Les boulettes de courgettes minute sont la solution idéale pour un repas rapide, économique et savoureux. Cette recette végétarienne facile séduit par sa simplicité et sa rapidité d’exécution. Parfaites pour un apéritif dînatoire, un repas léger ou même une lunchbox, ces boulettes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur mettront tout le monde d’accord.
Réaliser ces boulettes de légumes ne prend que 25 minutes, cuisson comprise. Avec des ingrédients du quotidien comme les courgettes, le parmesan, la ricotta et un peu de chapelure, vous pouvez préparer un plat sain, sans viande, qui plaît autant aux petits qu’aux grands. De plus, cette recette est une excellente façon d’utiliser des courgettes en saison et de varier les plaisirs en cuisine.
Frites ou cuites au four, les boulettes de courgettes sont aussi délicieuses chaudes que tièdes. Leur texture fondante, relevée par la saveur du fromage et la fraîcheur des herbes comme la menthe ou le thym, en fait un incontournable des recettes végétariennes express. Sans oublier qu’elles peuvent très bien s’adapter à un régime sans gluten en remplaçant la chapelure traditionnelle par une version adaptée.
En apéritif, en accompagnement ou en plat principal avec une salade verte, ces boulettes végétariennes maison s’intègrent parfaitement à tous les menus. C’est aussi une recette anti-gaspi idéale si vous avez des courgettes à utiliser rapidement. Pour un repas équilibré et complet, servez-les avec une sauce au yaourt ou une compotée de tomates maison.
Faciles, rapides, croustillantes et pleines de goût, ces boulettes de courgettes minute deviendront vite un classique de votre cuisine du quotidien. N’hésitez pas à varier les plaisirs avec d’autres légumes râpés ou des épices selon vos envies. Une recette gourmande, sans friture si vous le souhaitez, qui ne demande qu’à être partagée !
Niveau de difficulté : facile
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Temps de repos : –
Temps total : 25 min
Ingrédients : 8 personnes
800 g de courgettes
250 g de chapelure
120 g de parmesan râpé
100 g de ricotta ou faisselle égouttée ou brousse
1 œuf
thym ou menthe
huile
sel
poivre
Préparation des boulettes de courgettes minute
Commencez par laver soigneusement les courgettes sous un filet d’eau froide afin d’éliminer toute impureté. Séchez-les avec un torchon propre, puis retirez les extrémités. À l’aide d’une râpe à gros trous, râpez les courgettes dans un grand saladier. Cette étape est essentielle pour obtenir des boulettes bien moelleuses.
Placez la pulpe de courgettes râpées dans un linge propre ou une passoire, puis pressez fermement pour extraire un maximum d’eau de végétation. Cette astuce permet d’éviter que la pâte ne soit trop humide et garantit des boulettes croustillantes à la cuisson. Vous pouvez également poser un poids sur les courgettes dans la passoire pour accélérer le processus.
Ajoutez ensuite la ricotta ou la brousse bien égouttée, ainsi que le parmesan râpé. Mélangez bien. Incorporez l’œuf entier, puis ciselez finement quelques feuilles de menthe fraîche ou de thym, selon vos préférences. Intégrez ces herbes aromatiques à la préparation pour relever le goût des boulettes végétariennes.
Ajoutez ensuite la moitié de la chapelure dans le mélange, puis assaisonnez avec une pincée de sel et un peu de poivre. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement collante, idéale pour former des boules. Prélevez un peu de pâte et façonnez des boulettes régulières à la main. Roulez chaque boulette dans le reste de la chapelure pour leur donner un enrobage croustillant.
Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle ou une casserole à feu moyen. Dès que l’huile est bien chaude, plongez-y les boulettes de courgettes et faites-les frire quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Pour une version plus légère, vous pouvez également cuire les boulettes au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes. Servez chaud, accompagné d’une salade ou d’une sauce au yaourt pour un repas complet et équilibré.
Variantes gourmandes:
Pour varier les plaisirs, vous pouvez enrichir la recette de boulettes de courgettes avec d’autres ingrédients savoureux. Ajoutez par exemple des dés de feta ou de mozzarella pour un cœur fondant, ou encore un peu d’ail râpé pour une note plus relevée. Pour une version aux saveurs méditerranéennes, incorporez des tomates séchées finement hachées, de l’origan et des olives noires coupées en morceaux.
Les amateurs de légumes peuvent mélanger les courgettes râpées avec des carottes ou des pommes de terre râpées, pour une texture encore plus gourmande. Si vous aimez les épices, parfumez la préparation avec du curry, du cumin ou du paprika fumé. Enfin, pour une version 100 % végétalienne, remplacez l’œuf par une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à de l’eau, et utilisez une alternative végétale à la ricotta.
Conseils pratiques:
Pour réussir vos boulettes de courgettes à tous les coups, veillez à bien presser l’eau des courgettes râpées avant de les incorporer à la pâte : c’est le secret pour obtenir une texture parfaite et éviter qu’elles ne se défassent à la cuisson. Si la préparation vous semble trop humide, n’hésitez pas à ajouter un peu de chapelure supplémentaire pour l’épaissir.
Lors de la friture, utilisez une huile végétale neutre (tournesol, colza) et chauffez-la à bonne température : une huile trop froide rendra les boulettes grasses, tandis qu’une huile trop chaude risque de les brûler. Pour une version plus légère et tout aussi croustillante, privilégiez une cuisson au four avec un filet d’huile d’olive, ou utilisez un air fryer.
Ces boulettes se conservent très bien : vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer au four. Elles sont également parfaites pour la congélation, crues ou cuites, ce qui en fait une recette pratique pour les repas improvisés. Servez-les avec une sauce au yaourt, une sauce tomate maison ou même un dip au fromage blanc et ciboulette pour un accompagnement gourmand.
