de framboises vient réveiller les papilles avec une touche fruitée irrésistible.
Rapide à préparer et sans technique compliquée, cette recette de bûche roulée maison est parfaite pour les fêtes de fin d’année, le réveillon de Noël ou même un dessert de repas en famille. Elle peut être préparée à l’avance, ce qui en fait un dessert de Noël facile à organiser, sans stress le jour J.
Décorée simplement pour rappeler l’effet bois traditionnel ou agrémentée de quelques décorations festives, cette bûche chocolat blanc framboise légère fera sensation sur votre table de fêtes. Servie bien fraîche, elle s’impose comme une excellente alternative aux bûches plus riches, tout en restant ultra gourmande et élégante.
Ingrédients:
Pour la génoise:
4 oeufs
120g de farine
120g de sucre
1 pincée de sel
Pour la garniture:
250g de ricotta
250g de mascarpone
30g de sucre
100g de chocolat blanc
Framboises surgelées
Comment préparer la Bûche chocolat blanc framboise
Préparation:
Commencez par réaliser la génoise maison, base indispensable pour une bûche roulée moelleuse. Séparez soigneusement les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis réservez-les au frais. Dans un autre saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle, lisse et légèrement mousseux.
Incorporez ensuite la farine tamisée en deux fois afin d’obtenir une pâte homogène. Ajoutez alors les blancs en neige délicatement, en plusieurs fois : commencez par une petite quantité pour assouplir la pâte, puis incorporez le reste en soulevant la masse à l’aide d’une spatule, sans casser les blancs, pour garantir une génoise légère et aérienne.
Versez la préparation sur un Flexipat ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis étalez uniformément. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 12 minutes, selon la puissance de votre four. Dès la sortie du four, démoulez immédiatement la génoise sur un torchon légèrement humide ou une feuille de silicone, puis roulez-la aussitôt sur elle-même afin d’éviter qu’elle ne se casse. Laissez-la refroidir roulée pendant au moins 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez la ganache légère au chocolat blanc. Dans un saladier, mélangez le mascarpone, la ricotta et le sucre jusqu’à obtention d’une crème lisse. Faites fondre doucement le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie, puis incorporez-le à la préparation. Mélangez soigneusement et placez la crème au réfrigérateur pour qu’elle raffermisse.
Faites décongeler les framboises surgelées au micro-ondes, récupérez leur jus, ajoutez une cuillère à café de sucre et mélangez afin d’obtenir un sirop de framboise maison. Une fois la génoise bien refroidie, déroulez-la délicatement, imbibez-la uniformément de sirop, puis étalez la moitié ou les deux tiers de la ganache au chocolat blanc. Répartissez ensuite les framboises sur toute la surface.
Roulez de nouveau la génoise bien serrée, enveloppez la bûche dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, idéalement, afin qu’elle se tienne parfaitement. Au moment de servir, procédez à la décoration : recouvrez la bûche du reste de ganache à l’aide d’une spatule, striez-la avec une fourchette pour imiter l’effet bois et parsemez de pépites argentées ou décorations festives. Servez cette bûche de Noël chocolat blanc framboise bien fraîche pour un dessert de fêtes léger et gourmand.
Variantes gourmandes:
Bûche chocolat blanc framboise et coco
Ajoutez 30 à 40 g de noix de coco râpée dans la ganache pour une version encore plus douce et exotique. Vous pouvez également saupoudrer la bûche de copeaux de coco pour la décoration.
Bûche chocolat blanc framboise façon cheesecake
Remplacez la ricotta par du fromage frais type Philadelphia pour une texture plus dense et ultra gourmande, proche d’un cheesecake roulé.
Bûche chocolat blanc framboise et pistache
Incorporez des éclats de pistaches non salées dans la ganache ou parsemez-en la bûche au moment du dressage pour apporter du croquant et une touche festive.
Bûche chocolat blanc framboise citronnée
Ajoutez le zeste fin d’un citron jaune ou vert dans la crème au chocolat blanc pour une note acidulée qui équilibre parfaitement la douceur du chocolat.
Bûche chocolat blanc framboise sans mascarpone
Remplacez le mascarpone par de la crème montée bien ferme pour une version encore plus légère, idéale après un repas copieux de Noël.
Conseils pratiques:
Anticiper la préparation
Cette bûche de Noël maison peut être préparée la veille. Elle n’en sera que meilleure, car les saveurs auront le temps de se développer au réfrigérateur.
Réussir une génoise bien moelleuse
Veillez à incorporer les blancs en neige très délicatement afin de conserver une texture aérienne et éviter que la génoise ne devienne compacte.
Imbibage maîtrisé
N’imbibez pas excessivement la génoise pour éviter qu’elle ne se détrempe. Le sirop de framboise doit simplement parfumer et humidifier le biscuit.
Découpe nette et élégante
Pour de belles tranches, utilisez un couteau long et lisse, passé sous l’eau chaude puis essuyé entre chaque coupe.
Conservation optimale
Conservez la bûche chocolat blanc framboise au réfrigérateur jusqu’au moment du service et sortez-la seulement 10 minutes avant dégustation pour une texture parfaite.
