Bienvenue dans l’univers envoûtant de la boulangerie où légèreté et gourmandise se rencontrent dans notre recette de brioche mousseline, un véritable délice aérien qui fond dans la bouche !
Si vous êtes à la recherche d’une brioche aussi moelleuse que légère, ne cherchez pas plus loin. Notre recette vous dévoile les secrets pour obtenir une texture parfaitement aérée et un goût exquis qui séduiront les palais les plus fins.
Que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch entre amis ou simplement pour vous faire plaisir, cette brioche est la promesse d’un moment de pur bonheur gustatif.
Suivez-nous dans cette aventure culinaire et apprenez à réaliser cette brioche légère qui fera de chaque bouchée un véritable enchantement pour vos papilles !
Ingrédients pour 12 personnes:
350 gr de farine
2 càs d’eau froide
20 gr de levure de boulanger
70 gr de sucre en poudre
170 gr de beurre fondu
1 càc de sel
4 oeufs entiers
Pour dorer:
1 jaune + 1 càs de lait
sucre perlé
Préparation:
Commencer par délayer la levure dans l’eau froide
Mettre dans le bol du robot la farine, le sel et le sucre puis mélanger rapidement
Puis ajouter la levure délayée, les oeufs et le beurre fondu
Laisser travailler 20 minutes sans rajouter de farine à vitesse 2 environ 30 min pour moi
Vous pouvez également la réaliser à la main en la pétrissant bien jusqu’à ce qu’elle se décolle du plan de travail
Fariner légèrement la surface de la pâte et la déposer dans un saladier fariné
La recouvrir de papier film et réserver une nuit au frais ou bien 6 h minimum
Le lendemain, dégazer la pâte puis l’étaler sur un plan de travail fariné en un rectangle sur 1 cm d’épaisseur
Rabattre la partie inférieure vers le centre
Puis recouvrir la partie supérieure par dessus
Rabattre le côté droit vers le centre puis le côté gauche par dessus
Vous obtiendrez alors un petit rectangle
étaler de nouveau ce rectangle puis rouler en boudin
Couper 8 à 10 tronçons
Les déposer faces roulés vers le haut dans un moule à brioche beurré et fariné
Laisser lever 2 h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air
Cuisson:
Dorer au jaune+ laitcpuis ajouter quelques perles de sucre
Et enfourné à 165 °(four préchauffé) pendant 25 à 30 min
Laisser tiédir 15 min avant de démouler et régalez-vous car elle est extra!!
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