Découvrez une recette savoureuse et réconfortante : le blanc de poulet au Cantal, un plat simple à préparer qui met en valeur les saveurs authentiques du terroir français. Entre le moelleux du poulet, la richesse du fromage fondu et le parfum du vin blanc, cette recette allie gourmandise et convivialité. Parfaite pour un déjeuner familial ou un dîner entre amis, elle promet un vrai moment de plaisir à table.
Le Cantal, fromage emblématique d’Auvergne, apporte ici toute sa puissance aromatique et son fondant irrésistible. Enveloppé de poitrine fumée, le poulet garde tout son moelleux pendant la cuisson, tandis que le fromage fond lentement à l’intérieur, créant un cœur fondant et parfumé. L’association avec des carottes mijotées au vin blanc ajoute une touche douce et légèrement sucrée qui équilibre parfaitement les saveurs.
Cette recette de blanc de poulet farci au Cantal ne demande que quelques ingrédients simples et un peu d’attention pour un résultat digne d’un restaurant. C’est une idée parfaite pour un repas rapide mais raffiné, à la portée de tous les cuisiniers, même débutants. Le secret de sa réussite réside dans la cuisson douce et le gratinage final, qui permet au fromage de révéler tout son caractère.
Servez ce plat généreux avec des pâtes fraîches, du riz pilaf ou des endives braisées, pour un menu complet et équilibré. Les textures s’harmonisent à merveille : la tendresse du poulet, le croquant des légumes et le fondant du Cantal créent une expérience gustative inoubliable. Ce mariage de saveurs fera l’unanimité à chaque bouchée.
Facile, rapide et délicieusement fondant, le blanc de poulet au Cantal est un plat familial idéal pour se régaler sans passer des heures en cuisine. Une recette pleine de goût, de tradition et d’authenticité, à savourer toute l’année, qui séduira autant les amateurs de fromage que les passionnés de cuisine maison.
Ingrédients :
5 blancs de poulet
100g de cantal
10 tranches de poitrine fumée
3 carottes
15cl de vin blanc
Sel, poivre
Huile
Comment préparer du blanc de poulet au cantal recette facile
Préparation:
Commencez par la préparation des blancs de poulet, base essentielle de cette recette gourmande et équilibrée. Prenez chaque filet et incisez-le horizontalement sans aller jusqu’au bout afin de créer une poche : c’est la technique dite “en portefeuille”. Cette découpe permet de garnir le poulet tout en conservant sa tendreté pendant la cuisson. Salez et poivrez chaque face selon votre goût pour relever subtilement la chair du poulet avant de le farcir.
Poursuivez avec la garniture au Cantal, un fromage au goût authentique et fondant. Glissez à l’intérieur de chaque filet deux tranches fines de Cantal doux, qui vont fondre délicatement à la cuisson pour créer un cœur coulant irrésistible. Refermez soigneusement les filets en appuyant légèrement pour que le fromage reste bien enfermé. Ce mariage de volaille tendre et de fromage auvergnat apporte une texture crémeuse et un parfum incomparable à votre plat.
Passez ensuite à l’enrobage au lard fumé : enveloppez chaque filet de poulet farci de deux fines bardes de poitrine fumée. Cette étape est cruciale, car le lard va non seulement maintenir la garniture à l’intérieur, mais aussi apporter une note fumée et un croustillant délicat. Fixez bien les tranches pour éviter que le fromage ne s’échappe à la cuisson. Faites chauffer un peu d’huile dans un sautoir et faites revenir les filets quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.
Déglacez ensuite la poêle avec le vin blanc pour récupérer les sucs de cuisson et enrichir la sauce d’un parfum subtil. Ajoutez les carottes coupées en sifflets, un accompagnement parfait pour ce plat équilibré et coloré. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les carottes deviennent fondantes et bien imprégnées du jus de cuisson parfumé. Cette étape permet de combiner harmonieusement le goût fumé du lard, la douceur du Cantal et la légèreté du poulet.
Enfin, disposez les filets de poulet et les carottes dans un plat à gratin. Versez la sauce restante par-dessus et enfournez à 180°C pendant environ 10 minutes pour gratiner le dessus. Le fromage fondra légèrement tandis que le lard deviendra croustillant et doré. Servez aussitôt avec des pâtes fraîches, du riz ou des endives braisées, pour un repas complet, riche en saveurs et plein de réconfort. Ce blanc de poulet au Cantal facile et gourmand est un plat parfait pour un déjeuner dominical ou un dîner familial réconfortant.
Variantes gourmandes :
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez personnaliser ce blanc de poulet au Cantal selon vos envies. Essayez par exemple de remplacer le Cantal par du Reblochon, du Raclette ou du Comté, pour un résultat encore plus fondant et parfumé. Si vous aimez les plats au goût relevé, ajoutez une pincée de moutarde à l’ancienne ou un peu de poivre de Cayenne dans la garniture avant de refermer les filets. Cela donnera une note légèrement piquante qui se marie à merveille avec le fromage fondu.
Pour une version plus légère, remplacez les bardes de lard par des tranches de jambon de Parme ou omettez-les complètement, en arrosant les filets d’un filet d’huile d’olive extra vierge avant la cuisson. Vous pouvez aussi ajouter quelques herbes fraîches comme du thym, du romarin ou du persil pour parfumer le plat et renforcer le côté provençal.
Enfin, pour un repas encore plus complet, accompagnez vos blancs de poulet de gratin dauphinois, de purée maison, ou d’un mélange de légumes rôtis au four. Ces associations subliment les saveurs du fromage et du poulet tout en apportant une belle touche de couleur et de gourmandise à votre assiette.
Conseils pratiques :
Pour réussir cette recette de blanc de poulet au Cantal à tous les coups, choisissez des filets de poulet épais et bien frais : ils seront plus faciles à farcir et garderont toute leur tendreté. Pour éviter que le fromage ne s’échappe à la cuisson, fixez les extrémités des filets avec un cure-dent ou une petite ficelle alimentaire avant de les saisir dans la poêle.
Pensez à déglacer le fond de cuisson au vin blanc juste après avoir doré les filets : cela permet de récupérer les sucs caramélisés et d’obtenir une sauce onctueuse et parfumée. Si vous souhaitez une sauce encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un peu de fond de volaille avant de passer au gratinage.
Enfin, pour un gratin parfaitement doré, passez votre plat sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes en fin de cuisson. Servez aussitôt, accompagné d’un bon vin blanc sec ou d’un rosé léger. Ce plat équilibré et généreux séduira toute la famille et deviendra sans aucun doute un incontournable de vos repas maison.
