Envie d’un accompagnement gourmand et croustillant qui change des traditionnelles pommes de terre sautées ou frites ? Les brochettes de pommes de terre au bacon sont la solution parfaite ! Faciles à préparer, elles apportent une touche d’originalité à vos repas tout en séduisant petits et grands. Leur texture dorée et fondante à l’intérieur combinée au croustillant du bacon les rend irrésistibles.
Cette recette au four demande peu d’ingrédients : des pommes de terre à chair ferme, du bacon épais, du beurre fondu et quelques épices. Une cuisson lente permet aux brochettes de devenir bien croustillantes tout en conservant un cœur moelleux. L’ajout de paprika en fin de cuisson vient relever subtilement les saveurs. Parfaites pour accompagner un barbecue, une viande rôtie ou même pour un apéro dînatoire.
Les brochettes de pommes de terre sont également un plat économique et sans chichi, parfait pour une cuisine du quotidien sans compromis sur le goût. Avec un peu d’organisation, la préparation est simple : un pré-cuisson rapide à l’eau, puis un passage au four pour une cuisson dorée et croustillante. Ce plat conviendra aussi bien à un repas en famille qu’à un buffet entre amis.
Pensez à varier les plaisirs en ajoutant du fromage râpé, des herbes fraîches ou en remplaçant le bacon par du chorizo ou du jambon cru. Ces brochettes peuvent aussi devenir végétariennes si vous retirez le bacon : le résultat sera tout aussi délicieux avec du beurre, des épices et un soupçon de fromage. Elles s’adaptent à toutes les envies et permettent de réutiliser des restes de manière astucieuse.
En résumé, cette recette de pommes de terre au four sur brochette est idéale pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. C’est un plat convivial, croustillant, facile à personnaliser, et parfait pour optimiser vos ingrédients du quotidien. Essayez-le dès ce soir et régalez toute la tablée !
Ingrédients: (pour 4 personnes)
4 pommes de terre au four
4-6 tranches de bacon épais
Sel et poivre au goût
1/2 bâton de beurre
Paprika, pour la garniture
Préparation du brochettes de pommes de terre
Commencez par découper les tranches de bacon en petits morceaux. Pour faciliter la manipulation lors de la mise en brochette, placez-les au congélateur pendant environ 15 minutes. Cette étape permet d’obtenir une meilleure tenue du bacon pendant la cuisson au four, tout en favorisant une texture bien croustillante.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (350°F) et portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Lavez soigneusement les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles épaisses et régulières. Plongez-les dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant environ 4 minutes : elles doivent être précuites mais encore fermes. Égouttez-les ensuite, laissez-les tiédir puis séchez-les délicatement à l’aide de papier absorbant.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes, puis badigeonnez généreusement les rondelles de pommes de terre à l’aide d’un pinceau. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Cette étape permet aux pommes de terre de bien dorer à la cuisson et d’acquérir un délicieux parfum beurré.
Procédez ensuite au montage : enfilez sur des brochettes préalablement huilées les tranches de pommes de terre en alternance avec les morceaux de bacon. Disposez les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur une grille, et enfournez pendant environ 60 minutes. Surveillez régulièrement : les brochettes de pommes de terre au four sont prêtes lorsque les bords sont bien dorés et que le bacon est croustillant.
Pour finir, ajustez l’assaisonnement si besoin et saupoudrez de paprika pour une touche de couleur et de saveur fumée. Servez chaud en accompagnement d’une viande grillée ou en plat principal avec une salade verte. Cette recette originale à base de pommes de terre et de bacon ravira à coup sûr les amateurs de cuisine conviviale et généreuse.
Variantes gourmandes :
Version fromagère : ajoutez un morceau de fromage entre chaque tranche de pomme de terre, comme du cheddar, du comté ou de la mozzarella. Le fromage fondant apportera encore plus de gourmandise à vos brochettes de pommes de terre au four.
Brochettes végétariennes : remplacez le bacon par des tranches de courgettes grillées, des champignons ou des tomates cerises pour une recette sans viande tout aussi savoureuse.
Version épicée : pour relever le goût, incorporez des épices comme du piment d’Espelette, du curry ou du cumin à votre beurre fondu avant d’en badigeonner les pommes de terre.
Brochettes façon raclette : ajoutez quelques oignons grelots ou cornichons entre les morceaux de pommes de terre et terminez la cuisson avec une fine tranche de fromage à raclette sur chaque brochette.
Option sucrée-salée : insérez des morceaux de pruneaux ou de figues sèches entre les pommes de terre et le bacon pour une touche douce et originale.
Conseils pratiques :
Choix des pommes de terre : privilégiez des pommes de terre fermes (type Charlotte ou Amandine) pour qu’elles gardent une bonne tenue à la cuisson.
Pré-cuisson indispensable : ne sautez pas l’étape de l’ébullition de 4 minutes. Elle permet une cuisson uniforme et évite que les brochettes ne soient trop fermes à cœur.
Astuce cuisson au four : pour un résultat encore plus croustillant, terminez les 10 dernières minutes de cuisson en mode grill.
Brochettes en bois ou métal ? Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper dans l’eau 30 minutes avant pour éviter qu’elles ne brûlent au four.
Anticipation : vous pouvez préparer les brochettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur quelques heures avant de les cuire au dernier moment. Idéal pour gagner du temps lors d’un dîner entre amis ou d’un barbecue.
