Le Poulet Stroganoff crémeux aux champignons est une recette réconfortante et raffinée inspirée de la célèbre cuisine russe. Ce plat associe la tendresse du poulet à une sauce onctueuse, riche en saveurs et délicatement parfumée à la moutarde et au paprika. Facile à préparer, il séduit par son équilibre entre douceur et légèreté, parfait pour un repas en famille ou un dîner convivial. Une recette à la fois simple et élégante, qui transforme un plat du quotidien en une expérience gourmande.
Ce poulet à la crème et aux champignons est une véritable explosion de saveurs. La viande dorée à la poêle s’imprègne des arômes de l’oignon, de l’ail et du paprika, tandis que la sauce crémeuse à la moutarde de Dijon apporte une touche légèrement piquante qui réveille les papilles. Le tout est sublimé par la fraîcheur des champignons de Paris et la douceur de la crème fraîche, pour un résultat fondant et généreux. Servi avec du riz basmati, des tagliatelles ou une purée maison, ce plat réconfortant devient un incontournable de la cuisine familiale.
Le Poulet Stroganoff se distingue par sa texture veloutée et sa sauce gourmande, qui enrobe parfaitement chaque morceau de viande. Contrairement à la version traditionnelle au bœuf, cette déclinaison au poulet est plus légère tout en conservant toute son intensité gustative. C’est une recette rapide, réalisable en moins de 30 minutes, qui ne demande que quelques ingrédients simples mais savamment dosés pour obtenir un plat riche et équilibré.
Polyvalent et personnalisable, ce poulet crémeux aux champignons peut être adapté selon vos envies. Vous pouvez remplacer la moutarde par une pointe de vin blanc pour une version plus raffinée, ou ajouter quelques herbes fraîches comme l’estragon ou le basilic pour un parfum méditerranéen. C’est aussi une excellente façon de cuisiner les escalopes de poulet de manière originale et savoureuse, sans effort.
En somme, le Poulet Stroganoff crémeux aux champignons est le plat parfait pour allier simplicité, goût et gourmandise. Sa sauce onctueuse, son poulet tendre et ses champignons fondants en font une recette conviviale et généreuse, idéale pour toutes les occasions. Un classique revisité de la cuisine maison, qui prouve qu’avec quelques ingrédients bien choisis, on peut créer un plat délicieux et inoubliable.
Ingrédients :
4 escalopes de poulet, coupées en lanières
200g de champignons de Paris, coupés en lamelles
1 oignon, émincé finement
2 gousses d’ail, hachées
150ml de crème fraîche épaisse
100ml de bouillon de volaille (fait maison ou en cube dilué)
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de paprika (doux ou fumé selon votre préférence)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Quelques brins de persil frais, pour la garniture
Comment préparer du poulet Stroganoff Crémeux aux Champignons
Préparation :
Commencez la préparation de ce Poulet Stroganoff crémeux aux champignons en chauffant deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement émincé ainsi que les gousses d’ail hachées. Faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, tendres et légèrement dorés. Cette étape permet de libérer leurs arômes, qui serviront de base parfumée à votre sauce crémeuse.
Ajoutez ensuite les lanières de poulet dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement. Le but est d’obtenir une belle couleur dorée qui renforcera le goût du plat. Une fois le poulet bien saisi, ajoutez les champignons de Paris tranchés ainsi que le paprika doux ou fumé. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et commencent à libérer leur jus, créant ainsi un fond de sauce naturel et riche en goût.
Lorsque le poulet et les champignons sont bien cuits, incorporez une cuillère à soupe de moutarde de Dijon pour apporter une touche piquante et raffinée. Mélangez soigneusement pour bien enrober la viande. Versez ensuite le bouillon de volaille chaud et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Cette étape permet à la sauce de réduire légèrement, concentrant ainsi les saveurs et créant une base riche, parfumée et pleine de caractère.
Incorporez ensuite la crème fraîche épaisse et mélangez doucement jusqu’à obtenir une sauce onctueuse, lisse et homogène. Laissez mijoter à feu doux encore 5 minutes afin que la sauce s’épaississe et nappe bien les morceaux de poulet. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon vos préférences. Vous pouvez également ajouter un peu plus de paprika pour renforcer le goût légèrement fumé du plat.
