La tarte au flan de grand-mère est un grand classique de la pâtisserie traditionnelle française, apprécié pour sa texture crémeuse, fondante et réconfortante. Ce dessert familial, simple et économique, rappelle les goûters d’enfance et les recettes d’antan transmises de génération en génération. Facile à préparer, la recette du flan maison sur pâte brisée est idéale pour se faire plaisir avec peu d’ingrédients.
Avec sa pâte brisée croustillante et son flan vanillé ultra onctueux, cette tarte est parfaite pour un dessert fait maison, un goûter gourmand, ou une pause café en toute simplicité. La cuisson douce permet d’obtenir une texture lisse et bien prise, typique du flan pâtissier maison façon grand-mère, qui plaît autant aux petits qu’aux grands.
Si tu recherches une recette de tarte au flan facile, rapide à préparer et inratable, cette version traditionnelle est faite pour toi. Elle ne nécessite que des ingrédients du placard : œufs, lait, sucre, farine et vanille, pour un résultat gourmand et authentique. C’est le dessert parfait pour les amateurs de recettes simples, économiques et maison.
Cette tarte au flan crémeuse sur pâte brisée se prépare à l’avance et se déguste bien froide, ce qui en fait une excellente idée de dessert pour toute la famille ou pour recevoir sans stress. Son goût doux et sa texture fondante en font un incontournable des recettes de desserts traditionnels français, à refaire toute l’année pour un moment de pure gourmandise
Ingrédients :
1 pâte brisée prête à l’emploi
3 œufs
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
80 g de farine
1 litre de lait
2 cuillères à soupe de sucre roux
Un peu de beurre pour le moule
Comment préparer la tarte au flan de grand-mère
Préparation :
Commencez par préchauffer le four à 150°C. Faites chauffer le lait jusqu’à ébullition.
Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis incorporez la farine. Versez ensuite le lait chaud progressivement, en filet, tout en mélangeant au fouet afin d’obtenir une préparation lisse.
Beurrez généreusement un moule à tarte à bords hauts, puis foncez-le avec la pâte brisée. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette, puis versez l’appareil à flan dans le moule.
Enfournez pour environ 50 minutes. Si la pâte commence à trop dorer en cours de cuisson, couvrez la tarte d’une feuille de papier aluminium. Quelques minutes avant la fin, saupoudrez la surface de sucre roux pour une légère caramélisation.
À la sortie du four, laissez la tarte refroidir complètement, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure avant dégustation.
Cette tarte au flan, simple et réconfortante, est idéale en dessert ou pour accompagner un moment café tout en douceur.
Bon appétit !
Variantes gourmandes:
Flan pâtissier à la vanille intense : remplace le sucre vanillé par les graines d’une gousse de vanille ou un extrait naturel pour un parfum plus prononcé.
Tarte au flan à la fleur d’oranger : ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger dans l’appareil pour une touche délicatement parfumée.
Flan coco crémeux : remplace 25 cl de lait par du lait de coco pour une version exotique et encore plus onctueuse.
Flan au citron : ajoute le zeste finement râpé d’un citron non traité pour apporter une note fraîche et légèrement acidulée.
Flan chocolat : incorpore 100 g de chocolat noir fondu dans le lait chaud pour transformer la tarte au flan traditionnelle en dessert chocolaté ultra gourmand.
Base sablée : remplace la pâte brisée par une pâte sablée maison pour un contraste encore plus fondant-croustillant.
Conseils pratiques:
Moule à bords hauts : utilise un moule bien profond pour obtenir une tarte au flan bien épaisse et crémeuse, comme en boulangerie.
Bien chauffer le lait : verse le lait chaud progressivement pour éviter de cuire les œufs et obtenir une crème à flan bien lisse sans grumeaux.
Repos au froid indispensable : laisse reposer la tarte au flan au réfrigérateur au moins 1 heure (idéalement 2 à 3 heures) pour une texture parfaite et bien prise.
Cuisson douce : la cuisson à 150°C permet d’obtenir un flan fondant, sans fissures, et bien crémeux au centre.
Caramélisation légère : le sucre roux saupoudré en fin de cuisson apporte une fine croûte caramélisée qui sublime le goût du flan maison.
Conservation : conserve la tarte au flan au réfrigérateur jusqu’à 48 heures, bien filmée, pour préserver son moelleux et sa fraîcheur.
Démoulage facile : laisse bien refroidir la tarte avant de démouler pour éviter qu’elle ne se casse.
Accompagnement : sers la tarte au flan avec un coulis de fruits rouges, quelques fraises fraîches ou un café pour un dessert simple et encore plus gourmand
