Saucisse campagnarde et ses rates en cocotte

La saucisse campagnarde est un incontournable de la cuisine traditionnelle française, symbole de convivialité et de repas réconfortants. Associée à des rates cuites en cocotte, cette recette met à l’honneur des saveurs simples mais délicieuses, parfaites pour un repas en famille ou entre amis. L’alliance de la viande bien épicée et des petites pommes de terre à la texture fondante crée une harmonie de goûts irrésistible.

Dans cette recette, la cuisson en cocotte permet de révéler toute l’intensité des arômes. Les saucisses campagnardes, dorées à point, s’imprègnent des saveurs des légumes et des épices, offrant un plat généreux et riche en goûts. De plus, les rates, réputées pour leur chair tendre et légèrement sucrée, complètent à merveille ce mariage de textures.

Que ce soit pour un déjeuner dominical ou un dîner réconfortant, cette recette de saucisse campagnarde et ses rates en cocotte est l’assurance d’un moment gourmand et chaleureux. Facile à réaliser, elle ne nécessite que quelques ingrédients pour un résultat savoureux qui plaira à coup sûr à tous les gourmands.

Nombre de personnes : pour 3 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients (3 personnes):

3 Saucisses campagnarde ( genre toulouse)
500 Gr de pommes de terre rates
2 Gros oignons
3 Gousses d ail
Thym
Une feuille de laurier
Graisse de canard
Beurre
Une cas de persil haché
10 Cl de bouillon de volaille
Sel
Poivre du moulin

Préparation:

Épluchez et émicez les oignons. Laver les rates.

Mettre sur feu moyen une cocotte avec une cas de graisse de canard, faites-y dorer les saucisses de tous cotés.

Retirez-les, réserver. A la place, ajoutez une cas de graisse de canard, faite-y suer les oignons. Mettre sur les oignons les rates, le thym émiété, la feuille de laurier, une noix de beurre, le bouillon de volaille couvrir et laisser cuire 15 minutes.

Puis remettre les saucisses, poursuivre la cuisson 10 a 15 minutes. Vérifier la cuisson des rates et des saucisses.

Parsemez de persil, servez dans la cocotte.