Avant de servir, parsemez votre Poulet Stroganoff à la crème et aux champignons de persil frais ciselé pour une touche de couleur et de fraîcheur. Servez immédiatement, bien chaud, accompagné d’un riz basmati moelleux, de tagliatelles fraîches ou même d’une purée maison pour savourer pleinement la sauce onctueuse et parfumée. Ce plat fondant et gourmand promet une explosion de saveurs en bouche à chaque bouchée.
Conseils:
Variante plus épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour un peu de piquant.
Légèreté : Remplacez la crème fraîche par de la crème allégée pour une version plus légère, tout en conservant la texture onctueuse.
Les bienfaits de la recette :
Cette recette de poulet crémeux aux champignons présente plusieurs avantages nutritionnels qui en font un plat équilibré et savoureux :
Source de protéines : Les escalopes de poulet fournissent des protéines maigres, essentielles pour la croissance musculaire, la réparation des tissus et le maintien d’une bonne santé générale. Elles sont également faibles en gras saturés, ce qui en fait une bonne option pour une alimentation saine.
Richesse en vitamines et minéraux : Les champignons de Paris sont une excellente source de vitamines du groupe B (comme la B2 et la B3) et de minéraux tels que le sélénium et le cuivre. Ces éléments soutiennent le bon fonctionnement du système immunitaire et la production d’énergie. De plus, l’oignon et l’ail apportent des antioxydants et des composés anti-inflammatoires, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Équilibre en matières grasses : L’utilisation de la crème fraîche et de l’huile d’olive dans cette recette apporte des lipides, nécessaires à l’absorption de certaines vitamines. L’huile d’olive, en particulier, est riche en acides gras monoinsaturés, bons pour le cœur, tandis que la crème fraîche apporte une texture onctueuse à la sauce sans excès de matières grasses si utilisée en quantité modérée.
En accompagnant ce plat de riz ou de pâtes, vous complétez l’apport en glucides pour un repas énergisant et complet.
Variantes gourmandes :
Version à la moutarde ancienne : remplacez la moutarde de Dijon par de la moutarde à l’ancienne, plus douce et légèrement granuleuse. Elle donnera à la sauce une texture rustique et un goût plus subtil, parfait pour accompagner le poulet.
Poulet Stroganoff au vin blanc : ajoutez un petit verre de vin blanc sec en même temps que le bouillon de volaille pour une sauce encore plus parfumée et raffinée. Cette touche apporte une note d’acidité qui équilibre à merveille la crème.
Version forestière : remplacez les champignons de Paris par un mélange de champignons sauvages (girolles, pleurotes, cèpes) pour un goût plus boisé et intense. Idéal pour les amateurs de plats riches en arômes.
Stroganoff au paprika fumé : optez pour du paprika fumé espagnol pour apporter une dimension légèrement caramélisée et profonde à la sauce. Cela sublime le goût du poulet et donne une belle couleur dorée.
Version allégée : pour un Stroganoff plus léger, remplacez la crème fraîche par de la crème légère ou du yaourt grec nature. Vous obtiendrez une sauce tout aussi onctueuse, mais plus digeste.
Conseils pratiques :
Cuisson du poulet : veillez à ne pas trop cuire les morceaux de poulet, car ils pourraient devenir secs. Dès qu’ils sont dorés, réduisez le feu pour une cuisson douce et moelleuse.
Champignons parfaits : pour qu’ils ne rendent pas trop d’eau, faites-les sauter à feu vif quelques minutes avant de les incorporer dans la sauce. Cela préservera leur texture et leur goût.
Épaissir la sauce : si votre sauce est trop liquide, laissez-la réduire quelques minutes de plus à feu doux, ou ajoutez une demi-cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide.
Assaisonnement équilibré : goûtez toujours avant de saler. Le bouillon de volaille et la moutarde apportent déjà du sel, il est donc préférable d’ajuster en fin de cuisson.
Accompagnements parfaits : ce Poulet Stroganoff crémeux se marie idéalement avec du riz basmati, des tagliatelles fraîches ou encore une purée de pommes de terre maison.
Astuce du chef : ajoutez juste avant de servir une pincée de paprika doux et quelques feuilles de persil frais pour rehausser les couleurs et sublimer la présentation de votre plat.
