Le gâteau aux pommes et à la crème est une douceur fondante qui allie la générosité des pommes à la délicatesse d’une crème onctueuse. Parfait pour un goûter en famille ou une pause sucrée, ce dessert maison évoque les saveurs réconfortantes de notre enfance. Sa texture moelleuse et son parfum vanillé en font un incontournable des desserts faits maison.
Cette recette facile à réaliser ne nécessite que des ingrédients simples et économiques, que l’on a souvent dans nos placards : œufs, lait, farine, huile, édulcorant ou sucre, et bien sûr une belle pomme juteuse. La touche de crème pâtissière, déposée en surface comme un damier, apporte une finition élégante et une saveur crémeuse irrésistible.
Le gâteau moelleux aux pommes est idéal pour ceux qui cherchent une recette de dessert légère et gourmande. Grâce à l’utilisation de stévia, cette version peut convenir à ceux qui souhaitent réduire leur consommation de sucre, sans faire l’impasse sur la gourmandise. Ce gâteau est aussi parfait pour accompagner un thé ou un café, ou encore pour être servi en dessert après un repas léger.
Avec sa cuisson à basse température, ce gâteau cuit lentement pour une texture parfaite. Les pommes fondent dans la pâte et la crème se marie harmonieusement avec le tout. Un vrai plaisir à partager, que l’on peut personnaliser en ajoutant de la cannelle, des zestes de citron ou quelques amandes effilées pour encore plus de saveurs.
Que vous soyez amateur de pâtisserie ou débutant en cuisine, cette recette de gâteau aux pommes maison à la crème vous séduira par sa simplicité et son rendu professionnel. Facile, rapide, savoureuse et visuellement élégante, elle deviendra vite une valeur sûre dans votre carnet de recettes sucrées. À tester sans attendre pour un moment de douceur garanti !
Ingrédients :
100 ml de lait
2 œufs
220 g de farine
50 ml d’huile
1 pomme coupée en tranches
50 g d’édulcorant stevia (ou 100 g de sucre)
1 c à café de vanille
1 c à café de levure chimique
Une pincée de sel
Pour la crème :
25 ml de lait
25 g d’édulcorant stévia (ou 50 g de sucre)
15 g de maïzena
10 g de sucre vanillé
1 œuf
Préparation du gâteau aux pommes et à la crème
Commencez par préparer la crème pâtissière légère qui viendra sublimer ce gâteau aux pommes maison. Dans une petite casserole, cassez l’œuf puis ajoutez l’édulcorant stévia (ou le sucre classique), le sucre vanillé, la maïzena et le lait. Fouettez le tout énergiquement à feu moyen jusqu’à ébullition, sans cesser de remuer. La crème doit épaissir et devenir lisse. Une fois prête, recouvrez-la de film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une croûte, puis laissez-la refroidir à température ambiante.
Pendant que la crème refroidit, préparez la pâte du gâteau aux pommes fondant. Dans un grand saladier, battez les œufs avec l’édulcorant stévia (ou le sucre), une pincée de sel et l’extrait de vanille. Utilisez un batteur électrique pour obtenir un mélange bien mousseux et aéré, cela prendra environ 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite le lait et l’huile, puis mélangez jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.
Tamisez la farine et la levure chimique directement dans le saladier. Incorporez-les progressivement à la préparation en mélangeant délicatement, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Épluchez et coupez la pomme en fines tranches, puis incorporez-les à la pâte. Cette étape apportera toute la douceur et le fondant caractéristiques d’un gâteau aux pommes moelleux.
Prenez un moule rectangulaire de 27×27 cm, chemisé de papier cuisson. Versez-y la moitié de la pâte, puis ajoutez quelques cuillerées de crème pâtissière pour former un premier cœur fondant. Recouvrez avec le reste de pâte. À l’aide d’une poche à douille, réalisez un joli quadrillage ou des motifs en surface avec la crème restante : un détail visuel qui fera toute la différence à la cuisson.
Enfournez dans un four préchauffé à 170°C (chaleur tournante) et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et cuit à cœur. Laissez tiédir, puis saupoudrez de sucre glace pour une touche finale élégante. Ce délicieux gâteau aux pommes à la crème pâtissière se déguste aussi bien tiède que froid, pour le goûter ou en dessert.
Variantes gourmandes du gâteau aux pommes et à la crème
Version aux poires : Remplacez les tranches de pomme par des poires mûres pour un résultat encore plus fondant. La poire se marie parfaitement avec la crème pâtissière vanillée.
Ajout de cannelle ou d’épices : Pour une touche chaleureuse, incorporez une cuillère à café de cannelle moulue ou un mélange d’épices à pain d’épices dans la pâte. Cela intensifiera les arômes de votre dessert aux pommes maison.
Cœur aux amandes : Ajoutez une poignée de poudre d’amandes dans la pâte ou parsemez des amandes effilées sur le dessus du gâteau avant la cuisson. Vous obtiendrez un gâteau moelleux aux pommes et amandes très parfumé.
Version sans gluten : Utilisez un mélange de farine de riz et de fécule de maïs à la place de la farine classique. Vous pourrez ainsi proposer un gâteau aux pommes sans gluten tout aussi délicieux.
Topping croustillant : Pour un effet crumble, mélangez 30 g de beurre, 30 g de sucre, et 30 g de farine, puis émiettez ce mélange sur le dessus du gâteau avant cuisson. Cela ajoutera une texture croquante irrésistible.
Conseils pratiques pour un résultat parfait
Utilisez des pommes fondantes : Optez pour des variétés comme la Golden, la Canada ou la Boskoop qui tiennent bien à la cuisson tout en apportant un goût sucré naturel à votre gâteau maison.
Crème bien lisse : Fouettez constamment la crème pendant la cuisson pour éviter les grumeaux. Si elle épaissit trop vite, retirez-la quelques secondes du feu en continuant de fouetter.
Moule adapté : Le moule de 27×27 cm permet une cuisson homogène. Si vous utilisez un moule plus petit ou plus grand, ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Conservation : Ce gâteau aux pommes moelleux se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi le réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver son moelleux.
Service gourmand : Servez-le avec une boule de glace vanille, un filet de caramel ou une cuillère de crème fraîche pour un dessert aux pommes encore plus savoureux.
