Doux, moelleux et parfumés, les biscuits aux pommes selon Cyril Lignac sont une véritable invitation à la gourmandise. Inspirés du célèbre chef français, ces petits biscuits mariant la saveur fruitée des pommes Golden à la touche citronnée d’un zeste frais offrent un plaisir simple et réconfortant. Faciles à réaliser et parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner, ils séduisent par leur texture fondante et leur goût authentique.
Dans cette recette de biscuits maison, Cyril Lignac revisite le dessert traditionnel en associant des ingrédients simples comme la farine, les œufs et le sucre, pour obtenir une pâte souple et délicatement parfumée. La pomme, star de la recette, apporte une note sucrée et légèrement acidulée qui se marie à merveille avec la cannelle et le sucre glace. Le résultat : un biscuit doré, croustillant à l’extérieur et moelleux à cœur, qui embaume toute la cuisine.
Facile et rapide à préparer, cette recette convient à tous, même aux débutants. En moins de 30 minutes, vous obtiendrez de délicieux biscuits aux pommes dorés au four, parfaits pour accompagner un thé ou un café. Leur parfum irrésistible et leur texture gourmande en font un succès garanti auprès des petits comme des grands. Vous pouvez même les personnaliser avec un soupçon de vanille, un peu de miel, ou des éclats de noix pour encore plus de saveur.
Ces biscuits aux pommes de Cyril Lignac sont également une excellente idée pour utiliser des pommes un peu trop mûres et éviter le gaspillage alimentaire. Moelleux à souhait, ils se conservent facilement plusieurs jours dans une boîte hermétique, tout en gardant leur douceur et leur parfum. Une recette économique, savoureuse et anti-gaspi, qui ravira toute la famille.
Avec leurs notes automnales, leur touche de cannelle et leur douceur fruitée, ces biscuits sont parfaits pour toutes les saisons. Que ce soit pour une pause sucrée improvisée, un brunch dominical ou un dessert simple après le dîner, ces biscuits maison aux pommes sauront toujours apporter une touche de réconfort et d’authenticité à votre table.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 pommes golden
2 œufs
100 g de sucre
80 ml d’ huile de tournesol
350 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 zeste de citron râpé
Jus de citron
sucre glace
Cannelle en poudre
Comment préparer les Biscuits aux pommes selon Cyril Lignac
Préparation :
Commencez par préparer les pommes Golden : lavez-les soigneusement, épluchez-les puis coupez-les en deux pour retirer le cœur et les pépins. Détaillez-les ensuite en petits morceaux réguliers afin d’obtenir une cuisson homogène. Pour éviter qu’elles ne noircissent, plongez-les immédiatement dans un saladier d’eau additionnée de quelques gouttes de jus de citron frais. Cette étape est essentielle pour préserver leur belle couleur dorée et leur goût naturellement sucré.
Dans un grand bol, battez les œufs entiers à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux. Ajoutez ensuite le sucre en poudre, l’huile de tournesol et le zeste de citron râpé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et brillante. Ce mélange forme la base moelleuse et parfumée des biscuits aux pommes maison, tout en leur donnant cette texture tendre que l’on adore dans les recettes de Cyril Lignac.
Incorporez ensuite la farine tamisée et la levure chimique dans la préparation. Mélangez doucement à l’aide d’une fourchette ou d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte souple, légèrement collante et onctueuse. Pas d’inquiétude si la consistance semble molle : c’est ce qui donnera le moelleux parfait aux biscuits après cuisson. Égouttez soigneusement les morceaux de pommes citronnés, séchez-les dans un torchon propre, puis ajoutez-les à la pâte en les enrobant bien.
Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’une cuillère, déposez des petites portions de pâte en les espaçant légèrement. Il n’est pas nécessaire de leur donner une forme régulière : c’est justement ce côté rustique qui fait tout le charme de ces biscuits moelleux aux pommes. Enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, ou dans un four ventilé à 170°C. Surveillez la cuisson : les biscuits doivent être dorés à l’extérieur tout en restant tendres à cœur.
Une fois cuits, laissez-les refroidir à température ambiante. Avant de les servir, saupoudrez-les généreusement de sucre glace mélangé à de la cannelle en poudre pour apporter une note douce et parfumée. Ces biscuits aux pommes dorés et fondants se dégustent tièdes ou froids, accompagnés d’un thé, d’un café ou d’un chocolat chaud pour un moment de pure gourmandise.
Variantes gourmandes :
Version encore plus fondante : Ajoutez une cuillère à soupe de compote de pommes maison dans la pâte. Elle renforcera le moelleux des biscuits et intensifiera la saveur fruitée tout en réduisant légèrement la quantité de sucre.
Touche épicée d’automne : Pour une version plus parfumée, incorporez une pincée de gingembre en poudre, un peu de muscade râpée ou un soupçon de clou de girofle. Ces épices se marient à merveille avec la pomme et la cannelle.
Biscuits croustillants aux fruits secs : Parsemez la pâte avant cuisson de quelques noix concassées, amandes effilées ou noisettes torréfiées. Cela apportera une texture croquante et un goût irrésistible rappelant les pâtisseries maison de grand-mère.
Version légère et sans lactose : Remplacez l’huile de tournesol par de l’huile de coco et le sucre blanc par du sucre de canne complet. Vous obtiendrez des biscuits plus sains, à l’arôme délicatement exotique.
Duo pommes-poires : Pour varier les plaisirs, mélangez dés de pommes et de poires dans la pâte. Ce duo de fruits de saison apporte une douceur naturelle et un moelleux incomparable, parfait pour l’hiver.
Conseils pratiques :
Choix des pommes : Privilégiez des pommes Golden, Gala ou Reinettes, car elles conservent bien leur forme à la cuisson tout en restant tendres et sucrées.
Préparation optimale : Pour des biscuits bien aérés, veillez à tamiser la farine et la levure chimique avant de les incorporer. Cela évite les grumeaux et assure une texture homogène.
Cuisson parfaite : Chaque four étant différent, surveillez la cuisson dès les 15 premières minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore moelleux à cœur.
Conservation : Ces biscuits aux pommes maison se gardent jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez aussi les congeler et les réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant dégustation.
Astuce présentation : Saupoudrez-les juste avant de servir avec un mélange de sucre glace et de cannelle, et accompagnez-les d’une boisson chaude ou d’une boule de glace à la vanille pour un dessert digne d’un chef pâtissier.
