La tarte à l’orange meringuée maison est un dessert gourmand qui séduit par son parfait équilibre entre acidité de l’orange, douceur de la crème et légèreté de la meringue. Inspirée de la célèbre tarte au citron meringuée, cette version à l’orange apporte une note plus douce, fruitée et ensoleillée, idéale pour clôturer un repas sur une touche fraîche. C’est une recette de dessert facile à réaliser à la maison, qui fait toujours son petit effet à table.
Avec sa pâte sablée maison croustillante, sa crème à l’orange onctueuse parfumée au citron et au rhum, puis sa meringue légère et dorée, cette tarte est parfaite pour un dessert familial, un gâteau pour invités, ou même pour un repas de fête. Que ce soit pour un anniversaire, un dîner entre amis ou un repas du dimanche, cette recette de tarte meringuée à l’orange est à la fois élégante et accessible.
Si tu cherches une recette de tarte à l’orange facile, détaillée étape par étape, tu es au bon endroit. Cette version maison permet d’obtenir une texture fondante, un goût intense d’agrume et une meringue aérienne, sans être trop sucrée. C’est le dessert idéal pour les amateurs de pâtisserie maison, de desserts aux agrumes et de recettes gourmandes mais équilibrées.
Grâce à des ingrédients simples et une préparation bien expliquée, cette tarte à l’orange meringuée facile convient aussi bien aux cuisiniers débutants qu’aux passionnés de pâtisserie. Elle se conserve très bien au réfrigérateur et peut être préparée à l’avance, ce qui en fait une recette pratique pour recevoir. Prépare-toi à régaler toute la famille avec ce dessert fruité, fondant et ultra gourmand
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Intermédiaire
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la pâte sablée:
250 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel
1 sachet ou une pointe de vanille
30 g de poudre d’amandes
Pour la crème à l’orange:
5 cl de jus d’orange
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de rhum
2 œufs entiers + 1 jaune
120 g de sucre
80 g de beurre
Pour la meringue:
3 blancs d’œufs
120 g de sucre
Comment préparer la tarte à l’orange meringuée maison
Préparation:
Commencez par préparer la pâte sablée. Placez l’œuf et le beurre dans le bol d’un robot muni d’une lame en plastique et mélangez quelques instants à vitesse moyenne. Ajoutez ensuite, dans l’ordre, le sucre, la poudre d’amandes, la vanille, le sel puis la farine. Mixez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
Aplatissez légèrement la pâte avec la paume de la main, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule de papier sulfurisé. Étalez finement la pâte, foncez le moule puis piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Recouvrez d’une feuille de papier cuisson et ajoutez des légumes secs pour la cuisson à blanc. Remettez au frais 15 minutes.
Enfournez pour 10 minutes, retirez ensuite le papier et les légumes secs, puis poursuivez la cuisson encore 15 minutes afin que la pâte soit bien dorée. Laissez tiédir.
Pendant ce temps, préparez la crème à l’orange. Fouettez les œufs entiers et le jaune avec le sucre, puis incorporez le jus d’orange et le jus de citron. Placez le saladier sur un bain-marie frémissant et faites épaissir la préparation en remuant constamment. Retirez du feu, laissez reposer 2 minutes, puis ajoutez le rhum et le beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et laissez tiédir.
Versez la crème à l’orange sur le fond de tarte.
Préparez la meringue en montant les blancs en neige ferme, tout en ajoutant le sucre progressivement. Étalez la meringue sur la crème à l’aide d’une spatule et lissez la surface.
Passez la tarte sous le gril du four à 200°C en surveillant attentivement la coloration, jusqu’à obtenir une meringue légèrement dorée. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la crème fondante et la meringue croustillante.
Variantes gourmandes:
Tarte orange chocolat meringuée : ajoute une fine couche de ganache au chocolat noir sur le fond de tarte avant de verser la crème à l’orange pour une version encore plus gourmande.
Tarte à l’orange sanguine meringuée : remplace l’orange classique par de l’orange sanguine pour une couleur plus intense et un goût légèrement plus acidulé.
Version coco-orange : incorpore 1 à 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée dans la crème à l’orange ou parsème la meringue de coco grillée pour une touche exotique.
Tarte orange vanille meringuée : ajoute les graines d’une gousse de vanille dans la crème pour un parfum plus doux et raffiné.
Base spéculoos : remplace la pâte sablée par un fond de tarte aux biscuits spéculoos écrasés et beurre fondu pour une version express et ultra gourmande.
Version sans alcool : supprime le rhum et ajoute un peu plus de zeste d’orange ou quelques gouttes de fleur d’oranger pour parfumer naturellement la crème.
Conseils pratiques:
Choisis des oranges bien juteuses et non traitées pour profiter pleinement du goût et utiliser les zestes sans risque (idéal pour une tarte à l’orange parfumée).
Réussir la pâte sablée maison : ne travaille pas trop la pâte pour qu’elle reste bien friable et fondante après cuisson.
Cuisson à blanc réussie : pense à bien piquer le fond de tarte et à utiliser des billes de cuisson ou des légumes secs pour éviter que la pâte ne gonfle.
Crème à l’orange bien lisse : remue sans cesse au bain-marie pour éviter que les œufs ne coagulent et obtenir une texture onctueuse.
Meringue bien ferme : ajoute le sucre progressivement en fouettant pour une meringue brillante et stable qui tient bien à la cuisson.
Dorure parfaite de la meringue : surveille attentivement sous le gril du four ou utilise un chalumeau de cuisine pour un résultat plus précis.
Conservation : garde la tarte à l’orange meringuée au réfrigérateur et consomme-la dans les 24 heures pour préserver le croustillant de la pâte et la légèreté de la meringue.
Préparation à l’avance : tu peux préparer la pâte sablée et la crème à l’orange la veille, puis monter et dorer la meringue le jour J pour un dessert toujours frais et parfait à servir.
