Les mini-muffins au fromage des Pyrénées et chorizo sont des bouchées apéritives salées idéales pour réussir un apéritif dinatoire, un buffet froid, un brunch gourmand ou un apéro entre amis. Faciles à préparer, rapides à cuire et ultra savoureux, ces mini cakes salés au chorizo et fromage séduisent à coup sûr les amateurs de recettes apéro maison. Leur format mini est parfait pour les plateaux d’amuse-bouches, les apéritifs festifs et les repas conviviaux.
Cette recette de mini-muffins salés associe le fondant du fromage des Pyrénées (Ossau-Iraty ou Etorki) au goût légèrement relevé du chorizo doux, pour un résultat à la fois moelleux, parfumé et gourmand. Grâce à une base simple à base d’œufs, farine, lait et huile d’olive, ces muffins apéritifs faciles se préparent en quelques minutes seulement, même quand on reçoit à l’improviste.
Ces bouchées salées au fromage et chorizo sont parfaites pour les apéritifs de fête, les anniversaires, les repas de famille, les soirées tapas ou les buffets dînatoires. Elles se dégustent aussi bien tièdes que froides, ce qui en fait une recette apéritive pratique à préparer à l’avance. Leur texture moelleuse et leur saveur légèrement épicée plaisent autant aux adultes qu’aux enfants.
En plus d’être délicieuses, ces mini-muffins apéritifs maison se conservent très bien et peuvent même être congelés, ce qui en fait une recette apéro économique et anti-gaspi. Faciles à personnaliser selon ce que vous avez sous la main, ces muffins salés fromage chorizo deviendront vite un incontournable de vos recettes d’apéritifs rapides, pour des moments conviviaux sans stress en cuisine.
Quantité : environ 40 mini-muffins
Ingrédients:
3 œufs
150 g de farine type 55 (ou type 45)
75 g d’huile d’olive
125 g de lait demi-écrémé
180 g de fromage des Pyrénées (Etorki ou Ossau-Iraty)
140 g de chorizo doux
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
1 sachet de levure chimique (11 g)
Poivre du moulin
Comment préparer les mini-muffins au fromage des Pyrénées et chorizo
Préparation:
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) en chaleur ventilée.
Dans un grand saladier, battez les œufs avec un peu de poivre. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez progressivement le lait tiède, l’huile d’olive et la moutarde à l’ancienne. Ajoutez le fromage des Pyrénées et le chorizo coupés en petits dés, puis mélangez délicatement l’ensemble.
Répartissez la préparation dans des moules à mini-muffins, en les remplissant aux trois quarts. Déposez les moules sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient légèrement dorés.
À la sortie du four, démoulez-les et dégustez-les tièdes ou froids.
Astuce conservation : ces mini-muffins se congèlent très bien. Pour les réchauffer, disposez-les encore surgelés sur une plaque et passez-les 10 minutes dans un four préchauffé à 150 °C (thermostat 5).
Variantes gourmandes:
Mini-muffins fromage des Pyrénées, chorizo et olives : ajoute 60 g d’olives noires ou vertes coupées en rondelles pour une version encore plus typée tapas espagnoles.
Version fromage des Pyrénées & tomates séchées : remplace le chorizo par 80 g de tomates séchées finement hachées pour une alternative végétarienne pleine de soleil.
Mini-muffins chorizo fort & fromage de brebis : pour les amateurs de piquant, utilise du chorizo fort et ajoute une pincée de piment d’Espelette pour relever la saveur.
Version apéro au fromage des Pyrénées, chorizo et herbes : incorpore du thym, origan ou romarin pour des muffins salés aux herbes de Provence ultra parfumés.
Mini-muffins fromage des Pyrénées & lardons fumés : remplace le chorizo par des lardons fumés pour une version plus douce et très appréciée des enfants.
Conseils pratiques:
Pour des mini-muffins bien moelleux : ne mélange pas trop la pâte après l’ajout de la farine afin d’éviter qu’elle ne devienne compacte.
Découpe fine des garnitures : coupe le fromage des Pyrénées et le chorizo en petits dés pour une répartition homogène dans chaque bouchée apéritive.
Remplissage des moules : remplis les empreintes aux ¾ pour permettre aux muffins de bien gonfler sans déborder.
Cuisson uniforme : utilise la chaleur ventilée et place la plaque au milieu du four pour une cuisson homogène des mini-muffins salés.
Préparation à l’avance : ces bouchées apéritives maison se préparent la veille et se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Congélation pratique : congèle les mini-muffins refroidis dans un sac congélation ; réchauffe-les directement au four à 150 °C pour retrouver leur moelleux.
Service apéritif réussi : accompagne-les d’une sauce au yaourt, d’un dip à la moutarde ou d’une sauce tomate épicée pour un apéritif encore plus gourmand.
