La blanquette de poisson maison à la crème fraîche est un grand classique de la cuisine familiale française, à la fois savoureux, léger et rapide à préparer. Inspirée de la traditionnelle blanquette, cette version aux poissons associe la douceur du saumon, la finesse du cabillaud et le côté raffiné des coquilles Saint-Jacques, le tout nappé d’une sauce crémeuse au vin blanc irrésistible.
Cette recette de blanquette de poisson facile est idéale pour un repas du quotidien comme pour un déjeuner du dimanche. Prête en seulement 25 minutes, elle permet de cuisiner un plat équilibré et gourmand, sans passer des heures en cuisine. Les légumes fondants – carottes, oignons nouveaux et champignons de Paris – apportent douceur et texture à cette blanquette de la mer.
Grâce à sa sauce onctueuse à la crème fraîche, subtilement parfumée au vin blanc, cette blanquette de poisson plaît à toute la famille. C’est une recette de poisson simple, parfaite pour varier des plats de viande, tout en conservant un esprit cuisine maison traditionnelle. Elle s’accompagne à merveille de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou de légumes verts.
Facile à adapter selon les saisons et les poissons disponibles, cette blanquette de poisson rapide est aussi une excellente idée pour cuisiner des poissons surgelés tout en conservant beaucoup de saveur. Un plat complet, réconfortant et élégant, qui trouvera facilement sa place dans vos menus familiaux, vos repas équilibrés ou même vos tables de fête simples.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : Aucun
Portions : 4 personnes
Ingrédients:
Ingrédients pour la recette principale
4 pavés de saumon surgelés
4 pavés de cabillaud surgelés
8 coquilles Saint-Jacques
Ingrédients pour la sauce et les légumes
2 oignons nouveaux avec la tige
2 carottes
1 boîte de champignons de Paris entiers
150 ml de crème fraîche fluide
50 ml de vin blanc
Huile d’olive
Sel et poivre
Comment préparer la blanquette de poisson maison à la crème fraîche
Préparation:
1. Préparer et tailler les légumes
Commencez par éplucher les carottes, puis coupez-les en fines rondelles afin d’assurer une cuisson rapide et homogène. Nettoyez soigneusement les oignons nouveaux, retirez la base si nécessaire et coupez-les en quatre, en conservant une partie de la tige verte qui apportera fraîcheur et parfum à cette blanquette de poisson maison.
2. Faire revenir les légumes pour développer les saveurs
Dans une grande sauteuse, versez un filet d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons nouveaux et les rondelles de carottes, puis faites-les revenir quelques minutes en remuant régulièrement. Les légumes doivent devenir légèrement fondants et délicatement caramélisés, base essentielle pour une sauce de blanquette de poisson savoureuse.
3. Préparer la sauce crémeuse au vin blanc
Égouttez soigneusement les champignons de Paris et incorporez-les aux légumes dans la sauteuse. Versez ensuite la crème fraîche fluide ainsi que le vin blanc, ingrédients clés pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée. Mélangez délicatement, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez chauffer doucement pour que les arômes se diffusent sans faire bouillir.
4. Cuire délicatement les poissons
Coupez les pavés de saumon et de cabillaud en morceaux de taille moyenne. Ajoutez-les dans la sauteuse, puis disposez les coquilles Saint-Jacques par-dessus. Couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les poissons soient tendres et parfaitement cuits et que la sauce de blanquette de poisson soit légèrement épaissie.
5. Dresser et servir
Servez votre blanquette de poisson à la crème fraîche bien chaude, accompagnée de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou de légumes verts. Ce plat de poisson facile et rapide, prêt en 25 minutes, ravira toute la famille par sa douceur et son goût délicatement iodé.
Variantes gourmandes:
Blanquette de poisson au saumon frais et crevettes : remplacez les coquilles Saint-Jacques par des crevettes décortiquées et utilisez du saumon frais pour une version plus économique et tout aussi savoureuse.
Blanquette de poisson légère au yaourt : pour une recette de blanquette de poisson allégée, remplacez la crème fraîche par de la crème légère ou du yaourt grec nature ajouté en fin de cuisson.
Blanquette de poisson au curry doux : ajoutez ½ cuillère à café de curry ou de curcuma dans la sauce pour une version parfumée et chaleureuse, idéale pour varier les saveurs.
Blanquette de poisson aux poireaux : remplacez les champignons par des poireaux émincés pour une texture encore plus fondante et une note végétale délicate.
Blanquette de poisson festive : enrichissez la sauce avec une touche de crème épaisse, un filet de jus de citron et quelques herbes fraîches (aneth, persil) pour un plat élégant à servir lors des repas de fête.
Conseils pratiques:
Cuisson du poisson : privilégiez une cuisson douce et courte afin d’obtenir un poisson tendre et moelleux. Une surcuisson rendrait la chair sèche et friable.
Poissons surgelés : cette recette de blanquette de poisson facile convient parfaitement aux poissons surgelés. Pensez simplement à les ajouter encore légèrement gelés pour éviter qu’ils ne se défassent.
Sauce bien liée : si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire quelques minutes sans couvercle en fin de cuisson, à feu doux.
Anticipation des repas : la blanquette de poisson se réchauffe très bien à feu doux et peut être préparée à l’avance pour un repas familial sans stress.
Accompagnements idéaux : servez cette blanquette avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou une purée maison pour un plat complet et équilibré.
