Moelleux, fondant et délicieusement fruité, le gâteau aux pommes et mascarpone est une véritable douceur maison à savourer en toute saison. Ce dessert simple et généreux met à l’honneur la pomme, un fruit apprécié pour sa fraîcheur et sa polyvalence, mariée ici à la richesse crémeuse du mascarpone. C’est le gâteau idéal pour les amateurs de pâtisseries authentiques et réconfortantes.
Le mascarpone, souvent utilisé dans les desserts italiens comme le tiramisu, apporte ici une texture incroyablement fondante à la pâte. Contrairement aux gâteaux classiques au beurre, ce gâteau est plus léger en bouche tout en restant bien dense. Associé à la douceur naturelle des pommes, il crée un dessert équilibré, parfait pour un goûter en famille ou un dessert du dimanche.
Facile à réaliser avec des ingrédients courants, ce gâteau aux pommes moelleux est prêt en moins d’une heure. Il suffit de fouetter les œufs avec les sucres, d’ajouter le mascarpone, le jus de citron, puis la farine et la levure. Une fois la pâte prête, les pommes tranchées viennent décorer le dessus et fondent délicieusement à la cuisson. Un vrai bonheur pour les papilles.
Ce gâteau fait maison ne nécessite aucun robot sophistiqué : un simple fouet suffit. Il se conserve très bien pendant deux jours, et son goût devient même plus intense le lendemain. C’est une recette parfaite pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie, à servir seule ou accompagnée d’un nuage de crème chantilly ou d’une boule de glace vanille.
Le gâteau aux pommes et mascarpone est également personnalisable : ajoutez une pincée de cannelle, quelques raisins secs ou des éclats de noisette pour encore plus de gourmandise. Avec son parfum irrésistible et sa texture fondante, il deviendra rapidement un incontournable de vos desserts faits maison. À tester sans plus attendre !
Ingrédients:
3 oeufs
150 g de sucre en poudre (seulement 100 g pour moi)
1 sachet de sucre vanillé
250 g de mascarpone
2 cs de jus de citron (1 seule pour moi)
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 pommes
Moule à manqué de Ø26 cm
Préparation du gâteau aux pommes et mascarpone
Commencez par préchauffer votre four à 180°C en mode chaleur tournante, afin d’assurer une cuisson homogène et bien dorée du gâteau. Pendant ce temps, préparez un moule à manqué de 26 cm de diamètre, que vous beurrerez et farinerez légèrement si besoin, pour éviter que le gâteau ne colle à la cuisson.
Dans un grand saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier muni du fouet, cassez les œufs. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis fouettez énergiquement pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est essentielle pour obtenir un gâteau bien aérien.
Incorporez ensuite le mascarpone, un fromage italien onctueux qui va apporter à votre gâteau une texture fondante et moelleuse incomparable. Mélangez soigneusement jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse, puis ajoutez le jus de citron, qui va apporter une légère touche d’acidité pour équilibrer la douceur du gâteau.
Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure chimique, puis mélangez délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Versez cette pâte dans le moule préparé. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en lamelles épaisses et régulières. Disposez-les harmonieusement sur la pâte, en les enfonçant légèrement pour qu’elles se mêlent à la cuisson.
Enfournez votre gâteau dans le four chaud et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’une lame de couteau ressorte propre. Laissez ensuite refroidir complètement à température ambiante avant de le démouler délicatement. Ce gâteau aux pommes et mascarpone peut être servi nature, ou accompagné d’un filet de miel, d’un coulis de fruits rouges ou d’une boule de glace vanille pour un dessert encore plus savoureux.
Variantes gourmandes
Gâteau pommes-cannelle : Ajoutez une cuillère à café de cannelle moulue à la pâte ou saupoudrez-en les pommes avant cuisson pour une saveur chaleureuse et épicée, idéale en automne.
Version fruits secs : Incorporez des noix concassées, des amandes effilées ou des raisins secs dans la pâte pour un gâteau plus croquant et plus riche en texture.
Aux poires ou fruits de saison : Remplacez les pommes par des poires bien mûres, des abricots en été ou même des figues fraîches pour varier les plaisirs selon la saison.
Gâteau invisible au mascarpone : Pour une version plus fruitée, coupez les pommes très finement (à la mandoline) et augmentez leur quantité. Le résultat sera un gâteau “invisible”, où les fruits dominent la pâte.
Topping croustillant : Parsemez le dessus du gâteau d’un peu de cassonade ou de sucre perlé avant cuisson pour obtenir une croûte légèrement caramélisée et croustillante.
Conseils pratiques
Choisissez des pommes fondantes : Les variétés comme la Golden, la Chantecler ou la Reine des Reinettes sont parfaites pour la cuisson, car elles deviennent moelleuses sans se déliter.
Tempérez les ingrédients : Sortez le mascarpone et les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer pour une pâte plus lisse et homogène.
Ne pas trop cuire : Surveillez la cuisson à partir de 25 minutes. Le gâteau doit rester légèrement humide au centre pour garder toute sa tendresse.
Test de cuisson : Plantez la lame d’un couteau au cœur du gâteau. Elle doit ressortir propre mais légèrement humide. Un excès de cuisson le rendrait sec.
Conservation : Ce gâteau maison se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante ou au réfrigérateur. Il reste délicieux même le lendemain, et peut se déguster tiède ou froid.
